푸드 스크랩북

[레시피] 햇감자 요리 + 햇감자탕 만드는법 하지 무렵에 나오는 햇감자는 포슬포슬한 식감이 좋습니다.이 햇감자로 담백한 햇감자탕 만드는법을 소개합니다~^^ ★감자 고르는 법감자는 모양이 둥글고 홈이 적은 것이 좋습니다. [ 햇감자탕 만드는법 ] 껍질을 벗긴 감자 4개는 큼직하게 썰어줍니다. 큼직하게 썬 감자는 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다.감자는 모서리를 다듬어 끓이면 국물이 텁텁해지지 않습니다. 손질한 감자는 찬물에 20분 정도 담가줍니다.감자는 찬물에 담가 전분기를 빼야 국물이 개운해집니다. 만약 시간이 없을 때는 감자를 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어도 좋습니다. 소고기는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼줘야 깔끔하고 진한 국물을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 양지머리 대신 사태나 갈비를 사용해도 ..

[레시피] 다이어트 음식 오징어를 활용한 오징어무침 만드는법 다이어트에 좋은 음식으로 오징어를 활용한 국물없이 촉촉한 오징어무침 만드는법을 소개합니다~^^ ★신선한 오징어 고르는 방법 투명한 회색과 갈색이 섞여있어야 신선한 오징어입니다!오징어 몸통에 붉은 물이 들지 않고 맑은 색을 띄어야 신선한 오징어입니다! [ 오징어 무침 레시피 ] 재료 - 오징어 2마리, 비법재료, 미나리, 무, 꽃소금, 고추장, 진간장, 설탕, 식초, 물엿, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 통깨 1. 껍질까지 벗겨 손질한 오징어에 칼집을 내줍니다. 초간단 오징어 껍질 벗기는 방법키친 타월로 껍질 끝을 잡고 쓱 벗기면 끝!! 2. 끓는 물에 손질한 오징어와 얇게 썬 무 4조각, 소금 한 꼬집을 넣고 데쳐줍니다. 무즙은 오징어 살을 연..

[레시피] 오징어볶음 맛있게 만드는법 + 오징어 볶음 물안생기게하는방법 오징어는 가장 맛있는 오징어를 저렴하게 먹을 수 있는 7월~9월 말이 제철입니다. ★오징어의 효능천연 정력제인 오징어는 타우린이 풍부해 피로회복, 간 해독에 도움을 주고, 혈액의 생성과 남성의 생식기능을 높여줍니다. 대표적인 저지방 고단백 저칼로리 식품으로 운동선수, 스타들이 다이어트식으로 애용하는 오징어입니다.요 오징어로 불 맛 나는 오징어 볶음 맛있게 만드는법을 소개합니다~^^ [ 오징어볶음 레시피 ] 재료 - 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 마늘 1/2 작은 술, 설탕 1/2 큰술, 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 참기름, 깨 1. 우선 오징어 몸통을 갈라줍니다. 그리고 내장을 제거해줍니다. 머리에 칼집을 내어 먹물과 눈을 제..

[레시피] 다이어트 연두부 요리 + 흑임자 연두부 샐러드 양념장 만드는법 다이어트 식단으로도 좋은 흑임자 연두부 샐러드 만드는법을 소개합니다~^^ [ 흑임자 연두부 샐러드 레시피 ] 끓는 물에 연두부 250g을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.데친 연두부는 건져낸 뒤 얼음물에 담가줍니다. 연두부를 미리 데쳐주면 수분과 이물질이 말끔히 제거가 됩니다. 연두부 양념장은물엿 3T, 간장 2와 1/2T를 넣고맛술2T, 식초 1T, 사이다 2T, 설탕 1T, 흑임자가루 1와 1/2T를 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장의 양은 연두부 2모에 끼얹어 먹을 수 있는 양입니다. 연두부는 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.취향에 따라 샐러드용 연두부는 자르거나 통째로 먹어도 좋습니다. 그리고 어린잎채소 약간을 곁들여줍니다. 아..

[레시피] 코다리 구이 양념 만드는법 + 코다리 손질법 ★코다리란?내장을 뺀 명태를 반건조한 것을 말합니다. 집에서 코다리 구이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 코다리 손질법 ] 코다리를 손질할 때 가위를 이용하면 수월합니다. 먼저 코다리 머리를 제거해줍니다. 코다리 머리는 밑국물을 낼 때 사용하거나 조림을 할 때 같이 넣어주면 깊은 맛이 납니다. 코다리는 꼬리를 제거해줍니다. 그리고 가위로 지느러미를 제거해줍니다. 생선 요리를 할 때는 지느러미를 꼭 제거해주어야 합니다. 코다리는 배 쪽으로 반을 가른 뒤 뼈 쪽에 칼집을 내줍니다. 그리고 칼로 뼈를 제거해줍니다. 옆쪽에 있는 가시도 제거해줍니다. 코다리 손질이 번거로울 땐 손질된 코다리를 구입해도 좋습니다. [ 코다리 구이 만드는법 ] 접시에 감자전분 3..

[레시피] 백종원 국수장국 만드는법 + 시원한 메밀국수 육수 만드는법 집에서 육수를 끓여서 만드는 냉메밀국수와 온국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 국수장국 만드는법 ] 먼저 쓴맛이 나는 내장과 대가리를 제거한 마른멸치 한 주먹을 준비합니다. 그리고 디포리 열 마리를 준비합니다. 다시마는 손바닥 크기로 준비합니다. 가다랑어포도 반 주먹 준비해 줍니다. 진간장 두 컵과 설탕 한 컵, 물 다섯컵, 간 생강 1/3 숟갈, 맛술 반 컵을 준비합니다. 대파와 양파를 큼직하게 썰어 석쇠에 올려 구워줍니다. 약간 타듯하게 구워지면 대파와 양파를 팬에 넣어줍니다. 그리고 멸치와 디포리를 넣어줍니다. 그리고 물 다섯 컵을 넣고간장, 설탕, 생강을 넣어줍니다. 맛술은 기호에 따라 넣어주면 됩니다. 국수장국을 센 불에서 끓..

[레시피] 백종원 비빔국수 레시피 + 묵은 오이소박이 무침 만드는법 묵은 오이소박이를 이용한 비빔국수 만드는법을 소개합니다~^^ ▶[레시피] 오이소박이 절이기 + 바로먹는 오이소박이 만들기 보러가기 [ 비빔국수 레시피 ] 우선 묵은 오이소박이를 잘 씻어줍니다. 잘 씻은 오이소박이를 4등분으로 길게 잘라주고 잘게 썰어 물기를 꼭 짜줍니다. 그리고 설탕 한 숟갈, 굵은 고춧가루 한 숟갈, 진간장 한 숟갈, 간 마늘 반 숟갈을 넣어줍니다. 쪽파도 송송 썰어 넣고 참기름과 깨로 마무리해줍니다. 묵은 오이소박이도 버리지 말고 오이지 무침을 해먹으면 좋습니다.묵은 오이소박이로 만든 오이지무침은 금방 상할 수 있으니 소량씩 만들어 두는 것이 좋습니다. 이제 소면을 잘 삶아 오이지 무침에 조물조물 섞으면간단하게 비빔국..

[레시피] 백종원 냉국수 만드는법 + 오이소박이 냉국수 만들기 오이소박이를 활용한 냉국수 만드는법을 소개합니다~^^ ▶ [레시피] 백종원 오이소박이 황금레시피 + 오이소박이 양념소 만들기 보러가기 [ 오이소박이 냉국수 만드는법 ] 우선 알맞게 익은 오이소박이를 잘게 잘라 준비합니다. 그리고 물 세컵과 설탕 두 숟갈을 넣어주고 굵은 고춧가루 두 숟갈, 간마늘 한 숟갈, 국간장 두 숟갈, 식초 반컵을 넣어줍니다. 취향에 따라 맵게 먹고 싶다면청양고추 두 개 송송 썰어 냉국에 넣어줍니다. 그리고 아까 잘라둔 오이소박이를 넣어 맛이 냉국에 우러나오게 해줍니다.냉장고에 넣어 차갑게 식혀줍니다. 이제 소면을 삶아주면 됩니다. ★소면 쫄깃하게 삶는 법 1. 소면을 넓게 펼치듯 넣어줍니다.2. 소면끼리 서로 붙지 않게..

[레시피] 단호박 맛탕 만드는법 + 단호박 요리 ★단호박의 효능베타카로틴이 풍부해서 시력 보호에 도움을 줍니다. 단호박을 넣어 더욱 부드럽고 달콤한 단호박 맛탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 단호박 맛탕 만드는 법 ] 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 준비합니다.그리고 단호박 300g은 한입 크기로 썰어줍니다. 단호박은 기름에 살짝만 튀겨야 물러지지 않고 식감이 좋습니다. 170도로 예열된 기름에 단호박을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. ★기름온도 확인법예열된 기름에 단호박 조각을 떨어뜨려 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다. 단호박을 골고루 저어가며 튀겨야 열이 고루 펴져 노릇노릇한 색감이 살아납니다.단호박은 3~5분 정도만 튀겨주면 됩니다. 튀긴 단호박을 건져 체에 밭칩니다. 달군 팬에 식용유 3T를 넣고설탕 4..

[레시피] 초간단 초계탕 육수만들기 초계탕이란?살얼음 낀 닭 육수에 닭 가슴살과 채소를 함께 먹는 여름 쿨 보양식입니다. 집에서 5분만에 초계탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 초계탕 레시피 ] 1. 먼저 훈제 닭 가슴살을 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 2. 찢어놓은 닭 가슴살에 후추, 참기름으로 밑간해줍니다. 3. 한입 크기의 채소들과 밑간한 닭 가슴살을 담아줍니다. 예쁘게 그릇에 담아졌다면,육수를 만들어야 합니다. 4. 믹서기에 깨, 땅콩, 식초, 겨자, 설탕, 소금, 훈제 닭 가슴살, 냉면육수, 얼음을 넣고 갈아 육수를 만들어줍니다. 준비해둔 채소와 닭가슴살 위에 육수를 부어주면 간단하게 만드는 초계탕 완성입니다!! [ 초계탕 레시피 요약 ] 재료 - 닭 가슴살, 오이, 배, 당근, 양배추, 파프리카..