[레시피] 집에서 아삭한 오이피클 만드는법
집에서 새콤달콤 아삭한 오이피클 만드는법을 소개합니다~^^
[ 오이피클 만드는법 ]
냄비에 물 2컵과 올리고당 280g을 넣어줍니다.
소금 1/4컵, 통후추 1t, 정향 3개를 넣고
월계수잎 3장, 겨자씨 1T를 넣고 끓여 절임물을 만들어줍니다.
그 다음, 오이 5개는 반을 갈라주고
숟가락으로 긁어 씨를 제거해줍니다.
휘어진 오이는 오이의 가운데에 칼집을 낸 뒤 당기 듯 썰면 수월합니다.
여름 오이는 씨가 물러지기 쉬우니 반을 갈라 씨를 제거해주는 것이 좋습니다.
오이는 1.5cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
양파 1개는 4등분하고 한입 크기로 어슷썰어 줍니다.
홍고추 3개는 꼭지를 제거한 뒤 반을 가르고
숟가락으로 긁어 씨를 제거해 줍니다.
그리고 홍고추를 어슷 썰어줍니다.
피클 재료를 예쁘게 썰어 담으면 보기도 좋고 선물용으로도 좋습니다.
절임물이 끓어오르면 불을 끈 뒤 식초 320g을 부어줍니다.
유리병에 오이, 양파, 홍고추를 켜켜이 담고 끓인 절임물을 부어줍니다.
방부 효과가 뛰어난 월계수잎을 넣어주면 오래 보관할 수 있습니다.
상온에 2~3일 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관해줍니다.
숙성된 오이피클을 그릇에 먹기 좋게 담아주면 완성입니다!!
[ 오이피클 만드는법 요약 ]
재료 - 오이 5개, 양파 1개, 홍고추 3개, 물 2컵, 식초 320g, 올리고당 280g, 소금 1/4컵, 통후추 1t, 정향 3개, 겨자씨 1T, 월계수잎 3장
1. 냄비에 물 2컵, 올리고당 280g, 소금 1/4컵, 통후추 1t, 정향 3개, 월계수잎 3장, 겨자씨 1T 넣고 끓여 절임물 만들기
2. 오이 5개 반 갈라 씨 제거한 뒤 1.5cm 크기로 큼직하게 썰기
3. 양파 1개 한입 크기로 어슷 썰고 홍고추 3개 반 갈라 씨 제거한 뒤 어슷 썰기
4. 절임물 끓어오르면 불 끈 뒤 식초 320g 붓기
5. 유리병에 오이, 양파, 홍고추 담은 뒤 절임물 붓기
6. 상온에서 3일 정도 숙성시키기
출처 _ 최고의 요리비결
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼