[레시피] 집에서 표고버섯 말리는 방법 + 말린 표고버섯 전골 요리 레시피
뼈 골절 예방에 효과적인
표고버섯 요리를 소개합니다.
특히 집에서 표고버섯을 말려서 사용하면
오래 동안 보관이 용이해서 편리합니다.
표고버섯을 준비합니다.
버섯은 씻지 마세요~!
버섯을 씻으면 맛과 영양이 사라지니 씻지 말고
살짝 털어낸 후 사용하길 바랍니다.
[ 표고버섯 말리기 ]
1. 씻지 않은 표고의 기둥을 잘라낸다.
2. 5mm 정도 두께로 적당히 썰어준다.
3. 기둥 부분은 손으로 찢는다.
4. 바람이 통하는 바구니에 담아 햇볕에 2일 정도 말려준다.
1. 씻지 않은 표고의 기둥을 잘라낸다.
2. 5mm 정도 두께로 적당히 썰어준다.
3. 기둥 부분은 손으로 찢는다.
4. 바람이 통하는 바구니에 담아 햇볕에 2일 정도 말려준다.
그럼 잘 말린 표고버섯으로 요리를 해볼까요?
[ 말린 표고버섯 전골 레시피 ]
재료 - 소고기 등심 200g, 표고버섯, 두부, 토마토, 팽이버섯, 당근, 배추, 양파, 대파, 육수용 무, 다시마, 대파뿌리, 말린 표고버섯
레시피 -
1. 말린 표고, 무, 다시마, 대파 잎, 대파 뿌리 등을 넣고
2. 물을 잠길 정도로 넣고 끓여 육수를 낸다.
3. 양파, 당근, 배추, 토마토, 두부, 대파, 생 표고를 손질해 넣어준다.
4. 고기에 육수, 참기름, 후추, 생강즙, 맛술, 조선간장, 양조간장을 넣어 버무린다.
5. 전골 중앙에 양념한 불고기를 넣고 육수를 부어 끓인다.
1. 말린 표고, 무, 다시마, 대파 잎, 대파 뿌리 등을 넣고
2. 물을 잠길 정도로 넣고 끓여 육수를 낸다.
배추 손질법 팁!!
잎 부분은 큼직하게 반으로 썰고, 줄기 부분은 길쭉하게 채 썰어준다.
육수를 낸 버섯과 무를 다시 전골 재료로 사용한다.
3. 양파, 당근, 배추, 토마토, 두부, 대파, 생 표고를 손질해 넣어준다.
토마토를 넣는 이유는 ?
토마토의 산미 때문에 전골에 넣으면 훨씬 시원한 맛을 낼 수 있고,
갖은 재료를 넣어 생길 수 있는 텁텁한 맛을 토마토가 잡아준다.
대파의 흰부분을 사용하는 이유는 ?
전골요리는 강한 양념을 하지 않으므로 대파의 하얀 부분을 사용한다.
고기 잡냄새 완벽 제거법!!
45~50도의 물에 고기를 씻으면 잡냄새와 기름기가 사라진다.
5. 고기에 육수, 참기름, 후추, 생강즙, 맛술, 조선간장, 양조간장을 넣어 버무린다.
6. 전골 중앙에 양념한 불고기를 넣고 육수를 부어 끓인다.
채소과 고기를 동시에 익히는 방법은
빨리 익는 것은 크게
천천히 익는 것은 얇게 썰어서 익힌다.
이미지 출처 - 살림 9단의 만물상
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