푸드 스크랩북

[레시피] 밑반찬 깻잎찜 만드는법 + 깻잎찜 양념 만들기 고소한 맛이 나는 깻잎찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎찜 만드는법 ] 재료 - 중멸치 70g, 깻잎 70장, 양파 1/2개, 들기름 15g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 들깨가루 ★ 깻잎에 함유된 루테올린 성분은 체내의 염증을 줄여주고 비염, 천식, 아토피 등의 알레르기를 억제하는데 탁월한 효과가 있습니다. 1. 멸치육수, 간장, 들기름, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 2. 팬에 깻잎을 여러 장 겹쳐서 깔아줍니다. 3. 깻잎 위에 양파과 멸치를 적당히 얹어 줍니다. 멸치는 전자레인지에 1분 돌린 멸치를 사용합니다. 4. 청고추와 홍고추를 마저 올려주고 준비해 둔 조림장을 부어 줍니다. 약불에 10분 정도 끓여내면 됩니다. 들깨가루는 미리..

[레시피] 오징어 조림 황금레시피 + 밑반찬 만들기 9월에 만들면 좋은 밑반찬, 오징어 조림 만드는법을 소개합니다~^^ [ 오징어 조림 황금레시피 ] 1. 손질한 오징어의 몸통 부분을 1cm 두께의 동그란 모양으로 썰어줍니다. 2. 오징어의 다리 부분은 넓게 펼친 뒤 하나씩 잘라 줍니다. 3. 꽈리고추는 이쑤시개로 몇 군데만 구멍을 뚫어줍니다. ★ 꽈리고추 속 베타카로틴 성분은 간의 해독 작용을 도와 혈관을 깨끗하게 만들어줍니다. 호두를 따뜻한 물로 씻어주면 호두 속 먼지를 쉽게 제거할 수 있습니다. 호두와 땅콩을 끓는 물에 익혀줍니다. 그러면 쌉싸름한 맛은 사라지고 단맛이 살아납니다. 4. 팬에 청주, 맛술, 물엿, 설탕, 생강채, 청고추, 홍고추를 넣고 보글보글 끓여줍니다. 조림장에 미리 간장을 넣으..

[레시피] 고등어조림 맛있게 하는 방법 + 고등어조림 양념장 만드는법 + 만능 생선 조림장 만능 양념장으로 고등어조림 맛있게 하는 방법을 소개합니다~^^ [ 고등어조림 맛있게 하는 방법 ] ★ 만능 생선 조림장 만드는법 간장 8 + 고춧가루 2 + 물엿 2 + 설탕 2 + 맛술 1 + 청주 1 + 마늘 1 + 생강 0.5 의 비율로 섞어줍니다. 그리고 물에 불린 고추를 넣어줍니다. 만능 생선 조림장에 건고추를 불려 넣어주면 매콤한 맛을 더욱 살리는 양념장이 만들어 집니다. 이렇게 섞은 양념장은 하루를 숙성시키면 더 맛있습니다. 그 다음, 멸치를 전자레인지에 넣고 1분간 돌려줍니다.멸치를 전자레인지에 돌릴 때 꼭 종이 행주를 깔아줍니다.종이 행주가 수분을 흡수해 멸치가 더욱 바삭해 집니다. 전자레인지에 돌..

[레시피] 백선생 초간단 낙지김치죽 만드는법 + 밥으로 죽만들기 아플 때 초간단으로 해먹을 수 있는 낙지김치죽 만드는법을 소개합니다~^^ [ 낙지김치죽 만드는법 ] 먼저 맛있게 익은 신김치를 볼에 넣어 가위로 잘게잘게 썰어줍니다. 낙지를 준비하면 되는데,냉동낙지는 데친 걸 준비해도 되지만 오래 끓일 예정이니 꼭 데치지 않아도 괜찮습니다. ▶ 냉동낙지 손질법 보러가기 데친 낙지는 잘게 썰어줍니다. 먼저 밥 한 공기 기준으로 내장을 제거한 건멸치 열 마리 정도를 팬에 볶아줍니다.잘 볶은 건멸치는 믹서에 넣기 전 충분히 식혀주어야 합니다. 믹서에 볶은 건멸치와 물, 밥을 넣고 갈아줍니다. 밥의 양과 물의 양은 비례하게 넣어주면 됩니다. 이렇게 갈은 밥을 팬에 넣고 신김치를 넣어줍니다. 간 마늘 반 숟갈과 액젓..

[레시피] 낙지볶음 황금레시피 + 백종원 불낙지볶음 양념장 맛나게 하는법 냉동낙지로 산낙지만큼 탱글하게 낙지볶음 맛나게 하는법을 소개합니다~^^ [ 낙지볶음 황금레시피 ] 먼저 파를 파기름용은 송송, 볶는 채소용은 어슷하게 썰어줍니다. 양파 반 개는 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 두 개도 어슷하게 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 썰어 한 주먹 준비합니다. 당근은 얇게 썰어 한 줌, 돼지 호박도 얇게 썰어 한 줌 준비합니다. 낙지를 볶으면 크기가 줄어드니 낙지는 약간 큼직하게 썰어줍니다. ★ 낙지볶음 양념장 황금레시피 낙지 2~3마리기준으로간 마늘 한 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 맛술 한 숟갈을 넣고 섞어줍니다. 맛술이 없으면 물을 조금 넣어도 좋습니다! 식용유 1/3..

[레시피] 냉동낙지 손질법 + 백종원 낙지숙회무침 만드는법 냉동낙지를 활용한 요리, 낙지 숙회 무침 만드는법을 소개합니다~^^ [ 냉동낙지 손질법 ] 1. 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내줍니다. 2. 손으로 훑어 내장을 제거해줍니다. 3. 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라내 줍니다. 냉동낙지의 탱탱한 식감을 살리기 위해 낙지 위에 굵은 소금을 뿌리고힘차게 주물러 줍니다. 힘차게 주무르다 보면 낙지에서 거품이 나오는데거품이 나오면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 냉동낙지가 다 손질되었습니다~!! 소금을 넣고 강하게 치댈수록 낙지의 탄력이 강해집니다. 냉동낙지는 살짝 데쳐주어야 하는데,소금 한 꼬집 넣은 끓는 물에 한 10초간 데쳐줍니다. 낙지를 너무 오래 데치면 수분이 ..

[레시피] 가을 오이소박이 담기 + 오이김치 담그는법 + 오이의 효능 가을오이로 만드는 오이소박이 레시피를 소개합니다. ★가을오이란?늦여름에 심고 8~9월 정도 서리 내리기 전에 따는 오이 ★ 오이의 효능오이에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력을 높여주고 항암 효과가 있습니다. [ 가을 오이소박이 담기 ] 재료 - 오이, 부추, 무, 멸치육수, 굵은 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 유자청, 밀가루풀 1. 오이를 토막 내지 않고 통으로 십자 모양 칼집을 내줍니다. 2. 칼집을 낸 오이에 뜨거운 소금물 ( 냄비에 물을 3컵정도 넣고 소금을 반 컵 정도 넣고 끓여줍니다. ) 을 붓고 2~3분간 담가 둡니다. 3. 무를 오이 안에 쏙 들어 갈 크기로 잘라줍니다. 4. 부추를 오이 안에 ..

[레시피] 대파김치 담그는법 황금레시피 + 9월 가을김치 만들기 9월에 만들어 김장하기전까지 먹을 수 있는 대파김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 대파 김치 담그는법 ] 재료 - 대파, 양파, 멸치액젓, 배, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 새우젓, 매실청, 밀가루풀 대파의 하얀부분만 대파김치에 쓰입니다. 대파의 파란 부분의 진액이 김치에 들어가면 김치가 빨리 쉽니다.그래서 대파의 파란부분은 대파 김치에는 쓰지 않지만 버리지 말고 깨끗이 씻어서 육수를 만들 때 쓰면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 대파의 흰 부분에는 탄수화물 성분이 더 많아 파란 부분보다 더욱 단맛이 좋습니다. 대파를 반으로 자르고 김치를 담가 숙성시키면 처질 수 있으니 꼭 원형 그대로 담는 것을 추천합니다. 1. 대파에 멸치 액젓 반 컵 정..

[레시피] 즉석 간장게장 담그는법 황금레시피 + 신선한 가을꽃게로 20분만에 간장게장, 양념게장 담그는법 신선한 가을 꽃게로 즉석에서 먹을 수 있는 간장게장 담그는법을 소개합니다~^^ 꽃게 속의 키토산과 아미노산 성분은 면역력을 높여주고 신진대사를 촉진해 가을철 원기회복에 제격입니다!! 가을철에는 살이 통통히 오른 수게가 더 맛있습니다! [ 즉석 간장게장 담그는법 ] 재료 - 꽃게, 간장, 황물엿, 멸치, 다시마, 마른고추, 마늘, 양파, 대파, 생강, 다진 마늘, 쪽파, 청 홍고추 1. 꽃게를 솔로 구석구석 문질러 이물질을 제거해 줍니다. 꽃게의 겨드랑이 사이에는 흙이 묻어 있을 수 있으니 솔로 깨끗하게 닦아줍니다.배 덮개 안쪽으로도 이물질이 많이 있으니 잊지 말고 깨끗이 닦아줍니다.그리고 아가미에는 ..

[레시피] 만능양념장 레시피 + 만능비빔고추 만드는법 + 감자조림 + 묵은지 지짐 + 배추 겉절이 만들기 다양한 양념장으로 활용할 수 있는 만능비빔고추 양념장 만드는법을 소개합니다~^^ [ 만능비빔고추 만드는법 ] 1. 청양고추와 대파는 송송 잘게 썰어줍니다. 2. 조선간장과 진간장을 3:4 비율로 넣고 다시마 물 1컵을 넣어줍니다. 3. 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1/2큰술, 깻가루 1/2큰술을 넣어줍니다. 이렇게 만들고 하루 숙성하면 간단하게 만능비빔고추 완성입니다!! 참기름을 넣으면 고추의 매운맛이 사라지기 때문에 사용하지 않고먹을 만큼 꺼내서 그때그때 들기름을 넣어 먹으면 감칠맛이 올라갑니다. ★ 만능비빔고추 활용 요리1. 콩나물밥에 비벼 먹는다.2. 흰 밥에 비벼 ..