[레시피] 돼지고기 장똑똑이 만들기 + 밑반찬 만들기
★장똑똑이란?
고기를 똑똑 썰어 간장 양념에 조려 먹는 궁중 요리입니다.
손쉽게 만드는 밥도둑 초간단 여름 반찬,
밑반찬으로도 너무 좋은 돼지고기 장똑똑이 만들기를 소개합니다~^^
[ 장똑똑이 만들기 ]
돼지고기 목살 300g은 한입 크기로 썰어줍니다.
돼지고기의 효능
돼지고기는 단백질과 비타민 B가 풍부해 피로 해소, 체력 증진에 좋습니다.
돼지고기에 생강즙 1t, 다진마늘 1/2T, 후춧가루 약간을 넣어주고
간장 1T, 다진 파 1T를 넣어 버무려줍니다.
그리고 마지막으로 참기름 1/2T를 섞어 양념을 해줍니다.
양념을 만들 때 참기름을 마지막에 섞어줘야 윤기가 더해지고 고소함도 살아납니다.
물 1/2컵, 간장 1과 1/2T, 맛술 2T, 설탕 1T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
달군 팬에 양념장을 넣어 우르르 끓여줍니다.
양념장이 끓어오르면 양념한 돼지고기를 넣어 조려줍니다.
양념장이 2~3 큰술 정도 남을 때까지 자작하게 조려주면 됩니다.
그리고 올리고당 2T를 넣어 조려줍니다.
올리고당은 마지막에 넣어야 윤기 나는 반찬을 만들 수 있습니다.
다 조려지면 참기름 1/2T를 넣어 섞어줍니다.
양념에 조린 돼지고기를 그릇에 담아줍니다.
달콤 짭조름한 장똑똑이는 삼겹살로 만들어도 좋습니다.
남은 고기를 활용해 실속 만점 반찬을 만들어보는 건 어떤가요?
마지막으로 송송 썬 실파 1줄기와 통깨 약간을 뿌려주면
장똑똑이 완성입니다!!
[ 장똑똑이 만들기 요약 ]
재료 - 돼지고기 목살 300g, 실파 1줄기, 통깨 약간, 참기름 1/2T, 올리고당 2T, 간장 1T, 생강즙 1t, 참기름 1/2T, 다진파 1T, 후춧가루 약간, 다진마늘 1/2T
양념장 재료 - 물 1/2컵, 맛술 2T, 설탕 1T, 간장 1과 1/2T
1. 돼지고기 목살 300g 한입 크기로 썰기
2. 돼지고기, 간장 1T, 생강즙 1t, 다진파 1T, 후춧가루 약간, 다진마늘 1/2T 버무린 뒤 참기름 1/2T 섞어 양념하기
3. 물 1/2컵, 맛술 2T, 설탕 1T, 간장 1과 1/2T 섞어 양념장 만들기
4. 달군 팬에 양념장 넣어 우르르 끓인 뒤 양념한 돼지고기 넣어 조리기
5. 양념장이 자작해지면 올리고당 2T 넣어 한번 더 조리기
6. 참기름 1/2T 섞어 그릇에 담기
7. 송송 썬 실파 1줄기, 통깨 약간 뿌리기
출처 _ 최고의 요리비결
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