푸드 스크랩북

[레시피] 멸치볶음 황금레시피 + 잔멸치조림 맛있게 만드는법 밑반찬 없을 때 쉽게 만들 수 있는고소하고 부드러운 잔멸치로 남녀노소 누구나 좋아하는 잔멸치조림 만드는 법을 소개합니다~ 좋은 잔멸치 고르는 법은 색이 희고 맑은 것, 약간 구부정한 것을 고르면 됩니다. [ 잔멸치조림 레시피 ] 기름의 온도는 170~180도로 충분히 예열해줍니다.센 불에 기름을 예열하면 탈 수 있으니 중불로 예열해줍니다. 180도로 예열된 기름에 잔멸치 200g을 튀깁니다.잔멸치는 바삭할 때까지 충분히 튀겨줍니다.1~2분정도 튀겨주면 알맞습니다.팬 가장자리의 온도가 가장 높으니 잔멸치가 타지 않도록 계속 저어주는것이 중요합니다!! 잔멸치를 튀긴 기름은 볶음밥 만들 때 사용해도 좋습니다.버리지 않고 요리에 사용합니다. 체에 밭쳐..

[레시피] 두부 오꼬노미야끼 만드는법 냉장고속 자투리 재료들로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 두부 오꼬노미야끼 만드는법을 소개합니다~ 오꼬노미야끼는 "좋아하는 재료를 넣고 굽는다"는 뜻으로 고소한 부침 요리를 말합니다~ [ 두부 오꼬노미야끼 레시피 ] 양배추 200g을 겹겹이 떼어 흐르는 물에 씻어줍니다. 양배추의 두꺼운 줄기는 얇게 저민 뒤 채 썰어줍니다.집에 양배추가 없다면 양배추 대신 양상추 또는 상추를 사용해도 좋습니다. 슬라이스 햄 2장은 잘게 다집니다. 슬라이스 치즈 3장을 앞 뒤로 부침가루 약간을 묻혀줍니다.부침가루나 밀가루를 살짝 발라주면 겹쳐 썰어도 달라붙지 않아 간편합니다. 부침가루를 묻힌 치즈는 잘게 다집니다. 두부는 흐르는 물에 깨끗이 씻거나 살짝 데쳐서 준비해줍니다.두부 1/2모는 칼..

[레시피] 전자레인지 계란찜 + 치즈달걀찜 만드는법 전자레인지를 이용한 치즈 달걀찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 치즈 달걀찜 레시피 ] 재료 - 달걀, 다시마물, 소금, 대파, 모차렐라 치즈 1. 뚝배기에 달걀 4개를 깨어 넣습니다. 2. 다시마 물과 달걀을 1.2 : 1 비율로 넣습니다. 3. 소금을 살짝 넣고 포크로 2분간 저어줍니다.2분이면 300번 정도 저어주면 됩니다. 4. 달걀 물에 파를 썰어 넣고 전자레인지에 5분 30초간 가열합니다.이 때 뚝배기에 랩을 씌워줍니다. 4. 모차렐라 치즈를 올리고 전자레인지에 1분간 더 가열하면치즈달걀찜 완성입니다!! [ 치즈 달걀찜 레시피 요약 ] 재료 - 달걀, 모차렐라 치즈, 다시마물, 소금, 대파 1. 뚝배기에 달걀과 다시마물, 소금을 넣어 잘 섞어준..

[레시피] 국물 닭발 요리 + 닭발 삶는법 콜라겐이 듬뿍 들어있는 국물 닭발을 집에서 만드는 법 소개합니다~^^ [ 국물 닭발 레시피 ] 재료 - 소목뼈, 통마늘, 닭발, 고추장, 고춧가루, 소금, 물엿, 후추, 설탕, 매실액기스, 맛술 육수를 낼 때 감칠맛을 위해 소 목뼈를 사용합니다. 1. 소 목뼈, 통마늘을 2:1 비율로 넣고 3시간 동안 끓여 육수를 냅니다. 신선한 닭발을 준비합니다.신선한 닭발은 10분동안 삶아주면 됩니다. 2. 잘 삶아진 닭발을 얼음물에 넣고 씻습니다.삶은 닭발은 얼음물에 씻어주면 탱탱한 식감이 살아납니다. 닭발의 양념장은 고추장, 맛술, 물엿, 설탕, 매실액기스, 고춧가루를 섞어주면 됩니다.매실액기스는 닭발의 잡내를 없애주고 맛을 내줍니다. 캡사이신 없이 천연 매운맛을 내기 ..

[레시피] 부추볶음 만드는법 + 부추요리 봄철에 나오는 부추는 연해서 볶음으로 딱 좋습니다.향굿한 부추를 활용한 부추볶음 만드는 법을 소개합니다. [ 부추볶음 레시피 ] 부추 150g은 먹기 좋게 썰어줍니다.콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내어 준비해줍니다.콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주면 아삭한 식감이 잘 살아납니다. 팽이버섯 140g은 가닥가닥 떼어내줍니다.팽이버섯은 마지막에 넣고 살짝 볶아야 질겨지지 않습니다. 소고기는 기름기가 적은 채끝살, 우둔살, 홍두깨살을 선택해줍니다.채 썬 소고기 50g에 참기름 1t, 소금 1/4t, 후춧가루 약간, 다진마늘 1t을 섞어줍니다. 물 약간을 섞어 밑간을 합니다.물을 약간 넣어주면 볶을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러워집니다. 달군 ..

[레시피] 김치 오므라이스 레시피 + 오므라이스 소스 만들기 집에 있는 재료들로 쉽게 만들 수 있는 김치 오므라이스 만드는 법을 소개합니다!! [ 김치 오므라이스 레시피 ] 김치 200g을 잘게 썹니다.숙성된 김치로 오므라이스를 만들어야 더욱 맛있습니다. 대파 1/2대는 잘게 썰어줍니다.대파를 듬뿍 넣어 향을 살려주는 것이 중요합니다. 양파 , 당근도 다져서 준비합니다. 달걀 2개는 소금약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 한 뒤 풀어줍니다.맑은 요리를 할때는 흰 후춧가루를 넣으면 좋습니다. 푼 달걀은 체로 곱게 내려 달걀물을 만듭니다.달걀물을 체로 내려주면 알끈이 제거 되고 식감이 더욱 부드러워집니다. 달군 팬에 기름을 두르고 대파를 볶습니다. 밥 2공기를 넣어 볶습니다.찬밥을 사용할 땐 전자레인지에 살..

[레시피] 죽순나물 만드는법 + 죽순볶음 만들기 봄에 나오는 제철 재료인 죽순을 이용한 죽순볶음 만드는 법을 소개합니다~봄철 식탁에 빠지면 아쉬운 죽순요리!식감도 최고고 영양 만점 죽순볶음 만들러 가볼까요? [ 죽순 볶음 레시피 ] 지금이 제철, 시판되는 삶은 죽순을 이용하거나 통조림 죽순을 사용해도 좋습니다. 죽순 안쪽을 젓가락을 이용하여 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.씻은 죽순은 끓는 물에 살짝 데치면 잡내가 없어집니다. 죽순 200g은 겉 부분을 제거합니다. 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 결 반대 방향으로 잘라 빗살무늬 모양으로 채 썰어 줍니다. 또한 죽순과 잘 어울리는 표고버섯을 넣으면 맛과 향이 배가 됩니다. 끓는 물에 소금 약간 넣고 미나리 50g을 데칩니다.미나리를 살짝 데치면 더욱 ..

[레시피] 강된장찌개 만드는법 + 강된장 황금레시피 언제 먹어도 질리지 않는 강된장찌개 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 강된장 찌개 레시피 ] 불린 표고버섯 3개는 밑동을 잘라냅니다.표고버섯을 물기를 꼭 짠 뒤 썰어줍니다. 불린 표고버섯을 포를 뜬 뒤 채 썰어줍니다. 씨를 제거한 풋고추 3개는 채 썹니다. 씨를 제거한 홍고추 1개는 채 썰어줍니다. 간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 다진파 2t를 섞고,후춧가루 약간과 참기름 2t를 섞어 밑간 양념을 만듭니다. 소고기는 기름기가 적은 우둔살로 준비합니다.밑간 양념에 채 썬 소고기 (우둔살 100g), 표고버섯을 넣어 버무립니다. 고기와 버섯에 미리 밑간을 해줘야 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다. 된장 4T, 고추장 1t를 섞어줍니다. 꿀 1T, 참..

[레시피] 봄나물 만두 만들기 황금레시피 + 봄나물 요리법 제철에 나는 여러가지 봄나물들로 만두 만드는 법을 소개합니다~^^ ★ 봄나물의 효능 봄나물은 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부해 춘곤증 해소에 탁월합니다. [ 봄나물 군만두 레시피 ] 달래 50g을 칼등으로 뿌리를 두드립니다. 손질함 달래, 미나리 50g을 잘게 썹니다. 냉이 손질법 -> 냉이는 흙을 털어내고 흐르는 물에 여러번 씻어줍니다. 냉이 100g을 잘게 썹니다. 두릅 100g은 줄기에 칼집을 낸 뒤 잘게 썹니다. ★ 땅 두릅은 4~5월경 땅에서 돋아나는 새순이고나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 손질한 봄나물과 다진 양파 1/2개를 섞어줍니다. 다진 소고기 150g과 달걀 1개를 넣습니다. 다진마늘 1T, 후춧가루 약간, 소금 1T..

[레시피] 백종원 오삼불고기만드는법 + 오징어 요리 집에서도 맛있는 오삼 불고기를 만들 수 있습니다.간단하면서 진한 맛이 있는 오삼불고기 만드는법을 소개합니다~ [ 오삼불고기 레시피 ] 먼저 양파 한 개는 잘게 채썰어줍니다. 볶으면 크기가 줄어드는 오징어는 큼직하게 잘라 준비해줍니다. 재료 - 오징어 두마리, 양파 한개, 대파 한컵, 간마늘 한 숟갈, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 설탕 세숟갈, 고춧가루 반컵, 액젓 세숟갈, 깨소금 한 숟갈, 참기름 지금 상태에서 간을 세게 하는 이유는 나중에 삼겹살과 섞었을 때 간이 딱 맞기 때문입니다. 썰어놓은 오징어에 먼저 설탕부터 넣어줍니다. 다음으로 단맛이 강한 양파를 넣어줍니다. 양파즙이 나올 수 있도록 힘차게 주물러 줍니다.채썬 양파 대신 양파를 갈아서 ..