[레시피] 오징어볶음 맛있게 만드는법 + 오징어 볶음 물안생기게하는방법
오징어는 가장 맛있는 오징어를 저렴하게 먹을 수 있는 7월~9월 말이 제철입니다.
★오징어의 효능
천연 정력제인 오징어는 타우린이 풍부해 피로회복, 간 해독에 도움을 주고, 혈액의 생성과 남성의 생식기능을 높여줍니다.
대표적인 저지방 고단백 저칼로리 식품으로 운동선수, 스타들이 다이어트식으로 애용하는 오징어입니다.
요 오징어로 불 맛 나는 오징어 볶음 맛있게 만드는법을 소개합니다~^^
[ 오징어볶음 레시피 ]
재료 - 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 마늘 1/2 작은 술, 설탕 1/2 큰술, 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 참기름, 깨
1. 우선 오징어 몸통을 갈라줍니다.
그리고 내장을 제거해줍니다.
머리에 칼집을 내어 먹물과 눈을 제거하고, 다리 안쪽 이빨을 제거해줍니다.
2. 전분 가루로 오징어를 구석구석 닦은 후 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
오징어를 손질할 때는 흡착력이 강한 전분을 사용해야 이물질이 깨끗하게 제거 되어 비린내가 나지 않습니다.
3. 깨끗이 씻은 오징어에 칼집을 내고 1cm 두께로 잘라줍니다.
오징어 볶음에 불맛을 내고 물 안생기게 하는 방법은 바로
기름을 두르지 않은 마른 팬에 오징어를 익히는 것입니다.
그러면 탱탱한 식감은 살리고 은은한 불 맛까지 낼 수 있습니다.
4. 아무것도 넣지 않는 달군 팬에 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 센불이라면 3분, 약한 불이라면 4~5분 정도 익혀줍니다.
5. 고추장, 간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.
6. 양파는 1/2개를 준비해 채 썰고, 청양고추 2개와 대파를 어슷썰어 준비합니다.
7. 팬에 양념장과 채소까지 넣고 볶아줍니다.
이렇게 불 맛나고 물 안생긴 오징어볶음이 완성되었습니다!!
[ 오징어볶음 레시피 요약 ]
재료 - 오징어 2마리, 양파 1/4개 (70g), 대파 30g, 청양고추 2개
양념장 - 고추장 40g, 고춧가루 굵은 것 10g, 물엿 20g, 설탕 5g, 간장 5g, 간마늘 5g, 참기름, 통깨
1. 내장을 제거한 오징어를 껍질 채 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 센 불로 팬을 달군 후 오징어를 얹고 뚜껑을 덮어서 약 5분간 익힌다.
3. 고추장 1의 고춧가루 1 비율로 넣고, 간장, 물엿, 설탕, 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
4. 양파, 대파, 청양고추를 어슷 썰어 양념과 함께 섞어준다.
5. 5분간 익힌 오징어에 야채와 양념장을 넣고 볶는다.
6. 참기름과 참깨로 마무리한다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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