무섞박지 김치 만드는법 + 무섞박지 담그는법
큼직큼직한 무섞박지 김치 담그는법을 소개합니다~^^
[ 무섞박지 담그는법 ]
무는 지저분한 부분만 다듬어 껍질째 사용해 줍니다.
무 3kg은 큼직하게 편 썰어줍니다.
무에 소금 1/2컵, 설탕 2T를 섞어 1시간 정도 절여줍니다.
절인 무는 물기를 제거해 줍니다.
★ 맛깔난 양념 만들기
양파, 사과, 배를 갈아 양념에 넣으면 시원하고 달큰한 맛이 살아납니다.
양파 50g은 큼직하게 썰어주고 사과 80g, 배 100g은 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다.
믹서기에 사과, 배, 양파를 곱게 갈아줍니다.
재료를 갈 땐 수분이 많은 배를 먼저 갈아주면 재료가 곱게 잘 갈아집니다.
갈아낸 재료에 고춧가루 1컵, 황태 찹쌀풀 1컵, 다진마늘 1/3컵, 다진 생강 2t, 다진새우젓 2T, 멸치젓갈 4T, 설탕 3T를 섞어 양념을 만들어 줍니다.
절인 무에 양념을 골고루 버무려 줍니다.
쪽파 120g은 밑동을 칼등으로 두드린 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.
그리고 양념한 무에 쪽파를 섞어줍니다.
무 굵기에 따라 두껍게 썬 무는 일주일 이상 충분히 익히면 맛있습니다.
하루 정도 실온 숙성시킨 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시켜줍니다.
무는 소화를 촉진시켜주는 디아스타아제 효소가 풍부해서 천연 소화제로도 쓰입니다.
이렇게 맛있는 무섞박지 김치가 완성되었습니다!!
[ 무섞박지 담그는법 요약 ]
재료 - 무 3kg, 쪽파 120g, 소금 1/2컵, 설탕 2T, 황태찹쌀풀 1컵, 배 100g, 사과 80g, 양파 50g,
설탕 3T, 멸치젓갈 4T, 다진마늘 1/3컵, 고춧가루 1컵, 다진생강 2t, 다진새우젓 2T
1. 무는 큼직하게 편 썰기
2. 무에 소금 1/2컵, 설탕 2T 섞어 1시간 정도 절인 뒤 물기 제거하기
3. 믹서에 큼지하게 썬 배 100g, 사과 80g, 양파 50g 곱게 갈기
4. 갈아낸 재료에 황태찹쌀풀 1컵, 설탕 3T, 멸치젓갈 4T, 다진마늘 1/3컵, 고춧가루 1컵, 다진생강 2t, 다진새우젓 2T 섞어 양념 만들기
5. 절인 무에 양념 버무린 뒤 먹기 좋게 썬 쪽파 120g 섞기
6. 밀폐용기에 담아 비닐 씌우기
7. 하루 정도 실온 숙성시킨 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시키기
출처 _ 최고의 요리비결
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