[레시피] 봄나물 만두 만들기 황금레시피 + 봄나물 요리법
제철에 나는 여러가지 봄나물들로 만두 만드는 법을 소개합니다~^^
★ 봄나물의 효능
봄나물은 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부해 춘곤증 해소에 탁월합니다.
[ 봄나물 군만두 레시피 ]
달래 50g을 칼등으로 뿌리를 두드립니다.
손질함 달래, 미나리 50g을 잘게 썹니다.
냉이 손질법 -> 냉이는 흙을 털어내고 흐르는 물에 여러번 씻어줍니다.
냉이 100g을 잘게 썹니다.
두릅 100g은 줄기에 칼집을 낸 뒤 잘게 썹니다.
★ 땅 두릅은 4~5월경 땅에서 돋아나는 새순이고
나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다.
손질한 봄나물과 다진 양파 1/2개를 섞어줍니다.
다진 소고기 150g과 달걀 1개를 넣습니다.
다진마늘 1T, 후춧가루 약간, 소금 1T를 넣어줍니다.
청주 약간과 참기름 3T도 넣어줍니다.
다진파 2T, 깨소금 2T를 섞어줍니다.
까나리액젓 1/2t를 고루 섞어 만두소를 만듭니다.
그리고 만두피를 준비합니다.
냉동 만두피는 살짝 해동시켜 부드럽게 만들면 만두 빚기가 쉬워집니다.
만두피 40장 가장자리에 물을 약간 바릅니다.
만두소를 올리고
주름을 잡아가며 길쭉하게 빚습니다.
만두피 사이에 검지를 끼우고 2cm간격으로 주름을 잡아주면 됩니다.
만두를 살짝 눌러 밑면을 납작하게 빚어야 구울 때 모양이 살아납니다.
빚은 만두는 냉동 보관한 뒤 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
센 불에 팬을 충분히 달군 뒤 약불로 줄여줍니다.
달군 팬에 기름 2T를 두르고 길쭉하게 빚은 만두를 둥글게 올려 굽습니다.
물 1/2 컵, 밀가루 1/2T를 고루 섞어 밀가루물을 만듭니다.
만두를 구울 때 밀가루물을 부어주면 바삭하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
만두 밑면이 노릇해지면 밀가루물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힙니다.
만두 속까지 다 익으면 뚜껑을 열고 수분을 날려 바삭하게 구워줍니다.
이렇게 봄나물 군만두 완성입니다!!
[ 봄나물 찐만두 레시피 ]
찐만두는 군만두와 다르게 둥글게 빚어줍니다.
김이 오른 찜기에 둥글게 빚은 만두를 넣어 익힙니다.
찐만두는 15~20분 정도 익혀주면 됩니다.
이렇게 봄나물 찐만두 완성입니다!!
[ 만두 초간장 레시피 ]
간장 1T, 물 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T를 섞어 초간장을 만듭니다.
초간장에 고춧가루나 고추냉이를 더해 매콤한 맛을 내도 좋습니다.
구운 만두를 접시에 뒤집어 담고 초간장을 곁들이면
너무 예쁘고 바삭한 만두가 완성됩니다.
[ 봄나물 만두 레시피 요약 ]
재료 - 만두피 40장, 물 1/2컵, 밀가루 1/2T, 달걀 1개, 다진 소고기 150g, 냉이 100g, 달래 50g, 두릅 100g, 미나리 50g,
다진양파 1/2개, 다진마늘 1T, 다진파 2T, 깨소금 2T, 까나리액젓 1/2T, 후춧가루 약간, 청주 약간, 소금 1T, 참기름 3T
초간장 재료 - 물 1T, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T
1. 달래 50g을 칼등으로 뿌리 두드리기
2. 손질한 달래, 미나리 50g, 냉이 100g, 두릅 100g 잘게 썰기
3. 손질한 봄나물과 달걀 1개, 다진 소고기 150g, 다진양파 1/2개, 다진마늘 1T, 다진파 2T, 깨소금 2T, 까나리액젓 1/2T, 후춧가루 약간, 청주 약간, 소금 1T, 참기름 3T 고루 섞어 만두소 만들기
4. 만두피 가장자리에 물 약간 바른 뒤 만두소 올리기
5. 주름 잡아가며 길쭉하게 빚기
6. 물 1/2컵, 밀가루 1/2T 고루 섞어 밀가루물 만들기
7. 달군 팬에 기름 2T두르고 길쭉하게 빚은 만두 굽기
8. 만두 밑면이 노릇해지면 밀가루물 부은 뒤 뚜껑 덮어 고루 익히기
9. 물 1T, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T 섞어 초간장 만들기
10. 접시에 뒤집어 담아 초간장 곁들이기
출처 _ 최고의 요리비결
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