[레시피] 낙지볶음 황금레시피 + 백종원 불낙지볶음 양념장 맛나게 하는법
냉동낙지로 산낙지만큼 탱글하게 낙지볶음 맛나게 하는법을 소개합니다~^^
[ 낙지볶음 황금레시피 ]
먼저 파를 파기름용은 송송, 볶는 채소용은 어슷하게 썰어줍니다.
양파 반 개는 큼직하게 썰어줍니다.
청양고추 두 개도 어슷하게 썰어줍니다.
양배추는 먹기 좋게 썰어 한 주먹 준비합니다.
당근은 얇게 썰어 한 줌, 돼지 호박도 얇게 썰어 한 줌 준비합니다.
낙지를 볶으면 크기가 줄어드니 낙지는 약간 큼직하게 썰어줍니다.
★ 낙지볶음 양념장 황금레시피
낙지 2~3마리기준으로
간 마늘 한 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 맛술 한 숟갈을 넣고 섞어줍니다.
맛술이 없으면 물을 조금 넣어도 좋습니다!
식용유 1/3컵을 팬에 붓고
파기름용 송송 썬 대파를 넣어줍니다.
낙지는 오래 볶으면 더 질겨지고 쪼그라들기 때문에 가장 나중에 넣어줍니다.
그리고 양념장을 넣어 고추기름을 내줍니다.
고추기름이 나면 준비한 채소를 모두 넣고 볶아줍니다.
볶다보면 채소에서 물기가 나와 양념장이 골고루 섞일 것입니다.
그래도 양념장이 뭉쳐있다면 물을 조금 넣어줍니다.
그리고 데친 낙지를 넣어줍니다.
낙지에 양념장이 골고루 묻어나면 볶기는 끝!!
마지막으로 참기름 한 숟갈 정도 넣어줍니다.
조금 더 매콤한 맛을 원한다면 후춧가루를 조금 뿌려줍니다.
이렇게 쫄깃한 낙지볶음이 완성되었습니다!
옆에 소면도 곁들이면 더 좋겠죠?
[ 불낙지볶음 황금레시피 ]
이번에는 앞서 만든 낙지볶음의 응용요리, 불낙지볶음 맛나게 하는법을 소개합니다~^^
불낙지볶음에는 양파 한 개를 채 썰어 준비해 줍니다.
그리고 청양고추 두 개를 잘게 썰어줍니다.
파기름용 대파 한 대도 송송 썰어주고
낙지는 먹기 좋게 잘라줍니다.
양념장은 기본 낙지볶음과 같은 양념장입니다.
송송 썬 파를 넣고 식용유를 반 컵 정도 넣어줍니다.
식용유가 튈 수 있으니 프라이팬에 뚜껑을 덮어줍니다.
채 썬 양파를 파기름에 넣고 바로 뚜껑을 덮어줍니다.
그리고 타기 직전까지 충분히 눌려줍니다.
잘 눌린 양파 위에 양념장을 넣고 약한 불로 줄여줍니다.
데친 낙지와
잘게 썬 청양고추까지 넣고 잘 볶아준 다음
양념장이 탈 수 있으니 불을 꺼줍니다.
취향에 따라 고춧가루 한 숟갈 정도 추가해 주어도 좋습니다.
마지막으로 참기름 살짝 뿌려 마무리 해줍니다!!
콩나물국을 곁들여도 좋습니다~
통깨 살짝 뿌려주면 매콤하면서 불맛이 살아있는 불낙지볶음 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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