[레시피] 다이어트 음식 오징어를 활용한 오징어무침 만드는법
다이어트에 좋은 음식으로 오징어를 활용한 국물없이 촉촉한 오징어무침 만드는법을 소개합니다~^^
★신선한 오징어 고르는 방법
투명한 회색과 갈색이 섞여있어야 신선한 오징어입니다!
오징어 몸통에 붉은 물이 들지 않고 맑은 색을 띄어야 신선한 오징어입니다!
[ 오징어 무침 레시피 ]
재료 - 오징어 2마리, 비법재료, 미나리, 무, 꽃소금, 고추장, 진간장, 설탕, 식초, 물엿, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 통깨
1. 껍질까지 벗겨 손질한 오징어에 칼집을 내줍니다.
초간단 오징어 껍질 벗기는 방법
키친 타월로 껍질 끝을 잡고 쓱 벗기면 끝!!
2. 끓는 물에 손질한 오징어와 얇게 썬 무 4조각, 소금 한 꼬집을 넣고 데쳐줍니다.
무즙은 오징어 살을 연하게 만들고 빛깔을 선명하게 하고 비린내를 잡아줍니다.
3. 오징어 칼집이 선명해지면 채로 건져 상온에서 식혀줍니다.
데친 오징어를 찬물에 넣어 식히면 원재료의 맛이 씻겨나갈 수 있으니 상온에서 식히는 것이 좋습니다.
4. 통도라지를 오징어 크기보다 작게 썰어줍니다.
마트에서 파는 찢은 도라지를 사용하셔도 되지만 모양을 예쁘게 내기 위해서 통도라지를 사용하는 것이 좋습니다.
도라지의 사포닌 성분이 콜레스테롤을 낮춰 다이어트 식품으로도 효과적입니다.
5. 도라지에 소금과 물을 조금 넣고 주물러 쓴맛을 살짝 빼줍니다.
6. 미나리는 약 4cm길이로 잘라 준비해줍니다.
7. 고추장, 고춧가루, 식초, 물엿, 설탕, 진간장, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
무침이나 물기를 적게 해야 하는 요리에는 2배 식초나 3배 식초를 사용해 적은 양으로 상큼한 맛을 내주는 것이 좋습니다.
8. 담가둔 도라지를 체에 밭쳐 거르고 식힌 오징어와 통 도라지를 양념장과 고루 무쳐줍니다.
이렇게 도라지 무침이 완성되었습니다!!
[ 오징어 무침 레시피 요약 ]
재료 - 오징어 2마리, 통도라지, 미나리 40g, 무 30g, 꽃소금
양념장 - 고추장 50g, 진간장 10g, 설탕 20g, 2배식초 30g, 물엿 40g, 고춧가루 굵은 것 40g, 간 마늘 5g, 참기름, 통깨
1. 깨끗이 손질해 껍질을 벗긴 오징어를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 무 반토막을 얇게 썰어 준비한다.
3. 오징어, 소금, 무를 끓는 물에 넣고 데친 후 상온데서 식힌다.
4. 도라지를 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물로 버무린다.
5. 준비한 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6. 오징어와 도라지, 미나리를 넣고 버무린 후 참기름과 깨로 마무리한다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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