푸드 스크랩북

[레시피] 백종원 간장 콩나물 불고기 만드는 법 백선생의 콩불은 진화한다!빨간 콩불은 가고 간장 콩불이 온다~ 완벽한 단짠의 조화~간장 콩나물불고기를 소개합니다~ 저번주에 만들었던 찌개용 만능맛간장만 있으면 간단하게 만들 수 있습니다. 찌개용 만능맛간장 만드는 법 보러가기!![클릭!] 재료- 대파, 설탕, 만능맛간장, 대패삼겹살, 콩나물 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다. 팬에 불을 켜고 대패삼겹살을 넉넉히 부어주세요~동그랗게 말려있는 대패삼겹살을 평평하게 펴줍니다. 기름도 좔좔 흐르고 삼겹살도 노릇하게 구워지면 대파를 넣고 파기름을 내주세요~ 그다음, 설탕 한 숟갈 넣어 윤기를 내줍니다. 만능맛간장을 1/3컵정도 팬에 부어 눌려주세요~ 대패삼겹살 위에 콩나물을 척~ 올려주고 볶아주면 완성!! 맛있..

[레시피] 봄의 기운이 가득한 유채 김치 만들기 유채는 소금물에 1시간 정도 절여주세요~! 1. 찹쌀풀 1컵에 액젓 2큰술, 멸치가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 고추씨 2컵, 고춧가루 1컵, 천일염 1큰술을 넣는다. 2. 무말랭이 5컵, 락교 2컵, 조청 3큰술을 넣어 양념장을 만든다. 3. 절여둔 유채와 풋마늘을 넣고 버무린다. 이미지 출처 _ 살림 9단의 만물상 더 많은 정보를 공유하고 끈끈한 유대감을 쌓는 스크랩북 모임에 초대합니다^^[클릭!!]

[레시피] 3월 밑반찬 만들기 + 풋마늘 장아찌 만드는 법 봄철 입맛 제대로 살리는 3월 밑반찬 만드는 법을 소개합니다. 봄에 나는 풋마늘과 유채를 이용해 밑반찬을 만들어 볼건데요~ 풋마늘은 봄철 기운을 북돋워 원기회목에 도움이 되며유채는 피부질환에 도움이 됩니다. 그럼, 비타민 철철 넘치는 풋마늘 장아찌를 만들어 볼까요? 풋마늘 손질 팁!!겉만 씻지 말고 잎 사이사이를 꼼꼼하게 씻어줄 것 제일 먼저 손질된 풋마늘의 뿌리부분이 짠맛이 배도록 푹 절여주는데요~ 물 5~6컵에 소금 3큰술을 넣어 소금물을 만듭니다.소금물에 뿌리쪽을 넣어 비스듬히 세워서 담급니다.1시간반에서 2시간정도 두면 오케이!! [ 달임장 만드는 법 ] 1. 냄비에 물을 붓고 다시마 2개, 말린 홍고추 2개, 말린 사과3쪽을 넣는다.2...

[레시피] 백종원 김치짜글이 만들기 + 찌개용 만능맛간장 만드는 법 두번째 김치요리를 소개합니다. 바로 김치 짜글이인데요~ 짜글이란?양념한 돼지고기에 채소를 넉넉히 넣어 자작하게 끓인 찌개를 말합니다. 짜글이용 추천 고기는 돼지사태입니다. 돼지사태 - 국물 요리나 장조림에 많이 쓰이는 돼지의 앞, 뒷다리 정강이 부위 돼지사태를 깍뚝썰기해서 두 컵을 준비합니다. 파,양파,새송이버섯까지 썰어서 준비하면 오케이!! 여기서 중요한!! 찌개용 만능맛간장을 만들어 볼껀데요! 준비물은 맛술, 진간장, 국간장, 대파, 말린표고버섯, 다시마입니다. 말리지 않은 표고버섯을 사용해도 좋아요.단, 말린 표고버섯이 향과 풍미가 더 좋답니다. 말린 표고버섯은 물에 불려주세요~ 팬에 진간장 한 컵, 국간장 한 컵, 맛술 반 컵은 ..

[레시피] 백종원 김치볶음밥 만드는 법 + 김치볶음우동 만들기 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 김치요리 두가지를 소개합니다. 먼저 쉬운듯하지만 쉽지 않은 김치볶음밥!!재료를 비밀로 하는 게 포인트인데요~ 먼저 베이컨을 얇게 썰어줍니다. 대파도 잘게 썰어주세요~ 밥 한공기에 파 반 컵정도 넣으면 됩니다. 팁!! 잘게 썬 베이컨의 고소함과 파기름이 어우러져 더욱 감칠맛나는 김치볶음밥을 만들어줍니다. 김치도 가위를 이용해 잘게 썰어주세요~ 밥, 대파, 베이컨, 김치만 있으면 준비 끝~!! 팁!! 불을 켠 상태에서 언 파를 사용할 경우 기름이 튈 수 있으니 주의하세요~ 파기름 낼 땐 불을 끄고 시작합니다. 파 위에 식용유 네 숟갈을 넣어줍니다. 베이컨에서 기름이 나오기 때문기름이 나오는 단백질류를 사용할 땐 식용..

[레시피] 집밥 백선생 감자전 만드는 법 강판으로 감자를 갈면 너무 오래걸리고 손도 아프니까믹서기에 감자를 돌려줍니다. 믹서기에 감자만 넣으면 믹서기가 헛돌아요 ㅜ 감자가 갈릴만큼 충분히 물을 넣어주고믹서기로 갈아줍니다. 물을 만나니 감자가 잘 갈리네요! 갈린 감자를 물을 짜주세요~ 팁!! 면포나 거즈를 활용해 물을 짜면 좋아요 물을 짜낼수록 쫀득한 식감이 더해집니다. 짜낸 물은 버리지 말고 가만히 놔두면바닥에 전분이 깔려요~ 그 위에 맑은 물만 걸러내면감자전분을 얻을 수 있습니다. 감자와 감자전분을 잘 섞어줍니다. 소금 두 꼬집을 넣고~ 팬에 식용유를 충분히 두르고반죽을 올린 뒤 모양을 잡아줍니다. 취향에 따라 청양고추를 올려주어도 좋아요 테두리가 노르스름해지면 뒤집어줍니다. 쫀득함이 살아있는 감자전 ..

[레시피] 출장 백선생 + 소고기 뭇국 만들기 + 토시살 전골 + 냉장고 파먹기 자투리만 한가득! 신혼집 냉장고 소고기 뭇국도 새댁한텐 어려운데요~백선생이 가르쳐주는 소고기 뭇국 한번 배워볼까요? 고기는 그냥 얼리지 마세요~팁!! 고기가 남았다면 다진 마늘처럼 펴서 보관하세요~ 고기의 기름이 나올 정도로 충분히 볶아줍니다.고기가 다 익을 때까지 충분히 기다려주는 것이 팁!! 고기가 알맞게 익으면 썰어 둔 무를 넣어주세요~ 팁!! 물은 무와 고기가 자박자박하게 잠길 정도만 넣어주세요~ 조리듯이 끓이면 짧은 시간 안에 고기와 무 속에 간이 잘 배여 깊은 맛을 냅니다. 짠맛을 위해 국간장 한 숟갈을 넣습니다. 그 다음 간 마늘 반 숟갈을 추가해 넣습니다. 나중에 물을 더 넣어 끓여주고, 다시 간을 보며 국간장..

[레시피] 출장 백선생 + 워킹맘 냉장고 파먹기 + 만능춘장 떡볶이 터지기 직전인 워킹맘 냉장고파먹기를 해볼까요? 쟁여놓은 식재료는 산더미인데응용력은 제로인 워킹맘의 냉장고!! 만능춘장으로 떡볶이를 만들어 봅니다~~ 떡국 떡엔 간이 더 빠르게 배니 시간이 없을 때 사용하면 더 좋습니다. 떡국떡은 물에 헹궈줍니다. 냉동실에 있던 해물믹스는 요리 전 찬물에 헹궈야 잡내가 나지 않아요. 해물믹스를 넣은 해물 떡볶이,홈쇼핑 떡갈비를 넣은 떡갈비 떡볶이 두가지를 만들어 볼꺼예요. 떡볶이를 더 맛있게 만드는 법은 1. 파기름 내기2. 파기름에 떡갈비, 해물 볶기3. 떡, 물 투입 후 조리기 만능춘장 양 가늠 법 1. 만능춘장 간보기2. 재료를 응시하며 넣은 양을 상상하기 각 팬에 만능춘장 크게 한 숟갈씩 투하합니다..

[레시피] 출장 백선생 + 냉장고 파먹기 + 오래된 김치의 재탄생 냉장고 파먹기란?냉장고에 있는 식재료를 다 먹을 때까지 장을 보지 않고 있는 재료로만 요리해 먹는 것 출장 백선생물러진 동치미! 지짐이로 대 환생 냉장고에 있는 재료들로 새로운 요리들이 탄생합니다. 죽어가는 동치미를 회생시킬 레시피는?? 씻은 동치미는 길쭉하게 썰어서 준비합니다. 잘게 썰수록 짠물을 빨리 제거할 수 있습니다. 자른 동치미에 쌀뜨물을 투입합니다. 다듬은 멸치 한 주먹 넣고, 간 마늘 한 숟갈 넣고, 센불에서 끓여줍니다. 들기름을 한 숟갈 넣어줍니다. 마지막에 들기름을 한번 더 넣어주면 고소함이 더해진 지짐이 완성입니다!! 묵은지 심폐 소생, 초간단 김치찜을 만들어 볼까요? 팁!! 기름이 없는 고기는 식용유를 넣고 볶아야 타지..

[레시피] 집에서 표고버섯 말리는 방법 + 말린 표고버섯 전골 요리 레시피 뼈 골절 예방에 효과적인 표고버섯 요리를 소개합니다. 특히 집에서 표고버섯을 말려서 사용하면 오래 동안 보관이 용이해서 편리합니다. 표고버섯을 준비합니다.버섯은 씻지 마세요~! 버섯을 씻으면 맛과 영양이 사라지니 씻지 말고 살짝 털어낸 후 사용하길 바랍니다. [ 표고버섯 말리기 ] 1. 씻지 않은 표고의 기둥을 잘라낸다.2. 5mm 정도 두께로 적당히 썰어준다.3. 기둥 부분은 손으로 찢는다.4. 바람이 통하는 바구니에 담아 햇볕에 2일 정도 말려준다. 1. 씻지 않은 표고의 기둥을 잘라낸다. 2. 5mm 정도 두께로 적당히 썰어준다. 3. 기둥 부분은 손으로 찢는다. 4. 바람이 통하는 바구니에 담아 햇볕에 2일 정도 말려준다...