푸드 스크랩북

[레시피] 키조개 표고버섯볶음 황금레시피 + 키조개 손질법 제철 맞은 키조개와 표고버섯으로 키조개 표고버섯볶음 만드는법을 소개합니다~^^ 표고버섯 고르는 법은 갓이 갈색을 띠고 주름이 적은 것을 고르는 것이 신선합니다. 4~5월이 제철인 키조개는 타우린이 풍부해 피로 해소에 너무 좋습니다. [ 키조개 표고버섯볶음 황금레시피 ] [ 키조개 손질법 ] 키조개 손질법은 키조개를 우선 숟가락으로 끝부분을 쳐줍니다. 키조개가 입을 꾹 다물었을 땐 숟가락으로 두드려 틈을 만들어줍니다. 키조개는 입 쪽을 두드린 뒤 숟가락을 넣어 껍데기를 제거합니다.조갯살이 망가지지 않도록 숟가락을 뒤집어 사용해주는 것이 중요합니다. 껍데기를 벗긴 뒤엔 숟가락을 정방향으로 밀어 넣어 조갯살을 떼어내줍니다. 날개살과 관자가 나오는데, ..

[레시피] 바삭바삭 쑥갓튀김 만드는법 + 쑥갓 요리 바삭바삭한 일식집 쑥갓 튀김 만드는법을 소개합니다~^^ [ 쑥갓 튀김 레시피 ] 쑥갓 손질법쑥갓은 색이 변하지 않게 찬물에 살짝만 담가줍니다. 물 100g에 치자가루 1t를 넣어 섞어줍니다. 몸에 좋은 치자가루를 섞어 노릇노릇 예쁜 색감을 더해줍니다. 치자물에 밀가루 박력분 100g을 넣어 고루 풀어줍니다. 쑥갓 튀김에는 달걀 없는 묽은 반죽을 사용해야 식감이 좋아집니다.튀김요리에는 박력분을 사용해야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 박력분은 바삭한 식감, 강력분은 쫄깃한 식감이 필요한 요리에 사용해주는 것이 좋습니다. 쑥갓 튀김용 반죽은 주르륵 흐를 정도로 묽게 만들어주는 것이 중요합니다. 얼음 3개를 섞어 반죽을 완성해줍니다. 반죽에 얼음을 섞으면 ..

[레시피] 집에서 치킨 가라아게 만들기 + 치킨가라아게 소스 만드는법 바삭바삭한 치킨 가라아게 만들기를 소개합니다~^^ 가라아게란?가라아게는 닭고기에 양념을 한 뒤 바삭하게 튀겨 만드는 일본식 닭튀김입니다. [ 치킨 가라아게 레시피 ] 닭다리살 200g에 칼집을 낸 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다. 먹기 좋게 썬 닭다리살에 다진마늘 1T, 소금 약간을 넣어줍니다.그리고 후춧가루 1T를 넣어 밑간해줍니다. 닭다리살은 양념에 1시간 재워 바로 튀기거나 1~2일 정도 재워 진한 맛을 살려도 좋습니다. 달걀 1개를 고루 풀어줍니다. 거품기를 사용하면 달걀이 고루 풀어지고 식감도 훨씬 부드러워집니다. 달걀물에 감자전분 2와 1/2T, 밀가루 박력분 2T를 넣어줍니다. 밀가루와 감자전분은 1 : 1.2 비율정도가 적당합니..

[레시피] 백선생 쉬림프박스 만들기 + 갈릭새우 + 칠리새우 푸드트럭에서 파는 쉬림프 박스를 집에서도 즐길 수 있습니다.간단한 쉬림프박스 만들기를 소개합니다~^^ [ 쉬림프박스 레시피 ][ 갈릭새우 레시피 ] 자숙새우 두컵을 준비합니다.자숙새우 한컵은 갈릭새우로 만들고 나머지 한컵은 칠리새우를 만들겁니다. 팬을 올리고 가스불을 켜줍니다. 팬에 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다. 간 마늘 한 숟갈 반을 넣어주고 자숙새우를 한 컵 넣어줍니다. 간 마늘의 수분 때문에 기름이 튈 수 있으니 주의해야합니다.마늘의 고소함이 더해지도록 충분히 눌려주는 것이 중요합니다. 마늘이 충분히 눌려졌으면 깍두기 크기의 버터 한 조각을 넣어줍니다.버터를 나중에 넣는 이유는 버터를 일찍 넣으면 타기 때문입니다. 그 다음, 액젓 한 숟갈..

[레시피] 백종원 중국집 크림새우 만드는법 + 크림새우 소스 만들기 집에서도 쉽게 중국집에서 먹었던 크림새우를 만들 수 있습니다.중국집 크림새우 만드는법 소개합니다~^^ [ 크림새우 레시피 ] 우선 기름을 끓여줍니다. 냉동 자숙새우는 잘 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 튀김가루 한 컵 넣어주고 물 반컵 넣어 튀김반죽을 만들어 줍니다.물이 적게 들어가서 튀김옷이 두꺼워야 소스를 묻힐 때 벗겨지지 않습니다. 튀김반죽을 젓가락으로 잘 풀어줍니다.마치 꿀 같은 끈적한 농도가 되면 완성입니다. 튀김반죽에 자숙새우 한컵정도를 넣어줍니다. 살짝 걸쭉한 느낌이 들면 잘 된 것입니다. 일반 새우 튀김보다 확실히 두꺼운 튀김옷을 확인할 수 있습니다.자숙새우는 익혀나온 새우이므로 튀김반죽만 익으면 바로 건져내줍니다. 바..

[레시피] 백종원 일식집 새우튀김 만드는 방법 바삭하면서 일자로 곧게 뻗은 일식집 새우튀김 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 새우튀김 레시피 ] 우선 새우를 손질해 주어야 합니다.수분을 담고 있는 주범!! 새우 꼬리를 손질해줍니다. 일식집 새우튀김 비법 1▶ 꼬리에 있는 물기를 제거해 줍니다. 일식집 새우튀김 비법 1▶ 새우 꼬리에 있는 물주머니를 잘라내줍니다. 일식집 새우튀김 비법 2▶ 배에 칼집을 내어줍니다. 배에 칼집을 서너개 내주면 반듯하면서 꼿꼿한 새우가 됩니다. 일식집 새우튀김 비법 2▶ 새우살을 꾹꾹 눌러 근육을 끊어줍니다. 근육을 끊어주면 톡톡 소리가 나면서 일자로 새우가 펴집니다. 일식집 새우튀김 비법 3▶ 차가운 물로 튀김반죽을 만들어야 합니다.얼음을 사용해도 좋고 차가운 물을 사용해도..

[레시피] 집에서 새우구이 하는 방법 + 후라이팬에 새우굽기 집에서도 쉽게 새우 소금구이 하는 법을 소개합니다~^^ [ 새우구이 레시피 ] 불을 켠 팬에 식용유 세 숟갈을 넣고 냉동새우를 넣어줍니다. 소금 한 꼬집과 간 마늘 반 숟갈을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 구워줍니다. 또 다른 새우구이 방법입니다.새우 등쪽을 칼로 칼집을 내줍니다. 빵칼로 새우등에 칼집을 내면 미끄러지지 않고 쉽게 칼집을 낼 수 있습니다. 똑같이 식용유와 간마늘, 소금을 넣고 팬에 구워줍니다.뚜껑을 닫고 구워주어야 합니다. 칼집을 낸 새우구이와 칼집을 안 낸 새우구이가 완성되었습니다.두 새우구이는 어떤 차이점이 있을까요? 칼집을 안낸 새우구이는 맛있어 보이지만 손이 많이 갈 것 같은 느낌입니다. 반면에 칼집을 낸 새우구이는 새우살에도..

[새우손질법] 냉동 생우 손질하는 법 + 새우내장 제거하는법 이쑤시개를 새우 등 옆구리에 꽂아 관통시켜줍니다.이쑤시개를 등 위쪽으로 빼내면 실 같은 것이 같이 따라 나옵니다. 따라나온 내장을 손으로 빼주면 새우 손질 완료입니다!! 새우 내장은 하얀 것도 있고 까만 것도 있습니다.이는 새우가 먹은 것에 따라 색이 다르다고 합니다. 이렇게 쉽게 새우 내장이 제거되었습니다. 출처 _ 집밥 백선생 3▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서 만나요!! ▶ 밴드에서 만나요!!▶ 인스타에서 만나요! @food0scrapbook

[레시피] 다이어트 요리 레시피 + 보이차 돼지고기 냉채 만드는법 내 몸에 지방이 쌓이지 않게 하는 다이어트 요리, 보이차 돼지고기 냉채 만드는법을 소개합니다~^^ [ 다이어트 요리 레시피 ; 보이차 돼지고기 냉채 레시피 ] 재료 - 돼지 사태, 적 양파, 오이, 파프리카, 피망, 갖은 양념 돼지고기는 사태를 준비합니다. 1. 보이차를 우린 물에 사태, 생각을 넣고 삶습니다. 돼지고기 누린내의 원인은 기름입니다~보이차의 기름 분해 성분으로 누린내도 잡아줍니다. 보이차에 40분간 사태를 삶아주면 누린내도 사라지고 지방도 쏙~ 빠진 사태가 완성됩니다. 2. 삶아진 사태를 냉장고에 쿨링 시킨 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 3. 채소들은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. [ 돼지고기 냉채 소스 레시피 ] 1. 간장..

[레시피] 치즈과자 만들기 + 초간단 간식 만드는법 전자레인지를 이용해서 초간단 간식, 치즈과자 만들기를 소개합니다~^^ [ 치즈과자 만들기 레시피 ] 1. 슬라이스 치즈를 16등분 합니다. 반드시 종이호일에 치즈를 올려야 눌어 붙지 않은 과자로 변신합니다. 2. 조각낸 치즈 위에 파슬리 가루를 뿌려줍니다. 3. 전자레인지에 2분 가열하면 치즈과자 만들기 완성입니다!! 정말 간단해서 아이 간식으로 만들어 주어도 좋고,밤에 술안주로 간단하게 만들어도 좋을 것 같습니다^^ [ 치즈과자 만들기 레시피 요약 ] 재료 - 슬라이스 치즈, 파슬리 가루 1. 치즈를 16조각으로 자른다.2. 평평한 접시에 종이호일을 깔고 치즈를 올린다.3. 파슬리 가루로 장식한다.4. 전자레인지에 2분간 가열한 후 꺼내 50초 식힌다..