굴 무생채 만드는 법 + 고추냉이 와사비 무생채 맛있게 하는법
굴과 고춧가루를 이용한 무생채와 고추냉이 와사비를 이용한 무생채 만드는법 두가지를 소개합니다~^^
[ 무생채 맛있게 하는법 ]
무생채를 할 때는 무의 질긴 껍질을 벗겨야 식감이 좋습니다.
무의 껍질은 바싹 말려 밑국물 재료로 활용해도 좋습니다.
껍질을 벗긴 무는 결대로 도톰하게 썰어줍니다.
무는 도톰하게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다.
도톰하게 썬 무는 채 썰어 줍니다.
미나리를 식초물에 담가두면 잔류 농약과 이물질이 말끔히 제거됩니다.
찬물에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들고
식초물에 미나리를 넣어 5분 정도 담가줍니다.
굴은 미네랄과 비타민이 풍부해 면연력 향상에 좋습니다.
찬물에 굵은 소금 1T를 섞어 연한 소금물을 만들고 굴 200g을 살살 헹궈 이물질을 제거해줍니다.
헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
미나리는 잎을 떼어주고
밑동을 잘라내고 3cm 크기로 썰어줍니다.
채 썬 무는 고춧가루 3T에 살살 버무려 색을 입혀 줍니다.
무가 으깨지지 않도록 손가락에 힘을 줬다 빼가며 살살 버무려줍니다.
고춧가루에 버무린 무에 황태 찹쌀풀 1T를 섞어줍니다.
황태 찹쌀풀은 황태 밑국물에 찹쌀가루를 풀어 걸쭉하게 끓여주면 됩니다.
그리고 설탕 2T를 섞어줍니다.
설탕을 먼저 넣으면 무가 부드러워져 양념이 쏙쏙 잘 스며듭니다.
꽃소금 2t를 섞어줍니다.
2배 식초 1T를 섞은 뒤 다진 파 2T를 넣어줍니다.
무침요리를 할 땐 2배 식초를 사용하면 나중에 물이 많이 나오지 않아 좋습니다.
다진마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 통깨 1,1/2T를 넣어줍니다.
마지막으로 미나리, 굴을 넣어 살살 버무려줍니다.
남은 무생채는 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다.
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.
[ 고추냉이 와사비 무생채 만드는법 ]
채 썬 무에 채 썬 배를 넣어줍니다.
채 썬 무를 고추냉이 가루 1,1/2T에 버무려줍니다.
고추냉이가루는 고추냉이의 뿌리를 말려 곱게 빻은 것입니다.
고추냉이가루는 무에 버무리면 톡 쏘는 매콤함을 살릴 수 있습니다.
고추냉이가루에 버무린 무는 황태 찹쌀풀 1T, 설탕 3T를 섞어줍니다.
그리고 꽃소금 2t, 2배식초 1과1/2T, 다진파 2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2t, 통깨 2T 를 넣어 섞어줍니다.
이렇게 알싸한 맛의 고추냉이가루 무생채가 완성되었습니다.
[ 무생채 만드는법 요약 ]
1. 무 500g 껍질 벗기기
2. 껍질 벗긴 무 결대로 도톰하게 썬 다음 채 썰기
3. 물에 식초 1T 푼 뒤 미나리 30g 넣어 5분 정도 담그기
4. 미나리 잎 떼어내고 3cm 크기로 썰기
5. 연한 소금물에 굴 200g 살살 헹궈 이물질 제거하기
6. 헹군 굴 체에 밭쳐 물기 빼기
7. 배 100g 사용할 땐 껍질 벗긴 뒤 무와 비슷한 크기로 채 썰기
8. 채 썬 무, 고춧가루 3T 살살 버무려 곱게 색 입히기
9. 기호에 따라 채 썬 무, 고추냉이가루 1과 1/2T 버무려 톡 쏘는 맛 살리기
10. 고춧가루에 버무린 무, 황태 찹쌀풀 1T, 설탕 2T, 꽃소금 2t 섞기
11. 2배식초 1T, 다진 파 2T, 다진마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 통깨 1과 1/2T 넣어 무치기
12. 미나리, 굴 넣어 살살 버무리기
13. 남은 무생채 밀폐용기에 담아 냉장 보관하기
◈ [레시피 모음] - 백김치 황금레시피 + 배추 동치미 국물 만들기 + 안매운 김치 만들기
◈ [레시피 모음] - 총각김치 맛있게 담는법 + 총각김치 절이는법 + 총각김치 황금레시피
출처 _ 최고의 요리비결
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼