[레시피] 집밥백선생 미국에서 깐풍새우 만드는 법
미국집 냉장고 파먹기!!
냉동새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^
[ 깐풍새우 만드는 법 ]
먼저 냉동 새우는 물에 담가 자연 해동 해줍니다.
★냉동새우 손질법
1. 꼬리에 있는 물주머니를 가위로 잘라줍니다.
2. 등을 칼 혹은 가위로 잘라줍니다.
3. 키친타올로 꼬리부분의 물기를 한 번 더 제거해줍니다.
팬에 식용유를 부어주고
튀김가루가 없을 땐 전분가루를 사용해주면 됩니다.
감자전분가루에 물을 조금 넣어 섞어주고 10분 정도 방치합니다.
그러면 아래쪽에 전분이 가라앉는데 그것을 사용하면 됩니다.
새우에 물전분을 넣고 조물조물 주물러 반죽옷을 입혀줍니다.
물전분은 투명해 반죽옷이 안 묻었다고 착각할 수 있습니다.
이 때 반죽옷을 두껍게 입히면 바삭한 식감이 떨어질 수 있으니 주의해야 합니다.
물전분 반죽옷 입은 새우를 끓는 기름에 퐁당 넣어줍니다.
이제 깐풍소스를 만들어 줄건데
양파, 고추, 당근, 대파를 잘게 잘라줍니다.
매운맛을 원한다면 말린 사천고추를 넣어주어도 좋습니다.
깐풍소스용 양념은
진간장 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 식초 두 숟갈, 굴소스 한 숟갈, 물 다섯 숟갈을 섞어주면 됩니다.
팬에 식용유 일곱 숟갈 정도 넣고
다진 대파와 말린 사천고추를 넣어 파기름을 내줍니다.
파기름에 다진 양파, 당근, 고추를 모두 넣고 볶아줍니다.
채소가 충분히 볶아지면 만들어둔 양념을 부어줍니다.
깐풍소스는 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
마지막으로 튀긴 새우를 넣고 깐풍소스가 배게 버무려줍니다.
이렇게 깐풍새우 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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