[레시피] 대파 요리 레시피 + 대파 통구이 + 대파 장조림 + 대파 쌈 만들기
냉장고 속에 항상 있는 대파로
건강하고 다양한 음식을 만드는 법 소개합니다~!!
좋은 대파를 고르는 팁은
겨울대파는 흰 부분이 길고 단단하며 탄력있는 것이 좋습니다.
수확시기에 따라 여름대파, 겨울대파로 나뉘며 겨울대파가 여름대파보다 맛과 향이 좋다고 합니다.
그럼 첫번째 요리로 대파 통구이를 만들어 볼끼요?
[ 대파 통구이 레시피 ]
1. 대파 흰 줄기 부분을 손가락 길이 만큼 자른다.
2. 팬에 기름을 얇게 두른 후 노릇하게 굽는다.
3. 노릇하게 구워진 대파는 뚜껑을 덮고 강에서 약 불로 조절하여 단맛을 더한다.
1. 대파 흰 줄기 부분을 손가락 길이 만큼 자른다.
2. 팬에 기름을 얇게 두른 후 노릇하게 굽는다.
팬에 기름 골고루 두르기 팁!!
대파에 기름을 묻혀 팬에 굴리면 적은 양의 기름으로도 충분!
대파는 센 불에 겉을 노릇하게 구운 뒤 불을 줄여 속까지 골고루 익힌다.
3. 노릇하게 구워진 대파는 뚜껑을 덮고 강에서 약 불로 조절하여 단맛을 더한다.
대파 통구이에 발사믹과 올리브유를 섞은 소스나 기름장을 함께 곁들인다.
두고두고 먹을 수 있는 면역력 높이는 겨울 필수 반찬
대파 장조림을 만들어 봅시다~
[ 대파 장조림 레시피 ]
재료 - 대파, 들기름, 간장, 맛술
1. 대파 흰 줄기는 1cm, 푸른 잎은 2cm 두께로 어슷하게 썬다.
2. 팬에 대파와 들기름을 넣고 버무린다.
3. 간장과 맛술을 1:2 비율로 넣고 불을 줄여 은근하게 조린다.
4. 양조간장, 맛술을 넣은 후 7~8분 정도 조린다.
1. 대파 흰 줄기는 1cm, 푸른 잎은 2cm 두께로 어슷하게 썬다.
대파 어슷썰기
섬유질이 긴 대파는 어슷하게 썰어 섬유질을 끊어줘야 질기지 않고 부드럽다.
남은 대파 뿌리는 달여서 마시거나 육수용으로 쓰면 좋다.
2. 팬에 대파와 들기름을 넣고 버무린다.
3. 간장과 맛술을 1:2 비율로 넣고 불을 줄여 은근하게 조린다.
4. 양조간장, 맛술을 넣은 후 7~8분 정도 조린다.
대파 푸른 잎 활용법
생선조림을 할 때 푸른 잎을 바닥에 깔아두면 비린내는 사라지고, 바닥에 들러붙지 않는다.
대파는 찬물에 담가 놓거나 뜨거운 물에 살짝 데치면 매운맛이 금방 사라진다.
[ 대파 쌈 레시피 ]
1. 대파 푸른 잎은 큼직하게 자른 후 넓게 편다.
2. 대파를 살짝 말아 밥과 쌈장을 넣어 먹는다.
견과류를 넣어 너트 쌈장을 만들어 먹으면 좋다.
1. 대파 푸른 잎은 큼직하게 자른 후 넓게 편다.
2. 대파를 살짝 말아 밥과 쌈장을 넣어 먹는다.
견과류를 넣어 너트 쌈장을 만들어 먹으면 좋다.
이미지 출처 - 살림 9단의 만물상
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