[레시피] 죽순나물 만드는법 + 죽순볶음 만들기
봄에 나오는 제철 재료인 죽순을 이용한 죽순볶음 만드는 법을 소개합니다~
봄철 식탁에 빠지면 아쉬운 죽순요리!
식감도 최고고 영양 만점 죽순볶음 만들러 가볼까요?
[ 죽순 볶음 레시피 ]
지금이 제철, 시판되는 삶은 죽순을 이용하거나 통조림 죽순을 사용해도 좋습니다.
죽순 안쪽을 젓가락을 이용하여 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
씻은 죽순은 끓는 물에 살짝 데치면 잡내가 없어집니다.
죽순 200g은 겉 부분을 제거합니다.
죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
결 반대 방향으로 잘라 빗살무늬 모양으로 채 썰어 줍니다.
또한 죽순과 잘 어울리는 표고버섯을 넣으면 맛과 향이 배가 됩니다.
끓는 물에 소금 약간 넣고 미나리 50g을 데칩니다.
미나리를 살짝 데치면 더욱 향긋해집니다.
데친 미나리는 찬물에 바로 헹궈줍니다.
미나리를 한입크기로 썰어줍니다.
간장 1t, 설탕 1/2t, 참기름 1/2t, 다진마늘 1/2t, 다진파 1/2t를 섞어줍니다.
통깨 1/2t, 후춧가루 약간을 섞어 밑간 양념을 만듭니다.
불린 표고버섯채 1개를 밑간 양념에 넣어 섞어줍니다.
간장 1T, 식초 1T, 물 1T, 설탕 1/2T, 통깨 2T를 섞어 양념을 만듭니다.
달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 표고버섯을 볶습니다.
죽순을 넣어 볶습니다.
그 다음, 미나리를 넣어 볶습니다.
마지막으로 양념을 넣어 볶아주면 죽순볶음 완성입니다!!
[ 죽순 볶음 레시피 요약 ]
재료 - 죽순 200g, 미나리 50g, 불린 표고버섯 1개, 간장 1t, 설탕 1/2t, 다진파 1/2t, 다진마늘 1/2t, 통깨 1/2t, 참기름 1/2t, 후춧가루 약간
양념재료 - 물 1T, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 통깨 2t
1. 죽순 겉 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 채 썰기
2. 끓는 물에 소금 약간 넣어 미나리 50g 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 한입 크기로 썰기
3. 간장 1t, 설탕 1/2t, 다진파 1/2t, 다진마늘 1/2t, 통깨 1/2t, 참기름 1/2t, 후춧가루 약간 섞어 밑간 양념 만들기
4. 불린 표고버섯채 1개 넣고 버무리기
5. 물 1T, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 통깨 2t 섞어 양념 만들기
6. 달군 팬에 기름 두르고 밑간한 표고버섯 넣어 볶기
7. 죽순, 미나리, 양념 차례로 넣어 볶기
8. 접시에 푸짐하게 담기
출처 _ 최고의 요리비결
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