[레시피] 강된장찌개 만드는법 + 강된장 황금레시피
언제 먹어도 질리지 않는 강된장찌개 만드는 법을 소개합니다~^^
[ 강된장 찌개 레시피 ]
불린 표고버섯 3개는 밑동을 잘라냅니다.
표고버섯을 물기를 꼭 짠 뒤 썰어줍니다.
불린 표고버섯을 포를 뜬 뒤 채 썰어줍니다.
씨를 제거한 풋고추 3개는 채 썹니다.
씨를 제거한 홍고추 1개는 채 썰어줍니다.
간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 다진파 2t를 섞고,
후춧가루 약간과 참기름 2t를 섞어 밑간 양념을 만듭니다.
소고기는 기름기가 적은 우둔살로 준비합니다.
밑간 양념에 채 썬 소고기 (우둔살 100g), 표고버섯을 넣어 버무립니다.
고기와 버섯에 미리 밑간을 해줘야 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다.
된장 4T, 고추장 1t를 섞어줍니다.
꿀 1T, 참기름 1T를 섞어 양념을 만듭니다.
양념에 꿀을 섞으면 된장의 짠맛은 중화되고 감칠맛이 살아납니다.
뚝배기에 밑간한 소고기, 표고버섯 절반을 담습니다.
그리고 양념 절반을 넣고, 채썬 풋고추, 홍고추를 넣고, 남은 소고기, 표고버섯을 그 위에 넣습니다.
남은 양념을 다시 넣어주고 남은 풋고추, 홍고추를 올립니다.
멸치 다시마 밑국물 1/2컵을 붓습니다.
밑국물이 끓어오른 뒤 15분 정도 더 끓여주면 됩니다.
밑국물이 끓어오를 때 저어주어야 양념이 재료에 잘 스며들고 타지 않습니다.
고기가 뭉쳐지지 않도록 고루 풀어줍니다.
저어준 뒤 불을 줄이고 끓여주면 강된장찌개 완성입니다!!
[ 강된장찌개 레시피 요약 ]
재료 - 소고기 우둔살 100g, 불린 표고버섯 3개, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 멸치 다시마 밑국물 1/2컵,
간장 2t, 참기름 2t, 다진 파 2t, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 후춧가루 약간, 꿀 1T, 된장 4T, 고추장 1t, 참기름 1T
1. 불린 표고버섯 3개 밑동을 잘라내고 포를 뜬 뒤 채 썰기
2. 씨 제거한 풋고추 3개, 홍고추 1개 채 썰기
3. 간장 2t, 참기름 2t, 다진 파 2t, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 후춧가루 약간 섞어 밑간 양념 만들기
4. 채 썬 소고기 우둔살 100g, 표고버섯 넣어 버무리기
5. 꿀 1T, 된장 4T, 고추장 1t, 참기름 1T 섞어 양념 만들기
6. 뚝배기에 밑간한 소고기, 표고버섯 넣은 뒤 양념, 풋고추, 홍고추 켜켜이 담기
7. 멸치 다시마 밑국물 1/2컵 붓기
8. 저어가며 끓이기
출처 _ 최고의 요리비결
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