푸드 스크랩북

배추김치 황금레시피 + 배추김치 양념비율 + 배추김치 맛있게 담는법 김장을 할 땐 길이가 짧고 통통하며 윤기가 도는 배추를 고르는 것이 좋습니다. [ 배추김치 황금레시피 ] 배추 6kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어냅니다. 배추의 밑동 쪽으로 3분의 1 정도 칼집을 내줍니다. 배추를 살살 흔들어가며 반으로 갈라줍니다. 반으로 가른 배추는 밑동에 칼집을 내줍니다. 물과 소금을 6:1 비율로 사용하면 적당합니다.소금 1과1/2컵을 섞은 물 3.6L에 배추를 넣어 적셔줍니다.배춧잎 사이로 소금 1과 1/2컵을 세 번 나눠 발라줍니다. 배추에 소금을 세 번 나눠 넣으면 켜켜이 넣지 않아도 잘 절여집니다. 배추에 소금물을 부어 10시간 정도 절여줍니다. 기온에 따라 배추를 10~12시간 정도 절여주면 됩니다...

백종원 꽃게찜 만들기 + 꽃게찜 찌는 시간 + 초간단 꽃게찜 손질법 집들이 음식으로도 좋은 초간단 꽃게찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 꽃게찜 만들기 ] 먼저 살아있는 꽃게를 준비합니다.살아있는 꽃게라도 집게발이 잘려서 나오니 겁먹지 않아도 됩니다. [ 꽃게 손질법 ] 먼저 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 살살 닦아줍니다. 배딱지를 잡고 꽃게의 배와 등딱지를 분리해 줍니다. 살아있는 꽃게가 무섭다면 작은 칼로 꽃게 배부분을 찔러 기절시켜 주면 됩니다. 꽃게는 살아 있을 때 빨리 요리해야 맛있습니다.보관해야 할 경우 살아 있을 때 손질한 후, 냉동 보관해 주면 됩니다. 게딱지는 물만 살짝 버린 상태로 준비해 줍니다. 손으로 아가미 부분을 뜯어내고 물에 살살 씻어줍니다. 물에 세게 씻으면 맛있는 내장이 다 떨어져 ..

백종원 김치 리조또 만들기 + 김치볶음밥이 망했다면 리조또로 만들면 된다 김치볶음밥이 어려운 요리 초보도 만들 수 있는 김치 리조또 레시피를 소개합니다~ [ 김치 리조또 만들기 ] 먼저 밥 두 공기를 준비합니다. 볼에 김치 두 컵 정도 넣고 가위로 잘게 잘라줍니다. 양파 반 개를 잘게 다져줍니다. 재료 - 밥, 김치, 간 돼지고기, 간 마늘, 양파, 식용유, 스틱버터, 체다슬라이스치즈 먼저 팬에 식용유 두 숟갈을 넣어줍니다. 그리고 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다. 간 마늘로 인해 찌개 맛이 날 수 있으니 마늘기름을 내 사용해주어야 합니다. 그리고 다진 양파, 간 돼지고기 네 숟갈을 넣어줍니다. 돼지고기에서 기름이 나오고 간 마늘과 양파의 물기가 날아갈 때까지 노릇하게 볶아주면 됩니다. 노릇하게 볶아졌다면..

백선생 밥통요리 + 전기밥솥 오므라이스 레시피 + 취나물밥 맛있게 하는 법 전기 밥솥 하나로 한그릇요리를 만들 수 있습니다.정말 바쁠 때 밥솥에 재료를 다 넣고 취사 버튼만 누르면 완성이 됩니다. [ 전기 밥솥 오므라이스 레시피 ] 먼저 감자 한 개를 잘게 다져 줍니다. 당근 1/3개도 잘게 다지고 양파 반 개도 잘게 다져 줍니다. 불린 쌀 세 컵에 물 두 컵을 넣어줍니다. (6인분 기준) 불린 쌀이 아닐 경우 물의 양을 조금 더 넉넉히 잡아주는 것이 좋습니다. 다진 야채와 간 돼지고기 아홉 숟갈을 넣어줍니다. ( 쌀 한 컵에 세 숟갈을 넣어주면 됩니다.) 간 돼지고기 대신 베이컵이나 햄을 사용해도 좋습니다. 케첩 여섯 숟갈을 넣고 우스터소스 세 숟갈, 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다. 스틱버터 1/3개와 ..

간단한 국요리 무국요리 + 백선생 무새우젓국, 감자새우젓국 만드는법 초보도 쉽게 요리할 수 있는 무새우젓국 만드는법을 소개합니다~^^ [ 무새우젓국 만드는법 ] 먼저 무를 연필 깎듯이 잘라 두 주먹을 준비해 줍니다. 그리고 대파도 송송송 썰어줍니다. 재료 - 새우젓, 들기름, 국간장, 대파, 간 마늘, 무, 액젓 무 두 주먹은 2~3인분 정도 됩니다.무의 양은 취향에 맞게 조절해주면 됩니다. 팬에 들기름 세 숟갈을 두르고 무 두 주먹을 넣고 볶아줍니다.무가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다. 무가 바닥에 눌면 물을 살짝 부어 볶아주면 됩니다. 그리고 새우젓 한 숟갈 넣어줍니다.새우젓을 들기름에 볶아주면 비린내는 날아가고 감칠맛도 더해줍니다.새우젓의 쿰쿰한 냄새가 고소한 향으로 바뀔 때까지 볶아줍니다. 그 ..

국물없는 바싹불고기 만드는법 + 바싹버섯불고기 만드는법 국물이 없는 바싹 불고기 만드는법을 소개합니다~^^ [ 바싹 버섯 불고기 만드는법 ] 재료 - 소고기, 반건조 느타리버섯, 반건조 새송이버섯, 팽이버섯, 쪽파, 통마늘, 양파, 간장, 설탕, 다진 대파, 참기름, 후추 소고기는 저렴한 우둔살을 사용해 줍니다.우둔살 100g에 3000원 정도 합니다. 버섯은 말린 버섯을 사용해 줍니다.말린 버섯을 사용하면 식감과 향이 풍부해 집니다. 버섯을 오래 건조할 필요 없이 햇볕에 반나절 정도 말린 후에 사용하면 좋습니다. 반건조 버섯은 햇볕을 받아 비타민 D 합성이 활발해지면서 버섯 속 비타민 D 함유량과 면역 영양소가 2배 증가합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 사용해 줍니다. 소고기 500g에 팽이버섯 밑동 5..

버섯장아찌 만드는법 + 밥반찬으로 좋은 모둠버섯장아찌 간장 만들기 + 장아찌간장 황금비율 밥반찬으로 먹기 좋은 모둠 버섯 장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 모둠버섯장아찌 만드는법 ] 재료 - 느타리 버섯, 새송이 버섯, 목이버섯, 간장, 식초, 설탕, 소주, 마늘, 청양고추, 홍고추 큰 느타리버섯은 가격이 비싸기 때문에 저렴한 애느타리버섯을 사용해주는 것이 좋습니다. 장아찌에 적합한 작은 버섯들을 골라주는 것이 좋은데작고 단단한 질감을 가진 잔 품종 버섯은 저장성과 식감은 물론 가격까지 저렴합니다. 1. 장아찌에 들어갈 느타리버섯 1팩과 콩알 새송이버섯 2컵을 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다. 양념이 잘 밸 수 있게 버섯은 반으로 갈라주는 것이 좋습니다. 2. 끓는 물에 소금 한 꼬집과 손질한 버섯들..

버섯 얼큰 칼국수 육수 만드는법 + 칼국수 맛있게 끓이는법 기온이 낮아지면서 면역력이 많이 떨어지기 때문에 면역 강화 성분인 베타글루칸으로 면역력 증강이 필요한 계절입니다.면역력에 좋은 버섯으로 버섯 얼큰 칼국수 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 버섯 얼큰 칼국수 만드는법 ] 재료 - 버섯, 각종 채소, 조선간장, 다진마늘, 고춧가루, 말린 사과, 멸치 버섯은 수분을 흡수하는 성질이 강해 물로 씻어낼 경우, 향과 식감이 크게 떨어집니다.물기가 없는 깨끗한 수건으로 버섯을 닦아주는 것이 좋습니다. 팽이버섯은 억센 부분만 잘라 주면 됩니다. 1. 느타리 버섯은 먹기 좋게 잘라주고 표고버섯은 억센 부분만 잘라 준비해 줍니다. 사과 말린 것을 준비합니다.사과에 함유돈 에스어 성분이 냄새를 가려주고 가열할 경우 다..

스팸 무스비 만들기 + 무스비 틀로 하와이안 무스비 김밥 만드는법 무스비는 요리 초보도 할 수 있는 쉬운 요리입니다.집에 한개쯤 있는 스팸을 활용한 김밥, 무스비 만드는법을 소개합니다~^^ 무스비란?자투리 채소, 과일, 밑반찬을 활용한 색다른 김밥입니다. [ 스팸 무스비 만드는법 ] 먼저 스팸을 준비하고스팸 캔을 살짝 벌린 뒤 톡톡 치면 손쉽게 꺼낼 수 있습니다.스팸은 물에 헹궈주면 이물질이 말끔히 제거됩니다. 스팸 200g은 길쭉하게 4등분 해줍니다. 스팸을 올렸을 때 치지직 소리가 나면 팬이 알맞게 달궈진 겁니다.그리고 달군 팬에 햄을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 스팸을 중불에 노릇하게 구워 부드럽게 익혀주면 좋습니다. 구운 스팸을 키친타월로 살짝 눌러 기름을 제거하고 한 김 식혀줍니다. 구운 ..

구운 사과 샐러드 만들기 + 과일 샐러드 드레싱 소스 만드는법 달콤한 구운 사과 샐러드 만드는법을 소개합니다~^^ [ 구운 사과 샐러드 만들기 ] 덜 익거나 당도가 적은 사과는 구워주면 더욱 달콤해 집니다.그리고 사과는 살짝 구워주면 갈변되지 않아 보기에도 좋습니다. ★사과 씻는 법 식초물에 사과를 껍질째 30분 정도 담근 뒤 사과에 베이킹소다를 문지른 뒤 깨끗하게 씻어주면 됩니다. 사과는 4등분한 뒤 씨를 제거해 줍니다. 그리고 편 썰어 줍니다. 달군 팬에 버터 1T를 고루 녹여줍니다. 버터에 사과를 노릇하게 구워주면 단맛이 훨씬 강해지고 풍미도 좋아집니다. 버터가 녹으면 편 썬 사과를 올려 구워줍니다. 그리고 사과가 익으면 뒤집어 줍니다. 사과에 설탕 1t를 뿌려 고루 구워줍니다. 단맛이 적은 사과는..