[레시피] 깻잎장아찌 만드는법 + 깻잎장아찌 보관기간
두고두고 먹을 수 있는 깻잎장아찌 만드는법을 소개합니다~^^
[ 깻잎장아찌 만드는법 ]
냄비에 간장 1컵, 국간장 3T를 넣어줍니다.
그리고 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵을 넣어줍니다.
그리고 건표고버섯 20g, 건고추 5개를 넣어주고
센 불에 끓여 절임물을 만들어줍니다.
절임물이 끓어오르면 불을 줄인 뒤 5분 정도 더 끓여줍니다.
식초는 절임물을 끓인 뒤 불을 끄고 마지막에 넣어주도록 하겠습니다.
깻잎 600g은 10장씩 무명실로 묶어줍니다.
깻잎은 밀폐용기에 지그재그로 담아줍니다.
절임물에 불을 끄고 식처 2/3컵을 부은 뒤 한 김 식혀줍니다.
식초는 열에 닿으면 신맛이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것입니다.
끓인 절임물은 충분히 식혀 준비해줍니다.
깻잎에 식힌 절임물을 부어줍니다.
상온에서 3일 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.
90일정도 된 깻잎 장아찌입니다.
한 번 담으면 3~4달 정도 먹을 수 있는 좋은 밑반찬입니다.
깻잎 장아찌를 접시에 먹기 좋게 담아주고
채 썬 홍고추 약간과 채 썬 풋고추 약간, 쪽파 1줄기를 뜯어 곁들여줍니다.
그리고 통깨 약간을 뿌려주면
깻잎장아찌 완성입니다!!
[ 깻잎장아찌 만드는법 요약 ]
재료 - 깻잎 600g, 쪽파 1줄기, 통깨 약간, 채 썬 홍고추 약간, 채 썬 풋고추 약간
절임물 재료 - 간장 1컵, 식초 2/3컵, 국간장 3T, 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵, 건고추 5개, 건표고버섯 20g
1. 간장 1컵, 국간장 3T, 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵, 건고추 5개, 건표고버섯 20g 넣고 끓여 절임물 만들기
2. 절임물 끓어오르면 불 줄인 뒤 5분 정도 더 끓이기
3. 끓인 절임물에 식초 2/3컵 부은 뒤 한 김 식히기
4. 깻잎 600g 10장씩 무명실로 묶은 뒤 밀폐용기에 지그재그로 담기
5. 깻잎에 식힌 절임물 부은 뒤 상온에서 3일 정도 숙성시키기
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 채 썬 홍고추 약간, 풋고추 약간 곁들이기
7. 쪽파 1줄기 곁들인 뒤 통깨 약간 뿌리기
출처 _ 최고의 요리비결
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