푸드 스크랩북

굴 무생채 만드는 법 + 고추냉이 와사비 무생채 맛있게 하는법 굴과 고춧가루를 이용한 무생채와 고추냉이 와사비를 이용한 무생채 만드는법 두가지를 소개합니다~^^ [ 무생채 맛있게 하는법 ] 무생채를 할 때는 무의 질긴 껍질을 벗겨야 식감이 좋습니다.무의 껍질은 바싹 말려 밑국물 재료로 활용해도 좋습니다. 껍질을 벗긴 무는 결대로 도톰하게 썰어줍니다.무는 도톰하게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다. 도톰하게 썬 무는 채 썰어 줍니다. 미나리를 식초물에 담가두면 잔류 농약과 이물질이 말끔히 제거됩니다. 찬물에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들고식초물에 미나리를 넣어 5분 정도 담가줍니다. 굴은 미네랄과 비타민이 풍부해 면연력 향상에 좋습니다. 찬물에 굵은 소금 1T를 섞어 연한 소금물을 만들고 굴 200g을 살..

백김치 황금레시피 + 배추 동치미 국물 만들기 + 안매운 김치 만들기 안매운 김치 배추 동치미 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 백김치 동치미 황금레시피 ] 배추 고르는법배추는 노란 속잎이 많고 속이 덜 찬 것이 달고 맛있습니다. 배추 4kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어내 줍니다. 배추는 칼집을 낸 뒤 반으로 갈라줍니다.밑동쪽에 1/3 정도 칼집을 낸 뒤 살살 흔들어 갈라주면 됩니다. 물과 소금은 6:1 비율로 섞으면 적당합니다. 소금 1컵을 섞은 물 2.4L에 배추를 넣어 적셔줍니다. 배춧잎 사이로 소금 1컵을 세 번 나눠 발라줍니다.그리고 배추를 뒤집어가며 10시간 정도 졀여줍니다. 소금물에 배추 밑동 부분을 담가줘야 알맞게 잘 절여집니다. 배추동치미용 배추는 8~10시간 정도 절여주면 알맞습니다..

집에서 5분만에 김부각 만드는법 + 김부각 튀기기 집에서 간단하고 빠르게 김부각 만드는법을 소개합니다~^^ [ 5분 김부각 만드는법 ] 1. 찹쌀가루와 물을 1:3 비율(소주컵 70ml 기준) 로 넣고 잘 저어준 뒤 전자레인지에 1분간 돌려줍니다. 찹쌀가루와 물은 용량에 상관없이 비율을 잘 맞춰주어야 합니다. 전자레인지의 출력이 가정마다 다르므로 돌리는 시간은 조절해줍니다. 찹쌀풀이 너무 묽으면 김의 바삭한 식감이 안나고 되작하면 잘 마르지 않습니다. 2. 찹쌀풀에 소금 한 꼬집 넣어 간 해줍니다. 찹쌀풀이 따뜻해서 굵은 소금을 넣어도 잘 녹습니다. 3. 김밥용 김 반만 찹쌀풀을 바르고 반으로 접어줍니다. 김을 여러번 접거나 여러장 겹치면 잘 마르지 않고 시간이 오래 걸리니 주의해야 합니다. 4. 반으로..

초간단 장조림 황금레시피 + 집에서 10분만에 장조림 만드는법 + 장조림반찬 집에서 10분만에 할 수 있는 초간단 장조림 반찬 만드는법을 소개합니다~^^ [ 장조림 황금레시피 ] 재료 - 다시마, 새송이버섯, 꽈리고추, 간장, 청주, 설탕, 맛술, 소고기 1. 냄비에 간장과 물을 1:1 비율로 넣어줍니다. 2. 다시마 2장과 맛술, 청주를 2큰술씩 넣고 설탕 2큰술 반을 넣어준 뒤 저어줍니다. 간장 끓일 때 다시마가 들어가야 잡내도 잡아주고 깊은 맛을 내줍니다. 3. 불고깃감 소고기를 5~8mm 정도로 도톰하게 준비해 줍니다.그리고 8mm 두께로 채 썰어 줍니다. 익으면 고기가 쪼그라들기 때문에 큼직하게 썰어주시는 것이 좋습니다. 4. 소고기를 키친타월로 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거 후 2~3분 정도 냅..

깐풍새우 소스 만들기 + 새우껍질 육수 활용한 두부찌개 만드는법 + 새우 요리 12월 제철 새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깐풍새우 만들기 ] 재료 - 새우, 만능절임간장, 녹말, 달걀, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 다진 대파 1/2대, 자른 마른고추 2개, 굴소스 1큰술, 소금 1티스푼, 다진 청, 홍고추 각각 반 개씩, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 후추 반 큰술 ▶ 만능절임간장 만드는법 보러가기 깐풍새우에 사용할 새우는 차 새우 (블랙타이거) 입니다.새우는 머리 →배 쪽에서 등 쪽 방향으로 돌려가며 껍질을 벗겨서 손질하면 됩니다.새우 내장은 이쑤시개로 새우등 두번째 마디를 찔러주면 쉽게 빼낼 수 있습니다.그리고 꼬리 부분에 있는 물주머니를 제거해야 새우 튀길 ..

간장새우장 만들기 + 새우장 간장비율 + 새우장 유통기간 집에서 유통기간이 2배로 길어진, 살이 탱탱한 간장 새우장 만드는법을 소개합니다~^^ [ 새우장 만들기 ] 제철맞은 새우 새우의 키틴질 성분이 면역세포를 증식, 촉진시켜 면역력을 향상해 줍니다.그리고 타우린이 풍부해서 간 기능을 증강하고 해독작용을 하는데 도움을 줍니다. 새우, 달걀과 같이 콜레스테롤이 높다고 인식되는 음식들이 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는데 끼치는 영향은 미미합니다. 재료 - 흰다리 새우 1kg, 콩물 2~3컵, 생강 1개, 구운대파 한 대, 베트남고추 4~5개, 통후추 1/4스푼, 마늘 4개, 간장 10컵, 계피 반 개, 콜라 베트남고추 대신 건조된 청양고추는 괜찮지만 생것을 넣으면 울 성이 생겨서 물이 탁해집니다. 대파 굽는 ..

무섞박지 김치 만드는법 + 무섞박지 담그는법 큼직큼직한 무섞박지 김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 무섞박지 담그는법 ] 무는 지저분한 부분만 다듬어 껍질째 사용해 줍니다.무 3kg은 큼직하게 편 썰어줍니다. 무에 소금 1/2컵, 설탕 2T를 섞어 1시간 정도 절여줍니다.절인 무는 물기를 제거해 줍니다. ★ 맛깔난 양념 만들기양파, 사과, 배를 갈아 양념에 넣으면 시원하고 달큰한 맛이 살아납니다. 양파 50g은 큼직하게 썰어주고 사과 80g, 배 100g은 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 믹서기에 사과, 배, 양파를 곱게 갈아줍니다. 재료를 갈 땐 수분이 많은 배를 먼저 갈아주면 재료가 곱게 잘 갈아집니다. 갈아낸 재료에 고춧가루 1컵, 황태 찹쌀풀 1컵, 다진마늘 1/3컵, 다진 생강 2t, 다..

파김치 황금레시피 + 집에서 파김치 맛있게 담는법 쪽파는 길이가 짧고 밑동 부분이 통통한 것이 좋습니다. [ 파김치 황금레시피 ] ★쪽파 손질법 쪽파는 뿌리, 누런 잎을 제거해 깨끗이 씻어줍니다.쪽파 1kg은 줄기의 끝 부분을 잘라줍니다.쪽파의 줄기 끝을 자른 뒤 멸치 젓갈에 절이면 간이 발 뱁니다. 잘라준 끝부분은 버리지 않고 다른 요리에 활용하면 됩니다. 쪽파에 멸치젓갈 2/3컵을 붓고 뒤집어가며 20분 정도 절여줍니다.쪽파는 밑동 부분만 멸치젓갈에 절여야 질겨지지 않습니다. 멸치를 말린 뒤 굵게 다져 양념에 넣어주면 구수한 맛이 더해집니다.멸치를 말릴 땐 실온에 펼쳐 놓고 바짝 말려줍니다.멸치 5마리는 머리, 내장을 제거해 줍니다. 멸치는 굵게 다져줍니다.멸치는 칼로 다져야 김치가 텁텁해지지 않습니..

갓김치 황금레시피 + 갓김치 절이는법 + 갓김치 맛잇게 담그는법 ★ 맛있는 갓 고르는법줄기가 길고 약간 단단한 갓이 톡 쏘는 향과 맛이 좋습니다. ★ 갓 손질법갓은 이파리가 넓고 큰 것으로 골라 뿌리, 누런 잎을 제거해주어야 합니다. [ 갓김치 황금레시피 ] 갓김치는 물과 소금 비율이 7:1이면 적당합니다. 물 7컵에 소금 1/2컵을 섞어 소금물을 만들어 줍니다.갓을 넣고 갓의 줄기 부분에 남은 소금 1/2컵을 뿌려줍니다. 갓은 2시간 정도 절이면 알맞습니다.갓을 뒤집어 가며 골고루 절여주면 됩니다. 절인 갓을 헹굴 땐 소금물에 줄기를 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈야 풋내가 나지 않습니다.갓의 줄기를 소금물에 주물러주면 갓이 부드러워지고 간이 잘 뱁니다. 절인 갓은 소금물에 한 번, 찬물에 세 번 헹군 뒤..

총각김치 맛있게 담는법 + 총각김치 절이는법 + 총각김치 황금레시피 좋은 총각무는 무가 작고 통통하며 뿌리 부분이 굵은 것이 좋습니다.그리고 줄기가 푸석푸석하지 않은 싱싱한 것으로 골라주는 것이 좋습니다. [ 총각김치 맛있게 담는법 ] 먼저 총각무 2.5kg은 누런 잎, 뿌리를 제거해 줍니다.그리고 무와 줄기 사이, 잔털을 깨끗이 다듬어줍니다. 손질한 총각무는 깨끗이 헹군 뒤 소금물에 절여줍니다.물과 소금은 7:1 비율로 섞어줍니다. 소금 1/2컵을 섞은 물 7컵에 총각무를 넣어줍니다. 남은 소금 1/2컵을 줄기가 아닌 무에만 뿌려줍니다. 총각무는 3~4시간 정도 절이면 적당합니다.총각무를 뒤집어가며 골고루 절여주면 됩니다. 쪽파 120g은 소금물에 담가 30분 정도 절여줍니다.쪽파를 절일 땐 30분 정..