푸드 스크랩북

김치와 치킨의 만남?! 멕시카나 Mr.김치킨 + ( 5000원 할인팁~ ) 요기요에서 5000원 할인 받아 한 번 먹어 본 김치치킨입니다.(요기요에서 멕시카나 목요일 3000원 할인 + '멕시카나요기요' 쿠폰코드 입력 2000원 할인) 과연 맛있을까 긴가민가했는데 의외의 조합으로 색다른 맛이 나서 먹는데 재밌었습니다.중간중간 밥튀김과 김치가 같이 있어 씹는 재미가 있었고양념은 김치라면 먹는 맛이어서 웃으면서 먹었네요~~ ▶ Mr.김치킨 _ 19000원 ◈ [먹고 또 먹고/배달음식] - 네네치킨 메뉴 치즈반 + 쇼킹핫반 솔직 후기~!! ◈ [먹고 또 먹고/배달음식] - 멕시카나에서 가장 맵다는 땡초치킨을 먹어봤다~! (+ 모래집 후라이드도!!) ◈ [먹고 또 먹고/배달음식] - 야식으로 괴물 떡볶이 + 배..

굴 무생채 만드는 법 + 고추냉이 와사비 무생채 맛있게 하는법 굴과 고춧가루를 이용한 무생채와 고추냉이 와사비를 이용한 무생채 만드는법 두가지를 소개합니다~^^ [ 무생채 맛있게 하는법 ] 무생채를 할 때는 무의 질긴 껍질을 벗겨야 식감이 좋습니다.무의 껍질은 바싹 말려 밑국물 재료로 활용해도 좋습니다. 껍질을 벗긴 무는 결대로 도톰하게 썰어줍니다.무는 도톰하게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다. 도톰하게 썬 무는 채 썰어 줍니다. 미나리를 식초물에 담가두면 잔류 농약과 이물질이 말끔히 제거됩니다. 찬물에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들고식초물에 미나리를 넣어 5분 정도 담가줍니다. 굴은 미네랄과 비타민이 풍부해 면연력 향상에 좋습니다. 찬물에 굵은 소금 1T를 섞어 연한 소금물을 만들고 굴 200g을 살..

백김치 황금레시피 + 배추 동치미 국물 만들기 + 안매운 김치 만들기 안매운 김치 배추 동치미 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 백김치 동치미 황금레시피 ] 배추 고르는법배추는 노란 속잎이 많고 속이 덜 찬 것이 달고 맛있습니다. 배추 4kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어내 줍니다. 배추는 칼집을 낸 뒤 반으로 갈라줍니다.밑동쪽에 1/3 정도 칼집을 낸 뒤 살살 흔들어 갈라주면 됩니다. 물과 소금은 6:1 비율로 섞으면 적당합니다. 소금 1컵을 섞은 물 2.4L에 배추를 넣어 적셔줍니다. 배춧잎 사이로 소금 1컵을 세 번 나눠 발라줍니다.그리고 배추를 뒤집어가며 10시간 정도 졀여줍니다. 소금물에 배추 밑동 부분을 담가줘야 알맞게 잘 절여집니다. 배추동치미용 배추는 8~10시간 정도 절여주면 알맞습니다..

무섞박지 김치 만드는법 + 무섞박지 담그는법 큼직큼직한 무섞박지 김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 무섞박지 담그는법 ] 무는 지저분한 부분만 다듬어 껍질째 사용해 줍니다.무 3kg은 큼직하게 편 썰어줍니다. 무에 소금 1/2컵, 설탕 2T를 섞어 1시간 정도 절여줍니다.절인 무는 물기를 제거해 줍니다. ★ 맛깔난 양념 만들기양파, 사과, 배를 갈아 양념에 넣으면 시원하고 달큰한 맛이 살아납니다. 양파 50g은 큼직하게 썰어주고 사과 80g, 배 100g은 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 믹서기에 사과, 배, 양파를 곱게 갈아줍니다. 재료를 갈 땐 수분이 많은 배를 먼저 갈아주면 재료가 곱게 잘 갈아집니다. 갈아낸 재료에 고춧가루 1컵, 황태 찹쌀풀 1컵, 다진마늘 1/3컵, 다진 생강 2t, 다..

파김치 황금레시피 + 집에서 파김치 맛있게 담는법 쪽파는 길이가 짧고 밑동 부분이 통통한 것이 좋습니다. [ 파김치 황금레시피 ] ★쪽파 손질법 쪽파는 뿌리, 누런 잎을 제거해 깨끗이 씻어줍니다.쪽파 1kg은 줄기의 끝 부분을 잘라줍니다.쪽파의 줄기 끝을 자른 뒤 멸치 젓갈에 절이면 간이 발 뱁니다. 잘라준 끝부분은 버리지 않고 다른 요리에 활용하면 됩니다. 쪽파에 멸치젓갈 2/3컵을 붓고 뒤집어가며 20분 정도 절여줍니다.쪽파는 밑동 부분만 멸치젓갈에 절여야 질겨지지 않습니다. 멸치를 말린 뒤 굵게 다져 양념에 넣어주면 구수한 맛이 더해집니다.멸치를 말릴 땐 실온에 펼쳐 놓고 바짝 말려줍니다.멸치 5마리는 머리, 내장을 제거해 줍니다. 멸치는 굵게 다져줍니다.멸치는 칼로 다져야 김치가 텁텁해지지 않습니..

갓김치 황금레시피 + 갓김치 절이는법 + 갓김치 맛잇게 담그는법 ★ 맛있는 갓 고르는법줄기가 길고 약간 단단한 갓이 톡 쏘는 향과 맛이 좋습니다. ★ 갓 손질법갓은 이파리가 넓고 큰 것으로 골라 뿌리, 누런 잎을 제거해주어야 합니다. [ 갓김치 황금레시피 ] 갓김치는 물과 소금 비율이 7:1이면 적당합니다. 물 7컵에 소금 1/2컵을 섞어 소금물을 만들어 줍니다.갓을 넣고 갓의 줄기 부분에 남은 소금 1/2컵을 뿌려줍니다. 갓은 2시간 정도 절이면 알맞습니다.갓을 뒤집어 가며 골고루 절여주면 됩니다. 절인 갓을 헹굴 땐 소금물에 줄기를 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈야 풋내가 나지 않습니다.갓의 줄기를 소금물에 주물러주면 갓이 부드러워지고 간이 잘 뱁니다. 절인 갓은 소금물에 한 번, 찬물에 세 번 헹군 뒤..

총각김치 맛있게 담는법 + 총각김치 절이는법 + 총각김치 황금레시피 좋은 총각무는 무가 작고 통통하며 뿌리 부분이 굵은 것이 좋습니다.그리고 줄기가 푸석푸석하지 않은 싱싱한 것으로 골라주는 것이 좋습니다. [ 총각김치 맛있게 담는법 ] 먼저 총각무 2.5kg은 누런 잎, 뿌리를 제거해 줍니다.그리고 무와 줄기 사이, 잔털을 깨끗이 다듬어줍니다. 손질한 총각무는 깨끗이 헹군 뒤 소금물에 절여줍니다.물과 소금은 7:1 비율로 섞어줍니다. 소금 1/2컵을 섞은 물 7컵에 총각무를 넣어줍니다. 남은 소금 1/2컵을 줄기가 아닌 무에만 뿌려줍니다. 총각무는 3~4시간 정도 절이면 적당합니다.총각무를 뒤집어가며 골고루 절여주면 됩니다. 쪽파 120g은 소금물에 담가 30분 정도 절여줍니다.쪽파를 절일 땐 30분 정..

배추김치 황금레시피 + 배추김치 양념비율 + 배추김치 맛있게 담는법 김장을 할 땐 길이가 짧고 통통하며 윤기가 도는 배추를 고르는 것이 좋습니다. [ 배추김치 황금레시피 ] 배추 6kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어냅니다. 배추의 밑동 쪽으로 3분의 1 정도 칼집을 내줍니다. 배추를 살살 흔들어가며 반으로 갈라줍니다. 반으로 가른 배추는 밑동에 칼집을 내줍니다. 물과 소금을 6:1 비율로 사용하면 적당합니다.소금 1과1/2컵을 섞은 물 3.6L에 배추를 넣어 적셔줍니다.배춧잎 사이로 소금 1과 1/2컵을 세 번 나눠 발라줍니다. 배추에 소금을 세 번 나눠 넣으면 켜켜이 넣지 않아도 잘 절여집니다. 배추에 소금물을 부어 10시간 정도 절여줍니다. 기온에 따라 배추를 10~12시간 정도 절여주면 됩니다...

김치명인의 김장김치 황금레시피 + 김장배추 고르는법 + 김장김치 양념 + 배추 절이는 법 겨울이 오면서 김장철이 점점 다가오는데요~이번년도에는 김장을 꼭~ 성공해야겠죠? 김치명인이 알려주는 김장김치 황금레시피를 소개합니다~!! [ 김장김치 황금레시피 ] 배추는 김치를 담거나 열을 가해도 배추의 비타민 C와 칼슘은 영양 손실이 적습니다. ★ 좋은 배추 고르는 방법 잘라봤을 때 줄기 사이에 공간이 있고 속잎이 많은 배추를 고르면 됩니다.그리고 모양은 짧고 통통하며 겉잎은 진한 녹색을 띄고 속은 노란 잎이 많은 배추가 김장하기 좋은 배추입니다. 만져봤을 때에도 폭신한 느낌이 나면 됩니다. ★ 배추 절이는 법 배추 1포기 기준으로 소금 1컵의 물 5컵 (1L)이 황금비율입니다. 배추 겉잎은 많이 떼어내지 말아야..

[레시피] 대파김치 담그는법 황금레시피 + 9월 가을김치 만들기 9월에 만들어 김장하기전까지 먹을 수 있는 대파김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 대파 김치 담그는법 ] 재료 - 대파, 양파, 멸치액젓, 배, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 새우젓, 매실청, 밀가루풀 대파의 하얀부분만 대파김치에 쓰입니다. 대파의 파란 부분의 진액이 김치에 들어가면 김치가 빨리 쉽니다.그래서 대파의 파란부분은 대파 김치에는 쓰지 않지만 버리지 말고 깨끗이 씻어서 육수를 만들 때 쓰면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 대파의 흰 부분에는 탄수화물 성분이 더 많아 파란 부분보다 더욱 단맛이 좋습니다. 대파를 반으로 자르고 김치를 담가 숙성시키면 처질 수 있으니 꼭 원형 그대로 담는 것을 추천합니다. 1. 대파에 멸치 액젓 반 컵 정..