[레시피] 열무김치 맛있게 담그기 + 여름김치 만들기
열무는 사포닌이 풍부해서 몸의 면역력을 올려주고
비타민 A와 비타민C가 풍부합니다.
여름철 꼭 먹어야 하는 열무김치 맛있게 담는법을 소개합니다~^^
[ 열무김치 맛있게 담그기 ]
재료 - 열무, 마늘종, 소금, 마른고추, 다시마물, 마른새우, 고추씨, 양념장, 초석잠
1. 열무 반 단 기준 물 3컵에 소금 4큰술을 풀어 소금물을 만들고 약 1시간 30분 뒤집어가며 절여줍니다.
더운 여름철에 만드는 열무김치는 메밥을 넣으면 빨리 시어버리고 김치가 물러지기 때문에 쌀눈이 들어있는 쌀겨 풀을 넣어줍니다.
2. 확독에 마른고추, 마른새우, 쌀눈 풀을 넣고 갈아줍니다.
3. 3종 장 (꽃게장, 청게장, 전복장)을 섞어 만든 양념장을 넣어주고 고추씨, 설탕을 넣어 김치 양념을 완성합니다.
초석잠은 풀밑 땅속의 누에라는 뜻으로 콜린, 페닐에타노이드라는 성분이 다량 함유되어 있어
노인성 치매, 뇌경색, 기억력 향상에 도움을 줍니다.
4. 만들어 놓은 양념장에 열무, 초석잠, 마늘종을 넣고 버무려줍니다.
이렇게 여름김치인 열무김치가 완성되었습니다!!
[ 열무김치 맛있게 담그기 요약 ]
재료 - 열무, 마른고추, 다시마물, 마른새우, 쌀눈풀, 꽃게장, 청게장, 전복장, 초석잠, 마늘종
1. 물에 불린 고추를 갈아준다.
2. 마른 새우와 쌀눈 풀을 넣고 다시 한 번 갈아준다.
3. 3종 장을 넣은 양념장과, 고추씨, 설탕을 넣고 김치 양념을 완성한다.
4. 절인 열무와 마늘종, 초석잠을 넣고 버무리면 완성
출처 _ 살림 9단의 만물상
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