[레시피] 가을 오이소박이 담기 + 오이김치 담그는법 + 오이의 효능
가을오이로 만드는 오이소박이 레시피를 소개합니다.
★가을오이란?
늦여름에 심고 8~9월 정도 서리 내리기 전에 따는 오이
★ 오이의 효능
오이에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력을 높여주고 항암 효과가 있습니다.
[ 가을 오이소박이 담기 ]
재료 - 오이, 부추, 무, 멸치육수, 굵은 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 유자청, 밀가루풀
1. 오이를 토막 내지 않고 통으로 십자 모양 칼집을 내줍니다.
2. 칼집을 낸 오이에 뜨거운 소금물 ( 냄비에 물을 3컵정도 넣고 소금을 반 컵 정도 넣고 끓여줍니다. ) 을 붓고 2~3분간 담가 둡니다.
3. 무를 오이 안에 쏙 들어 갈 크기로 잘라줍니다.
4. 부추를 오이 안에 들어갈 크기로 잘게 썰어 줍니다.
5. 잘게 썬 무와 부추에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 약간, 멸치액젓을 넣어 줍니다.
풀죽에 새우 가루를 넣고 전자레인지에 돌리면 새우 가루 풀죽이 완성됩니다!!
6. 김칫소를 만들 그릇에 새우 가루 풀죽 2큰술을 넣어줍니다.
7. 김칫소 재료에 유자청 5큰술을 넣고 잘 버무려 줍니다.
오이소박이에 설탕을 넣게 되면 설탕의 삼투압 작용 때문에 물이 많이 생겨 오이가 물러지게 되니 유자청을 사용합니다.
8. 뜨거운 소금물에 담가 둔 오이를 찬 물에 살짝 담가줍니다.
집에서는 소금물에 담근 오이를 흐르는 찬물에 살짝 씻어주어도 좋습니다.
만들어둔 김칫소를 오이 사이에 넣으면 오이소박이 완성입니다!!
[ 오이소박이 담기 요약 ]
재료 - 오이, 부추, 무, 소금, 물, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 밀가루 풀
1. 물에 소금을 넣고 팔팔 끓인다.
2. 오이는 통으로 칼집을 내고 끓인 소금물을 부어 2~3분간 절인다.
3. 무와 부추는 잘게 채 썬다.
4. 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 소금 반 큰술, 밀가루 풀, 유자청을 넣고 섞어 김칫소를 만든다.
5. 절인 오이는 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
6. 오이 사이에 김칫소를 채워 넣으면 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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