초간단 장조림 황금레시피 + 집에서 10분만에 장조림 만드는법 + 장조림반찬
집에서 10분만에 할 수 있는 초간단 장조림 반찬 만드는법을 소개합니다~^^
[ 장조림 황금레시피 ]
재료 - 다시마, 새송이버섯, 꽈리고추, 간장, 청주, 설탕, 맛술, 소고기
1. 냄비에 간장과 물을 1:1 비율로 넣어줍니다.
2. 다시마 2장과 맛술, 청주를 2큰술씩 넣고 설탕 2큰술 반을 넣어준 뒤 저어줍니다.
간장 끓일 때 다시마가 들어가야 잡내도 잡아주고 깊은 맛을 내줍니다.
3. 불고깃감 소고기를 5~8mm 정도로 도톰하게 준비해 줍니다.
그리고 8mm 두께로 채 썰어 줍니다.
익으면 고기가 쪼그라들기 때문에 큼직하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
4. 소고기를 키친타월로 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거 후 2~3분 정도 냅둡니다.
이렇게 고기의 핏물이 빠져나왔습니다.
5. 간장에 뜨거운 김이 올라올 때 고기를 넣어줍니다.
고기가 들러붙지 않게 잘 저어 풀어줍니다.
6. 간장이 끓기 시작하면 다시마는 건져줍니다.
다시마를 오래 끓이면 끈적한 진액 (알긴산)이 우러나와 국물이 탁해지고 맛이 텁텁해 집니다.
그리고 장조림을 끓일 때 생기는 거품은 국물을 텁텁하게 해 꼭 걷어내 줍니다.
7. 새송이버섯 2개, 꽈리고추 10개를 고기와 비슷한 크기로 썰고 마늘 15개 정도를 반으로 썰어 준비해줍니다.
8. 먼저 익는 마늘, 새송이버섯을 넣고 고기가 거의 다 익을 때쯤 꽈리고추를 넣어줍니다.
이렇게 초간단, 초스피드 장조림이 완성되었습니다!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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