백종원 꽃게찜 만들기 + 꽃게찜 찌는 시간 + 초간단 꽃게찜 손질법
집들이 음식으로도 좋은 초간단 꽃게찜 만드는법을 소개합니다~^^
[ 꽃게찜 만들기 ]
먼저 살아있는 꽃게를 준비합니다.
살아있는 꽃게라도 집게발이 잘려서 나오니 겁먹지 않아도 됩니다.
[ 꽃게 손질법 ]
먼저 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 살살 닦아줍니다.
배딱지를 잡고 꽃게의 배와 등딱지를 분리해 줍니다.
살아있는 꽃게가 무섭다면 작은 칼로 꽃게 배부분을 찔러 기절시켜 주면 됩니다.
꽃게는 살아 있을 때 빨리 요리해야 맛있습니다.
보관해야 할 경우 살아 있을 때 손질한 후, 냉동 보관해 주면 됩니다.
게딱지는 물만 살짝 버린 상태로 준비해 줍니다.
손으로 아가미 부분을 뜯어내고 물에 살살 씻어줍니다.
물에 세게 씻으면 맛있는 내장이 다 떨어져 나갈 수 있으니 주의해야 합니다.
그렇게 손질한 꽃게를 가위로 2등분 해줍니다.
이렇게 꽃게 네 마리가 손질 완료 되었습니다!!
재료 - 손질된 꽃게, 양파, 오징어, 대파, 콩나물, 간마늘, 청양고추, 된장, 간마늘, 액젓, 간장, 굴소스, 고춧가루, 전분물
꽃게 네 마리 기준 (약 2kg) 으로 물 네 컵을 넣어줍니다.
그리고 된장 한 숟갈 넣어줍니다.
꽃게찜에 된장을 한 숟갈 넣으면 꽃게의 깊은 맛을 끌어올려줍니다.
양파 반 개를 채 썰어 넣어줍니다.
그리고 콩나물 두 주먹을 넣어줍니다.
꽃게를 먼저 넣으면 살이 부서질 수 있으니 콩나물을 먼저 넣고, 꽃게는 나중에 넣어줍니다.
그리고 간 마늘 한 숟갈과 진간장 다섯 숟갈, 액젓 다섯 숟갈, 굴소스 한 숟갈을 넣어줍니다.
간을 다 해주었다면 바로 꽃게를 넣어줍니다.
맨 위에는 게딱지로 덮어줍니다.
옆으로 통오징어 한 마리를 추가로 넣고
굵은 고춧가루 네 숟갈, 고운 고춧가루 두 숟갈을 넣어줍니다.
게딱지가 빨간색으로 변하면 다 익은 것이니
통오징어와 꽃게를 따로 빼줍니다.
오징어와 꽃게를 건져내고 전분물을 부어주면 꽃게살이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
양념에 미리 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
그리고 전분물을 조금씩 넣어주고 잘 저어가면서 농도를 맞춰줍니다.
( 전분가루 세 숟갈, 물 세 숟갈을 섞으면 전분물이 만들어집니다. )
마지막으로 참기름을 둘러줍니다.
그릇에 꽃게를 먼저 담고 국물을 부어주면 초보자들도 쉽고 먹음직스럽게 세팅할 수 있습니다.
맨 위에 게딱지를 얹어 플레이팅 해줍니다.
양념을 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 꽃게찜 완성입니다!!
요리 초보도 쉽게 만들 수 있는 손님맞이 꽃게찜입니다~
◈ [레시피 모음] - [레시피] 해물 꽃게찜 만드는 방법 + 꽃게찜 황금레시피
◈ [레시피 모음] - [레시피] 태국음식 뿌팟뽕커리 레시피 + 꽃게 카레 만드는법
◈ [레시피 모음] - [레시피] 즉석 간장게장 담그는법 황금레시피 + 신선한 가을꽃게로 20분만에 간장게장, 양념게장 담그는법
출처 _
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼