[레시피] 삼계탕 황금레시피 + 보양식 삼계탕 속재료
더운 여름 보양식으로 삼계탕 만드는법을 소개합니다~^^
[ 삼계탕 황금레시피 ]
닭 900g 속에 홍삼액 1/2T를 발라줍니다.
닭속에 홍삼액을 발라주면 잡냄새가 나지 않고 영양도 풍부해집니다.
불린 찹쌀 2T를 닭 속에 넣어줍니다.
마늘 3개, 인삼 1뿌리, 대추 3개도 넣어줍니다.
닭다리를 실로 묶어주어도 되고
닭의 껍질을 가위로 자른 뒤 닭다리를 X자로 엇갈려 끼워주어도 됩니다.
닭은 무게에 따라 호수가 정해집니다.
400g은 4호, 500g은 5호입니다.
닭이 900g 정도면 2~3명이 충분히 먹을 수 있는 양입니다.
끓는 물 4.5L에 닭을 넣어줍니다.
남은 홍삼액 1/2T를 풀어 넣어 한소끔 끓여줍니다.
그 사이, 호두 20g, 아몬드 20g, 호박씨 20g, 해바라기씨 20g을 물에 헹궈줍니다.
견과류는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거해주면 됩니다.
끓고 있는 국물에 씻은 호두, 아몬드, 호박씨, 해바리기씨를 넣어 끓여줍니다.
그리고 불린 율무 3T, 남은 대추 4개, 남은 불린 찹쌀 3T를 넣어줍니다.
그리고 밤 5개, 은행 25g, 남은 인삼 1뿌리를 넣어 끓여줍니다.
국물에 불린 찹쌀을 넣어주면 국물의 농도를 잡아줍니다.
이제 45~50분 정도 끓여주면 됩니다.
거의 마지막 끓을 때쯤 끓고있는 국물에 남은 마늘 4개를 넣어줍니다.
그리고 끓인 국물에 잣 30g을 넣어줍니다.
그릇에 먹기 좋게 담아주고
흑임자 1T를 뿌려줍니다.
그 위에 어린잎 채소10g을 곁들이면
삼계탕 완성입니다!!
[ 삼계탕 황금레시피 요약 ]
재료 - 닭 900g, 물 4.5L, 인삼 2뿌리, 홍삼액 1T, 밤 5개, 마늘 7개, 대추 7개, 은행 25g, 불린 율무 3T, 불린 찹쌀 5T, 잣 30g, 호두 20g, 아몬드 20g, 호박씨 20g, 해바리기씨 20g, 흑임자 1T, 어린잎채소 10g
1. 손질한 닭 900g 속에 홍삼액 1/2T 바른 뒤 불린 찹쌀 2T, 마늘 3개, 인삼 1뿌리, 대추 3개 넣기
2. 닭의 배 쪽 껍질 가위로 자른 뒤 닭다리 X자로 끼우기
3. 끓는 물 4.5L에 닭 넣은 뒤 홍삼액 1/2T 풀어 넣어 한소끔 끓이기
4. 호두 20g, 아몬드 20g, 호박씨 20g, 해바리기씨 20g 물에 헹군 뒤 끓고 있는 국물에 넣어 끓이기
5. 불린 율무 3T, 남은 대추 4개, 남은 불린 찹쌀 3T, 밤 5개, 은행 25g, 인삼 1뿌리 넣어 50분 정도 끓이기
6. 남은 마늘 4개 넣어 끓이기
7. 끓인 국물에 잣 30g 넣은 뒤 그릇에 먹기 좋게 담기
8. 흑임자 1T, 어린잎채소 10g 곁들이기
출처 _ 최고의 요리비결
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