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[레시피] 집에서 스테이크 맛있게 굽는 방법 + 백종원 스테이크 굽기
집에서도 후라이팬에 스테이크 맛있게 굽는 방법을 소개합니다~^^
스테이크 굽는 법
먼저 스테이크용 소고기와 소금, 후춧가루, 올리브유를 준비합니다.
소고기에 소금을 충분히 뿌려줍니다.
그리고 굵은 후춧가루도 뿌려줍니다.
★백선생의 스테이크 굽는 법 1
밑간을 잘 해줍니다.
소고기 양면에 소금과 후춧가루를 넉넉하게 뿌려줍니다.
그리고 간이 잘 배도록 소고기를 톡톡 두르려줍니다.
★백선생 스테이크 굽는 법 2
부드러운 식감을 위해 소고기 사이사이에 칼집을 내줍니다.
소고기의 힘줄도 그대로 구워야 스테이크 모양이 예쁩니다.
★백선생 스테이크 굽는 법 3
밑간한 소고기 양면에 올리브유를 충분히 발라줍니다.
밑간 + 올리브유를 바른 소고기를 냉장실에 한 시간 정도 숙성을 시키면 더 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
팬에 올리브유를 넉넉하게 넣어줍니다.
그애야 육즙이 안 빠지게 구울 수 있습니다.
달군 팬에 스테이크용 소고기를 넣어줍니다.
★백선생 스테이크 굽는 법 4
센 불에서 소고기 겉면을 튀기듯이 바싹 구워줍니다.
한쪽면이 타듯이 익으면 다른 한쪽도 똑같이 구워줍니다.
겉면이 완전히 구워지면 약불로 줄이고 속 익히기 작업으로 넘어가면 됩니다.
굽기 정도는 눌러서 확인하면 됩니다.
딱딱하면 웰던, 말랑하면 레어정도 구워집니다.
스테이크 구울 때 양파도 넣어주면 더 풍미를 높일 수 있습니다.
이제 스테이크를 썰어 먹으면 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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