푸드 스크랩북

[레시피] 태국음식 팟타이 만들기 + 집에서 팟타이 소스 만드는법 팟타이 (Pad thai) 란?팟타이는 쌀국수에 숙주, 달걀 등을 넣어 새콤달콤하게 볶는 태국의 대표 면 요리입니다. 태국음식 팟타이 만드는법을 소개합니다~^^ 재료 쌀국수 150g, 두부 1/2모, 달걀 1개, 건새우 1T, 닭다리살 1과 1/2컵, 숙주 1컵, 라임 1개, 부추 20g, 샬롯 1/2컵, 팜슈거 1/2컵, 무 절임 2T, 타마린드 즙 1/2컵, 피시소스 1/3컵, 숙주 30g, 설탕 1t, 칠리가루 1t, 다진땅콩 2T [ 팟타이 만드는법 ] 타마린드 (Tamarind)는 소스에 자주 사용하는 태국 대표 과일로 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 말린 타마린드 1개에 칼집을 내서 과육을 분리해줍니다.분리한 타마린드 과육은 찬물에..

[레시피] 스파게티면 삶는법 + 칠리 스파게티 만들기 집에서도 근사한 칠리 스파게티 만드는법을 소개합니다~^^ [ 칠리 스파게티 레시피 ] 스파게티 면을 삶은 때 소금을 넣어주면 간이 배어 더욱 맛있어집니다.스파게티면을 삶을 땐 물 1L 당 소금 1T 정도를 넣어주면 적당합니다!! 끓는 물 2L에 소금 2T를 넣어 끓여줍니다. 스파게티 면 80g은 부채꼴 모양으로 넣어 삶아줍니다. 스파게티 면은 끓는 물에 7분 정도 삶으면 적당합니다.쫄깃한 식감을 원한다면 7분 정도, 부드러운 식감을 원한다면 9분 정도 삶아주면 됩니다. 양파와 마늘은 다지고, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.그리고 토마토 1개는 4등분 한 뒤 씨를 제거해줍니다. 그리고 토마토를 한입 크기로 썰어줍니다. 건고추 1개도 가위로 어슷 썰어줍니..

[레시피] 집에서 아삭한 오이피클 만드는법 집에서 새콤달콤 아삭한 오이피클 만드는법을 소개합니다~^^ [ 오이피클 만드는법 ] 냄비에 물 2컵과 올리고당 280g을 넣어줍니다. 소금 1/4컵, 통후추 1t, 정향 3개를 넣고월계수잎 3장, 겨자씨 1T를 넣고 끓여 절임물을 만들어줍니다. 그 다음, 오이 5개는 반을 갈라주고숟가락으로 긁어 씨를 제거해줍니다. 휘어진 오이는 오이의 가운데에 칼집을 낸 뒤 당기 듯 썰면 수월합니다. 여름 오이는 씨가 물러지기 쉬우니 반을 갈라 씨를 제거해주는 것이 좋습니다. 오이는 1.5cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 양파 1개는 4등분하고 한입 크기로 어슷썰어 줍니다. 홍고추 3개는 꼭지를 제거한 뒤 반을 가르고 숟가락으로 긁어 씨를 제거해 줍니다. 그리고 홍고추를 어슷 ..

[레시피] 명절음식 모듬전 + 백종원 깻잎전, 호박전, 완자전 만드는 방법 미국에서도 쉽게 할 수 있고간단하게 모듬전 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 모듬전 만드는방법 ] 먼저 채소를 잘게 다져줍니다.꼭 필요한 것은 대파이며양파, 고추, 당근은 있으면 넣고 없으면 안 넣어도 괜찮습니다. 간 소고기를 볼에 넣은 뒤 다져놓은 채소를 볼에 넣어줍니다. 두부는 간 소고기 양의 절반 정도를 준비해줍니다.그리고 간단하게 칼로 으깨줍니다. 볼에 으깬 두부를 넣고설탕 한 숟갈, 액젓 두 숟갈, 간 마늘 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣어줍니다.그리고 잘 섞어주면 됩니다. 냉장고에 있는 모든 양채들을 꺼내서 전을 만들 수 있습니다. 전을 부칠 때 꼭 필요한 부침가루와 달걀 세개도 잘 풀어줍니다. 먼저 ..

[레시피] 집밥백선생 미국에서 깐풍새우 만드는 법 미국집 냉장고 파먹기!!냉동새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깐풍새우 만드는 법 ] 먼저 냉동 새우는 물에 담가 자연 해동 해줍니다. ★냉동새우 손질법 1. 꼬리에 있는 물주머니를 가위로 잘라줍니다.2. 등을 칼 혹은 가위로 잘라줍니다. 3. 키친타올로 꼬리부분의 물기를 한 번 더 제거해줍니다. 팬에 식용유를 부어주고 튀김가루가 없을 땐 전분가루를 사용해주면 됩니다.감자전분가루에 물을 조금 넣어 섞어주고 10분 정도 방치합니다. 그러면 아래쪽에 전분이 가라앉는데 그것을 사용하면 됩니다. 새우에 물전분을 넣고 조물조물 주물러 반죽옷을 입혀줍니다. 물전분은 투명해 반죽옷이 안 묻었다고 착각할 수 있습니다. 이 때 반죽옷을 두껍게 입히면 바삭한 식..

[레시피] 얼갈이김치 맛있게 담그는법 + 얼갈이 통배추 김치 얼갈이 배추는 수분함량이 풍부해 여름철 수분보충에 좋고 영양소 파괴가 적어여름철 영양소 보충에 좋습니다~^^ 여름철에 먹으면 좋은 얼갈이 김치 맛있게 담그는법을 소개합니다~^^ [ 얼갈이김치 맛있게 담그는법 ] 재료 - 얼갈이배추, 양념장, 쌀눈 풀, 다시마물, 고추씨, 무말랭이 얼갈이배추는 물 3컵에 소금 3큰술을 넣고 절여줍니다. 1. 확독에 마른 고추, 마른 새우, 쌀눈 풀을 넣고 갈아줍니다. 2. 3종 장을 섞어 만든 양념장을 넣어주고 다시마물, 고추씨를 넣어 김치 양념을 완성합니다. 3. 무말랭이를 넣어 김칫소를 만들어줍니다. 4. 만들어 놓은 김칫소를 얼갈이배추에 버무려줍니다. 이렇게 완성한 얼갈이 김치는 하루 이틀 지난 후 냉장고에..

[레시피] 열무김치 맛있게 담그기 + 여름김치 만들기 열무는 사포닌이 풍부해서 몸의 면역력을 올려주고비타민 A와 비타민C가 풍부합니다. 여름철 꼭 먹어야 하는 열무김치 맛있게 담는법을 소개합니다~^^ [ 열무김치 맛있게 담그기 ] 재료 - 열무, 마늘종, 소금, 마른고추, 다시마물, 마른새우, 고추씨, 양념장, 초석잠 1. 열무 반 단 기준 물 3컵에 소금 4큰술을 풀어 소금물을 만들고 약 1시간 30분 뒤집어가며 절여줍니다. 더운 여름철에 만드는 열무김치는 메밥을 넣으면 빨리 시어버리고 김치가 물러지기 때문에 쌀눈이 들어있는 쌀겨 풀을 넣어줍니다. 2. 확독에 마른고추, 마른새우, 쌀눈 풀을 넣고 갈아줍니다. 3. 3종 장 (꽃게장, 청게장, 전복장)을 섞어 만든 양념장을 넣어주고 고추씨, 설탕을 넣어..

[레시피] 깻잎장아찌 만드는법 + 깻잎장아찌 보관기간 두고두고 먹을 수 있는 깻잎장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎장아찌 만드는법 ] 냄비에 간장 1컵, 국간장 3T를 넣어줍니다.그리고 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵을 넣어줍니다. 그리고 건표고버섯 20g, 건고추 5개를 넣어주고 센 불에 끓여 절임물을 만들어줍니다. 절임물이 끓어오르면 불을 줄인 뒤 5분 정도 더 끓여줍니다. 식초는 절임물을 끓인 뒤 불을 끄고 마지막에 넣어주도록 하겠습니다. 깻잎 600g은 10장씩 무명실로 묶어줍니다. 깻잎은 밀폐용기에 지그재그로 담아줍니다. 절임물에 불을 끄고 식처 2/3컵을 부은 뒤 한 김 식혀줍니다.식초는 열에 닿으면 신맛이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것입니다. 끓인 절임물은 충분..

[레시피] 삼계탕 황금레시피 + 보양식 삼계탕 속재료 더운 여름 보양식으로 삼계탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 삼계탕 황금레시피 ] 닭 900g 속에 홍삼액 1/2T를 발라줍니다. 닭속에 홍삼액을 발라주면 잡냄새가 나지 않고 영양도 풍부해집니다. 불린 찹쌀 2T를 닭 속에 넣어줍니다.마늘 3개, 인삼 1뿌리, 대추 3개도 넣어줍니다. 닭다리를 실로 묶어주어도 되고 닭의 껍질을 가위로 자른 뒤 닭다리를 X자로 엇갈려 끼워주어도 됩니다. 닭은 무게에 따라 호수가 정해집니다.400g은 4호, 500g은 5호입니다.닭이 900g 정도면 2~3명이 충분히 먹을 수 있는 양입니다. 끓는 물 4.5L에 닭을 넣어줍니다. 남은 홍삼액 1/2T를 풀어 넣어 한소끔 끓여줍니다. 그 사이, 호두 20g, 아몬드 20g, ..

[레시피] 집에서 스테이크 맛있게 굽는 방법 + 백종원 스테이크 굽기 집에서도 후라이팬에 스테이크 맛있게 굽는 방법을 소개합니다~^^ 스테이크 굽는 법 먼저 스테이크용 소고기와 소금, 후춧가루, 올리브유를 준비합니다. 소고기에 소금을 충분히 뿌려줍니다. 그리고 굵은 후춧가루도 뿌려줍니다. ★백선생의 스테이크 굽는 법 1 밑간을 잘 해줍니다.소고기 양면에 소금과 후춧가루를 넉넉하게 뿌려줍니다. 그리고 간이 잘 배도록 소고기를 톡톡 두르려줍니다. ★백선생 스테이크 굽는 법 2 부드러운 식감을 위해 소고기 사이사이에 칼집을 내줍니다. 소고기의 힘줄도 그대로 구워야 스테이크 모양이 예쁩니다. ★백선생 스테이크 굽는 법 3 밑간한 소고기 양면에 올리브유를 충분히 발라줍니다. 밑간 + 올리브유를 바른 소고기를 냉장..