[레시피] 만능양념장 레시피 + 만능비빔고추 만드는법 + 감자조림 + 묵은지 지짐 + 배추 겉절이 만들기
다양한 양념장으로 활용할 수 있는 만능비빔고추 양념장 만드는법을 소개합니다~^^
[ 만능비빔고추 만드는법 ]
1. 청양고추와 대파는 송송 잘게 썰어줍니다.
2. 조선간장과 진간장을 3:4 비율로 넣고 다시마 물 1컵을 넣어줍니다.
3. 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1/2큰술, 깻가루 1/2큰술을 넣어줍니다.
이렇게 만들고 하루 숙성하면
간단하게 만능비빔고추 완성입니다!!
참기름을 넣으면 고추의 매운맛이 사라지기 때문에 사용하지 않고
먹을 만큼 꺼내서 그때그때 들기름을 넣어 먹으면 감칠맛이 올라갑니다.
★ 만능비빔고추 활용 요리
1. 콩나물밥에 비벼 먹는다.
2. 흰 밥에 비벼 김에 싸 먹는다.
[ 만능비빔고추 만드는법 요약 ]
재료 - 청양고추, 대파, 조선간장, 진간장, 다시마물, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 들기름, 통깨, 깻가루
1. 청양고추와 대파는 잘게 썰어준다.
2. 조선간장과 진간장을 3:4 비율로 넣는다.
3. 다시마 물, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 통깨, 깻가루를 넣어 잘 섞어주면 완성!!
[ 만능 비빔 고추를 활용한 감자조림 레시피 ]
만능 비빔고추를 활용한 요리 첫번째, 감자조림입니다.
1. 감자는 껍질을 벗기고 반달썰기 한 후 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다.
감자의 전분기를 빼지 않고 조리하면 녹말 성분 때문에 엉겨 붙습니다.
2. 냄비에 식용유를 두르고 감자와 만능 비빔 고추를 넣고 볶아줍니다.
감자 4개 정도에 만능 비빔 고추 4 숟가락 정도 넣어줍니다.
3. 쌀뜨물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 25분 정도 조려줍니다.
4. 감자가 거의 익으면 남은 만능 비빔 고추를 넣어줍니다.
처음부터 만능 비빔 고추를 많이 넣으면 감자가 씹을 때마다 매우므로 만능비빔고추를 두 번에 나눠 넣어줍니다.
5. 냄비 뚜껑을 닫고 다시 한 번 조려주면 감자조림 완성입니다!!
[ 만능 비빔고추를 활용한 묵은지 지짐 레시피 ]
만능 비빔고추를 활용한 요리 두번째, 묵은지 지짐 만드는법입니다.
1. 묵은지는 물에 씻어 양념을 없앤 후 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 묵은지의 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어줍니다.
3. 묵은지 위에 만능 비빔고추 3큰술을 고루 얹어줍니다.
뚜껑을 닫고 20분 정도 끓여주면 묵은지 지짐 완성입니다!!
[ 묵은지 지짐 레시피 요약 ]
재료 - 묵은지, 만능비빔고추, 쌀뜨물, 들기름
1. 묵은지는 물에 씻어 물기를 꼭 짜고 찢어준다.
2. 만능비빔고추를 고루 얹고 들기름을 두른다.
3. 쌀뜨물을 넣고 끓여주면 완성!!
[ 만능비빔고추를 이용한 배추 겉절이 레시피 ]
만능비빔고추를 활용한 요리 세번째, 배추 겉절이 만드는법입니다.
1. 손질된 배추에 소금을 뿌리고 20분 정도 절여 물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
2. 배추에 만능 비빔고추를 넣고 버무려줍니다.
정말 간단하게 배추 겉절이가 완성되었습니다!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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