푸드 스크랩북

파김치 황금레시피 + 집에서 파김치 맛있게 담는법 쪽파는 길이가 짧고 밑동 부분이 통통한 것이 좋습니다. [ 파김치 황금레시피 ] ★쪽파 손질법 쪽파는 뿌리, 누런 잎을 제거해 깨끗이 씻어줍니다.쪽파 1kg은 줄기의 끝 부분을 잘라줍니다.쪽파의 줄기 끝을 자른 뒤 멸치 젓갈에 절이면 간이 발 뱁니다. 잘라준 끝부분은 버리지 않고 다른 요리에 활용하면 됩니다. 쪽파에 멸치젓갈 2/3컵을 붓고 뒤집어가며 20분 정도 절여줍니다.쪽파는 밑동 부분만 멸치젓갈에 절여야 질겨지지 않습니다. 멸치를 말린 뒤 굵게 다져 양념에 넣어주면 구수한 맛이 더해집니다.멸치를 말릴 땐 실온에 펼쳐 놓고 바짝 말려줍니다.멸치 5마리는 머리, 내장을 제거해 줍니다. 멸치는 굵게 다져줍니다.멸치는 칼로 다져야 김치가 텁텁해지지 않습니..

갓김치 황금레시피 + 갓김치 절이는법 + 갓김치 맛잇게 담그는법 ★ 맛있는 갓 고르는법줄기가 길고 약간 단단한 갓이 톡 쏘는 향과 맛이 좋습니다. ★ 갓 손질법갓은 이파리가 넓고 큰 것으로 골라 뿌리, 누런 잎을 제거해주어야 합니다. [ 갓김치 황금레시피 ] 갓김치는 물과 소금 비율이 7:1이면 적당합니다. 물 7컵에 소금 1/2컵을 섞어 소금물을 만들어 줍니다.갓을 넣고 갓의 줄기 부분에 남은 소금 1/2컵을 뿌려줍니다. 갓은 2시간 정도 절이면 알맞습니다.갓을 뒤집어 가며 골고루 절여주면 됩니다. 절인 갓을 헹굴 땐 소금물에 줄기를 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈야 풋내가 나지 않습니다.갓의 줄기를 소금물에 주물러주면 갓이 부드러워지고 간이 잘 뱁니다. 절인 갓은 소금물에 한 번, 찬물에 세 번 헹군 뒤..

총각김치 맛있게 담는법 + 총각김치 절이는법 + 총각김치 황금레시피 좋은 총각무는 무가 작고 통통하며 뿌리 부분이 굵은 것이 좋습니다.그리고 줄기가 푸석푸석하지 않은 싱싱한 것으로 골라주는 것이 좋습니다. [ 총각김치 맛있게 담는법 ] 먼저 총각무 2.5kg은 누런 잎, 뿌리를 제거해 줍니다.그리고 무와 줄기 사이, 잔털을 깨끗이 다듬어줍니다. 손질한 총각무는 깨끗이 헹군 뒤 소금물에 절여줍니다.물과 소금은 7:1 비율로 섞어줍니다. 소금 1/2컵을 섞은 물 7컵에 총각무를 넣어줍니다. 남은 소금 1/2컵을 줄기가 아닌 무에만 뿌려줍니다. 총각무는 3~4시간 정도 절이면 적당합니다.총각무를 뒤집어가며 골고루 절여주면 됩니다. 쪽파 120g은 소금물에 담가 30분 정도 절여줍니다.쪽파를 절일 땐 30분 정..

배추김치 황금레시피 + 배추김치 양념비율 + 배추김치 맛있게 담는법 김장을 할 땐 길이가 짧고 통통하며 윤기가 도는 배추를 고르는 것이 좋습니다. [ 배추김치 황금레시피 ] 배추 6kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어냅니다. 배추의 밑동 쪽으로 3분의 1 정도 칼집을 내줍니다. 배추를 살살 흔들어가며 반으로 갈라줍니다. 반으로 가른 배추는 밑동에 칼집을 내줍니다. 물과 소금을 6:1 비율로 사용하면 적당합니다.소금 1과1/2컵을 섞은 물 3.6L에 배추를 넣어 적셔줍니다.배춧잎 사이로 소금 1과 1/2컵을 세 번 나눠 발라줍니다. 배추에 소금을 세 번 나눠 넣으면 켜켜이 넣지 않아도 잘 절여집니다. 배추에 소금물을 부어 10시간 정도 절여줍니다. 기온에 따라 배추를 10~12시간 정도 절여주면 됩니다...

백종원 꽃게찜 만들기 + 꽃게찜 찌는 시간 + 초간단 꽃게찜 손질법 집들이 음식으로도 좋은 초간단 꽃게찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 꽃게찜 만들기 ] 먼저 살아있는 꽃게를 준비합니다.살아있는 꽃게라도 집게발이 잘려서 나오니 겁먹지 않아도 됩니다. [ 꽃게 손질법 ] 먼저 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 살살 닦아줍니다. 배딱지를 잡고 꽃게의 배와 등딱지를 분리해 줍니다. 살아있는 꽃게가 무섭다면 작은 칼로 꽃게 배부분을 찔러 기절시켜 주면 됩니다. 꽃게는 살아 있을 때 빨리 요리해야 맛있습니다.보관해야 할 경우 살아 있을 때 손질한 후, 냉동 보관해 주면 됩니다. 게딱지는 물만 살짝 버린 상태로 준비해 줍니다. 손으로 아가미 부분을 뜯어내고 물에 살살 씻어줍니다. 물에 세게 씻으면 맛있는 내장이 다 떨어져 ..

백종원 김치 리조또 만들기 + 김치볶음밥이 망했다면 리조또로 만들면 된다 김치볶음밥이 어려운 요리 초보도 만들 수 있는 김치 리조또 레시피를 소개합니다~ [ 김치 리조또 만들기 ] 먼저 밥 두 공기를 준비합니다. 볼에 김치 두 컵 정도 넣고 가위로 잘게 잘라줍니다. 양파 반 개를 잘게 다져줍니다. 재료 - 밥, 김치, 간 돼지고기, 간 마늘, 양파, 식용유, 스틱버터, 체다슬라이스치즈 먼저 팬에 식용유 두 숟갈을 넣어줍니다. 그리고 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다. 간 마늘로 인해 찌개 맛이 날 수 있으니 마늘기름을 내 사용해주어야 합니다. 그리고 다진 양파, 간 돼지고기 네 숟갈을 넣어줍니다. 돼지고기에서 기름이 나오고 간 마늘과 양파의 물기가 날아갈 때까지 노릇하게 볶아주면 됩니다. 노릇하게 볶아졌다면..

[살림꿀팁] 온수매트 물빼는 방법 + 온수매트 세탁하는 법 겨울철 따뜻하게 만들어주는 온수매트에 세균이 득실거린다면?온수매트도 세탁해야 합니다~온수매트 세탁하는 방법을 소개합니다~ [ 온수매트 세탁하는 법 ] 우선 과탄산소다가 필요합니다. 1. 40~50도 정도의 온수 500ml에 과탄산소다 1큰술을 넣어줍니다. 과탄산소다를 많이 넣을 경우 염기성 성분이 강해져 온수 매트의 물관이 손상될 수 있으니 주의해야 합니다. 2. 과탄산소다가 잘 녹을 수 있도록 저어줍니다. 그리고 주사기를 준비합니다.그리고 주사기 앞 부분에 볼펜 뚜껑을 끼워줍니다.주사기에 볼펜 뚜껑을 끼워 쓰면 세제가 새어나가는 것을 막아줄 수 있습니다. 볼펜 뚜껑 주사기의 원리입구가 좁아지는 볼펜 뚜껑이 깔때기의 역할을 해 바깥으로 새지 않게..

백선생 밥통요리 + 전기밥솥 오므라이스 레시피 + 취나물밥 맛있게 하는 법 전기 밥솥 하나로 한그릇요리를 만들 수 있습니다.정말 바쁠 때 밥솥에 재료를 다 넣고 취사 버튼만 누르면 완성이 됩니다. [ 전기 밥솥 오므라이스 레시피 ] 먼저 감자 한 개를 잘게 다져 줍니다. 당근 1/3개도 잘게 다지고 양파 반 개도 잘게 다져 줍니다. 불린 쌀 세 컵에 물 두 컵을 넣어줍니다. (6인분 기준) 불린 쌀이 아닐 경우 물의 양을 조금 더 넉넉히 잡아주는 것이 좋습니다. 다진 야채와 간 돼지고기 아홉 숟갈을 넣어줍니다. ( 쌀 한 컵에 세 숟갈을 넣어주면 됩니다.) 간 돼지고기 대신 베이컵이나 햄을 사용해도 좋습니다. 케첩 여섯 숟갈을 넣고 우스터소스 세 숟갈, 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다. 스틱버터 1/3개와 ..

간단한 국요리 무국요리 + 백선생 무새우젓국, 감자새우젓국 만드는법 초보도 쉽게 요리할 수 있는 무새우젓국 만드는법을 소개합니다~^^ [ 무새우젓국 만드는법 ] 먼저 무를 연필 깎듯이 잘라 두 주먹을 준비해 줍니다. 그리고 대파도 송송송 썰어줍니다. 재료 - 새우젓, 들기름, 국간장, 대파, 간 마늘, 무, 액젓 무 두 주먹은 2~3인분 정도 됩니다.무의 양은 취향에 맞게 조절해주면 됩니다. 팬에 들기름 세 숟갈을 두르고 무 두 주먹을 넣고 볶아줍니다.무가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다. 무가 바닥에 눌면 물을 살짝 부어 볶아주면 됩니다. 그리고 새우젓 한 숟갈 넣어줍니다.새우젓을 들기름에 볶아주면 비린내는 날아가고 감칠맛도 더해줍니다.새우젓의 쿰쿰한 냄새가 고소한 향으로 바뀔 때까지 볶아줍니다. 그 ..

국물없는 바싹불고기 만드는법 + 바싹버섯불고기 만드는법 국물이 없는 바싹 불고기 만드는법을 소개합니다~^^ [ 바싹 버섯 불고기 만드는법 ] 재료 - 소고기, 반건조 느타리버섯, 반건조 새송이버섯, 팽이버섯, 쪽파, 통마늘, 양파, 간장, 설탕, 다진 대파, 참기름, 후추 소고기는 저렴한 우둔살을 사용해 줍니다.우둔살 100g에 3000원 정도 합니다. 버섯은 말린 버섯을 사용해 줍니다.말린 버섯을 사용하면 식감과 향이 풍부해 집니다. 버섯을 오래 건조할 필요 없이 햇볕에 반나절 정도 말린 후에 사용하면 좋습니다. 반건조 버섯은 햇볕을 받아 비타민 D 합성이 활발해지면서 버섯 속 비타민 D 함유량과 면역 영양소가 2배 증가합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 사용해 줍니다. 소고기 500g에 팽이버섯 밑동 5..