푸드 스크랩북

[레시피] 오이소박이 물김치 맛있게 담는법 + 오이소박이 무르지않게 담는법 물김치란?여름에 시원하게 먹는 김치를 말하며 다른 김치보다 오래 두고 먹을 수 없고 보관이 까다로운 김치입니다. 5월에 만들면 좋은 오이소박이 물김치 맛있게 담는법을 소개합니다!! [ 오이소박이 물김치 레시피 ] 재료 - 오이, 쪽파, 다시마, 감자, 부추, 고추씨, 고춧가루, 찹쌀풀, 소금, 식초, 마른 홍고추, 새우젓, 액젓, 다진마늘, 설탕, 꿀가루, 마른멸치, 생수 물김치 담기 좋은 오이는두께가 두꺼운 오이는 잘 안 절여질 수 있으니가늘고 초록빛이 진하게 도는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 1. 오이를 통째로 볼에 넣고 식초 2큰술을 넣고 5분간 담가 두었다가, 깨끗이 씻어 소금물(소금 4큰술정도)에 절인 후 건져 물기를..

[레시피] 감자 스프링롤 만드는법 + 스프링롤 소스 만들기 맛도 영양도 풍부한 햇감자를 활용해 감자 스프링롤 만드는 법을 소개합니다~^^봄나들이 소풍 도시락으로도 좋은 요리입니다. [ 감자 스프링롤 레시피 ] 감자 230g은 8등분 합니다. 손질한 감자에 소금 약간을 뿌려 밑간합니다. 김이 오른 찜기에 밑간한 감자를 넣어 익힙니다.감자는 찜기에 쪄야 수분이 덜 생기고 포슬포슬한 식감이 살아납니다. 감자 크기에 따라 15~20분 정도 쪄줍니다. 빨강 파프리카 50g은 채 썰어줍니다. 채소는 일정한 크기로 썰어 가지런히 담아둬야 롤을 말기 쉽습니다!! 노랑 파프리카도 채 썰어줍니다. 양배추 30g도 채 썰어줍니다. 찐감자는 뜨거울 때 바로 으깨야 손쉽게 으깰 수 있습니다. 감자의 효능비타민 C가 풍부한 감자..

[레시피] 백종원 백순대볶음 만드는법 + 백순대볶음 양념장 만들기 집에서도 맛있는 백순대볶음 만드는법을 소개합니다. [ 백순대볶음 레시피 ] 순대는 볶을 때 풀리지 않도록 두툼하게 썰어줍니다. 양파 반 개를 썰어줍니다. 대파 반 대를 반으로 잘라 큼직하게 썰어줍니다. 새송이 버섯 한개도 먹기 좋게 썰어줍니다. 양배추도 적당향 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 두 개도 송송 썰어줍니다. 당면도 물에 불려 미리 준비합니다. 순대 한 접시 기준으로 깻잎 열두장을 반으로 잘라 먹기 좋게 썰어줍니다. 백순대볶음에서 중요한 들깨 삼총사입니다.깻잎과 들깻가루, 들기름입니다!! 팬에 식용유를 적당히 두르고들기름을 1:1 비율로 넣어줍니다. 대파를 넣고 순대와 같이 볶아줍니다. 순대가 눋기 시작하면 양파를 넣어줍니다.너무 ..

[레시피] 백선생 떠먹는 치즈순대 만들기 + 전자레인지 요리 전자레인지만 있으면 요리 가능한떠먹는 치즈 순대 만드는법을 소개합니다~^^ [ 떠먹는 치즈순대 레시피 ] 순대를 썰어줍니다. 재료 - 순대, 우스터소스, 케첩, 간마늘, 굵은 고춧가루우스터소스가 없을 땐 진간장, 식초, 설탕을 섞어서 사용하면 됩니다. 굵은 고춧가루 반 숟갈, 케첩 세숟갈, 진간장 두숟갈, 식초 1/3숟갈, 간마늘 반숟갈, 설탕 반숟갈을 넣고 섞어줍니다. 쪽파 한주먹과 청양고추 두개를 썰어줍니다. 썰어둔 쪽파와 청양고추를 절반만 양념장에 넣어줍니다. 분식집에서 파는 순대를 사용할 경우 모양이 풀어질 수 있으니 조심해야합니다!! 순대와 양념장을 잘 버무린 후 전자레인지 그릇에 옮겨줍니다. 모짜렐라 치즈와 매콤한 맛을 더해줄 청양고..

[레시피] 백선생 해물떡볶이 만드는법 손님상 요리로도 좋은 해물 떡볶이 만드는 법을 소개합니다^^ ★ 밀떡- 양념이 빠르게 잘 뱀- 쫄깃한 식감이 떨어짐- 바로해서 먹을 수 있는 떡볶이에 적합 ( ex. 국물떡볶이 ) ★쌀떡- 양념이 잘 안 뱀- 쫄깃쫄깃함- 계속 조리며 먹는 떡볶이에 적합 ( ex. 해물떡볶이 ) [ 해물 떡볶이 레시피 ] 큼직하게 대파 한대 썰어줍니다. 양파 반 개도 큼직하게 썰어줍니다. 새송이버섯 한개도 큼직하게 썰어줍니다. 양배추 두 주먹 정도도 큼직하게 썰어줍니다. 어묵 두 장도 큼직하게 썰어줍니다. 손질한 통오징어 한마리와 해물믹스 넉넉히 준비합니다.해물믹스는 요리 전 찬물에 헹궈야 잡내가 나지 않습니다!! 고구마나 감자를 넣으면 시중에 파는 해물떡찜처럼 즐길 수 있습니다. 물..

[레시피] 백종원 알리오올리오 떡볶이 만드는법 독특한 떡볶이를 원한다면?과자처럼 바삭하게 씹히는 마늘이 인상적인 알리오올리오 떡볶이 만드는 법을 소개합니다~ 밀떡과 통마늘을 준비합니다. [ 새우가루 레시피 ] 건새우 한주먹을 잘게 믹서기에 갈아줍니다. 간단하게 새우가루가 완성되었습니다. [ 알리오올리오 떡볶이 레시피 ] 올리브유 1/3컵을 준비합니다. 밀떡 서른 개 기준으로 통마늘 열개를 준비합니다. 통마늘 세개는 편으로 썰고, 일곱개는 칼로 굵게 다져 준비합니다. 편마늘은 식감 담당을 하고 다진마늘은 향 담당을 합니다. 팬에 불을 켜고 올리브유 1/3컵을 넣어줍니다. 다진마늘, 편마늘을 넣어줍니다. 이때 약불은 필수입니다. 마늘이 노릇해지면 건새우를 넣어 함께 볶아줍니다. 마늘이 땅콩 색처럼 노릇해졌을..

[레시피] 백종원 국물떡볶이 만드는법 + 황금레시피 옛날 학교앞에서 먹던 매콤달콤한 국물 떡볶이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 국물 떡볶이 레시피 ] 밀떡은 물에 살짝 헹궈줍니다. [ 멸치가루 만드는법 ] 멸치가루를 사용하면 더 깊은 국물맛을 낼 수 있습니다.먼저 멸치를 기름없이 팬에 볶아줍니다.비린내는 날아가고, 고소함은 더 살아납니다. 볶은 멸치를 믹서에 넣고 갈아줍니다.이렇게 멸치가루가 만들어졌습니다. 다시마 3조각과 멸치가루를 준비합니다. 어묵 두 장을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.국물떡볶이엔 튀긴 어묵을 넣어야 국물에 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 구운어묵은 담백하지만 국물에 맛이 우러나오지 않습니다!! 대파를 송송 썰어주고건져먹고 싶다면 반으로 갈라 큼지막하게 썰어줍니다. [ 국물 떡볶이 양..

[레시피] 채소 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법 + 튀김옷 만드는 방법 제철 채소인 엄나무순과 어린 쑥, 두릅을 바삭하고 맛있게 튀기는 방법을 소개합니다~^^ [ 제철 채소 튀김 레시피 ] 재료 - 엄나무순, 어린쑥, 두릅, 튀김가루, 강황가루, 전분가루, 달걀, 물, 얼음, 소금 1. 튀김가루, 강황가루, 달걀, 소금, 물, 얼음을 섞어서 튀김옷을 만들어줍니다. 얼음을 넣은 튀김옷을 입혀서 뜨거운 기름에 넣으면 순간적인 온도 변화로 인해서 튀김이 더 바삭해집니다!! 아보카도 오일을 170~200도 사이에 튀기는 것이 중요합니다! 아보카도 오일의 지방은 착한 지방인 불포화지방산입니다.기름이라고 해서 죄책감을 갖고 먹지 맙시다^^ 언제가 튀김을 하기에 적합한 온도일까?튀김옷을 소량 넣었을 때 바로 떠오르..

[레시피] 토마토볶음밥 만드는법 + 초간단 아이음식 아이들에게 해주면 좋아하는 음식인 토마토볶음밥 만드는 법을 소개합니다~ 숲속의 버터 아보카도 오일이 비법!! 아보카도 오일이란?숲속의 버터 아보카도의 씨를 제외한 과육과 껍질을 저온 압착하여 추출한 오일입니다. 오메가 3,6,9 지방산이 골고루 들어있어서 몸속의 노폐물과 혈관의 염증 물질을 제거해줍니다. [ 토마토 볶음밥 레시피 ] 재료 - 아보카도 오일, 토마토, 밥, 쪽파, 당근, 양파, 새우젓, 아보카도, 딸기, 마요네즈, 머스터드, 후추, 양파, 알새우, 레몬즙 토마토 꼭지 따는 법 칼끝에 엄지 손가락을 가까이 대면 안전하고 깔끔하게 꼭지를 뗄 수 있습니다. 1. 손질한 토마토의 껍질을 벗기고 씨를 빼서 알맹이만 썰어줍니다. 채소를 밥알 크기보다..

[레시피] 호텔식 멍게 비빔밥 만드는법 + 멍게요리 제철 재료로 호텔식 멍게 비빔밥 만드는법을 소개합니다^^ [ 멍게 비빔밥 레시피 ] 손질된 멍게는 마트에서 쉽게 구입 가능합니다. 손쉽게 멍게 비빔밥을 만들어 보세요~!! 호텔식 초고추장 만들기 비율 고추장 3 : 사이다 2 : 설탕 1 : 식초 1 1. 고추장 3 : 사이다 2 : 설탕1 : 식초1에 약간의 다진마늘과 생강즙을 섞어 초고추장을 만들어줍니다. [ 멍게 손질하는 방법 ] 1. 멍게의 꼬리 부분을 자르고 배를 가릅니다. 2. 손가락을 넣고 돌려가며 알맹이를 빼줍니다. 3. 기호에 따라 내장을 제거합니다. 2. 제철 멍게를 손질해서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 3. 끓는 물에 소금을 소량 넣고 엄나무순을 약 1분간 데칩니다. 엄나무순이란?엄..