[레시피] 부추볶음 만드는법 + 부추요리
봄철에 나오는 부추는 연해서 볶음으로 딱 좋습니다.
향굿한 부추를 활용한 부추볶음 만드는 법을 소개합니다.
[ 부추볶음 레시피 ]
부추 150g은 먹기 좋게 썰어줍니다.
콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내어 준비해줍니다.
콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주면 아삭한 식감이 잘 살아납니다.
팽이버섯 140g은 가닥가닥 떼어내줍니다.
팽이버섯은 마지막에 넣고 살짝 볶아야 질겨지지 않습니다.
소고기는 기름기가 적은 채끝살, 우둔살, 홍두깨살을 선택해줍니다.
채 썬 소고기 50g에 참기름 1t, 소금 1/4t, 후춧가루 약간, 다진마늘 1t을 섞어줍니다.
물 약간을 섞어 밑간을 합니다.
물을 약간 넣어주면 볶을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러워집니다.
달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶습니다.
고기는 살짝만 볶아 익혀줍니다.
삶은 콩나물을 넣어 볶아줍니다.
이때 소금을 약간만 넣어 볶아줍니다.
팬 한 귀퉁이에 볶은 재료를 밀어놓고
팽이버섯, 소금 약간, 기름 약간을 넣어 볶아줍니다.
마지막으로 부추를 넣고 고루 섞어줍니다.
부추는 마지막에 넣어 살짝 볶아야 질겨지지 않습니다.
다진 마늘 1t, 다진 파 2t, 참기름 1t, 깨소금 2t, 후춧가루 약간을 넣어 볶아줍니다.
그 다음 채 썬 홍고구 1개를 넣어 섞어줍니다.
수분이 생기지 않도록 재빠르게 볶아주는 것이 중요합니다!!
이렇게 웰빙 밥반찬, 다이어트식으로 좋은 담백한 부추볶음 완성입니다!!
[ 부추볶음 레시피 요약 ]
재료 - 부추 150g, 콩나물 100g, 소고기 홍두깨 50g, 팽이버섯 140g, 홍고추 1개,
소금 1/4t, 후춧가루 약간, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 물 약간, 다진 파 2t, 다진마늘 1t, 후춧가루 약간, 깨소금 2t, 참기름 1t
1. 부추 150g 먹기 좋게 썰고 팽이버섯 140g 가닥가닥 떼어내기
2. 채썬 소고기 50g에 소금 1/4t, 후춧가루 약간, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 물 약간 섞어 밑간하기
3. 달군 팬에 기름 두르고 밑간한 소고기 볶기
4. 삶은 콩나물, 소금 약간 넣어 볶기
5.팽이버섯, 소금약간, 기름약간 넣어 볶다가 부추 넣고 고루 섞기
6. 다진 파 2t, 다진마늘 1t, 후춧가루 약간, 깨소금 2t, 참기름 1t, 채 썬 홍고추 1개 넣어 볶기
7. 접시에 푸짐하게 담기
출처 _ 최고의 요리비결
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