푸드 스크랩북

백종원 돈가스김치나베 만들기 + 돈가스 전골 만드는법 + 돈가스요리 손님상으로도 좋은 돈가스김치나베 만드는법을 소개합니다~^^ [ 돈가스김치나베 만들기 ] 우선 양파 한 개 반을 채 썰어 주고 채 썬 양파는 전골냄비 바닥에 깔아줍니다. 표고버섯 두 개를 얇게 썰어 양파 위에 골고루 올려줍니다. 채소를 얇게 썰어주면 국물이 잘 우러나오고, 식감도 좋습니다!! 대파 두 대도 어슷썰어줍니다. 재료 준비가 이렇게 끌나고 돈가스를 튀겨 줄 겁니다! 돈가를 끓는 식용유에 넣어줍니다. ▶ 돈가스 만드는법 보러가기 ☆★ 돈가스김치나베에 들어갈 돈가스 튀기는 법 돈가스를 냄비에서 한 번 더 끓일 것이기 때문에 튀길 때 속이 완전히 익지 않아도 괜찮습니다.돈가스를 그냥 넣어 끓일 경우 빵가루가 풀어지기 때문에 한 번 튀겨..

일본식 돈가스 소스 만드는 방법 + 백종원 돈가스소스 황금레시피 + 겹겹이 돈가스 만들기 집에서도 쉽게 얇은 돼지고기를 사용하여 겹겹이 돈가스 만드는법을 소개합니다~^^ [ 겹겹이 돈가스 만들기 ] 넓은 쟁반에 밀가루와 빵가루를 넓게 펴줍니다. 밀가루가 없을 경우 튀김, 부침가루를 사용해도 되지만튀김, 부침가루에는 간이 돼 있기 때문에 밑간을 조금 줄여주면 됩니다. 그리고 달걀 열 개를 푼 달걀물에 우유 한 컵을 넣어 준비해 줍니다. 돼지고기를 쟁반에 넓게 펼친 후 골고루 밑간을 해줍니다.소금, 후추를 약간씩 뿌려주면 됩니다. 밑간한 돼지고기를 손바닥 크기만큼 넓적하게 펴줍니다.그리고 겹겹이 돼지고기를 쌓아줍니다.너무 두껍게 쌓아올리면 속까지 익히기가 어려우니 욕심은 부리지 맙시다! 기름을 불에 올려주고..

충무김밥 만드는 방법 + 충무김밥 오징어무침 양념장만들기 + 오뎅무침 + 무김치 충무김밥이란?경상남도 충무 (통영의 옛 이름) 에서 시작되어 꼬마김밥에 새콤한 오징어무침을 곁들여 먹는 김밥입니다. [ 충무김밥 만드는 방법 ] 김밥용 김을 4등분으로 잘라김의 2/3지점까지 밥을 촘촘하게 펼쳐줍니다. 김밥을 잘 말아서 오징어무침 놓을 공간을 남기고 꼬마김밥을 산처럼 쌓아줍니다. 그 다음, 어묵 두 장과 오징어 한 마리를 준비해 줍니다. 어묵 두 장을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 약 세 시간 정도 불려둔 무말랭이 한 주먹을 물기를 짜서 준비해 줍니다. 어묵과 오징어를 데칠 물을 끓여줍니다. 끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐줍니다.어묵은 살짝만 데쳐야 무칠 때 으깨지지 않고 고유의 맛을 즐길 수 있습니다. 오징어도 익..

백종원 불어묵김밥 레시피 + 건새우 김밥 만들기 한가지 재료만 가지고도 맛있는 김밥을 만들 수 있습니다. 바로~ 어묵과 건새우 인데요~!!어묵과 건새우로 김밥 만드는법을 소개합니다~^^ [ 불어묵김밥 레시피 ] 먼저 사각어묵 여덟 장을 준비합니다. 사각어묵을 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다. 어묵을 얇게 썰어주면 간이 빨리 배고 식감도 좋아집니다. 사각어묵 여덟 장 기준으로 간 마늘 두 숟갈과 식용유 네 숟갈을 넣어 마늘기름을 만들어 줍니다. 간 마늘을 식용유에 충분히 볶아 고소한 마늘기름을 내주면 됩니다. 간 마늘이 노릇해지면 채 썬 어묵을 넣어주고설탕 두 숟갈, 진간장 네 숟갈, 액젓 두 숟갈을 넣어줍니다. 어묵양이 많으면 어묵이 양념을 빨아들여 골고루 간이 잘 안 뱁니다. 이 때 어묵 속까지 양념이 ..

김밥 맛있게 싸는 방법 + 김밥 예쁘게 싸는 법 + 김밥 마는 방법 백선생이 알려주는 김밥 예쁘게 잘 마는 방법을 소개합니다~^^ [ 김밥 맛있게 싸는 방법 ] 김밥의 기본 재료인 밥, 단무지, 우엉, 게맛살, 달걀지단, 당근, 시금치, 햄을 준비해 줍니다. 김밥에서 제일 중요한 건!바로~ 밥에 밑간을 해주는 것입니다. 밑간만 잘 되면 김밥은 거의 성공적이라고 할 수 있는데요~밑간은 개인의 취향에 맞게 밥만 먹었을 때에도 맛있는 정도로 해주면 됩니다. 소금 한 꼬집에 참기름 살짝, 취향에 맞게 깨소금도 뿌려주면 됩니다. 숟가락이나 주걱을 세워서 섞어주면 밥이 으깨지거나 뭉치지 않고 간이 잘 밴답니다. 밥은 야구공 크기만하게 잡고 김의 2/3정도에 밥을 올려 얇게 골고루 펼쳐줍니다. 얇게 잘 펼쳐주는 것이..

백종원 코다리조림 황금레시피 + 코다리조림 맛있게 만드는법 + 코다리 손질법 ★ 코다리 손질법 1. 이물질 제거를 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.2. 내장이 있었던 배 부위는 쓴맛이 강하니 깨끗한 솔로 잘 닦아내야 합니다.3. 깨끗이 씻은 코다리는 물기를 제거해 줍니다.4. 코다리 양쪽 지느러미와 꼬리를 가위로 자릅니다.5. 몸 전체에 붙은 지느러미도 깔끔하게 가위로 잘라줍니다. [ 코다리조림 황금레시피 ] 무 반개를 큼지막하게 썰어 냄비 바닥 전체에 깔아줍니다. 그 다음, 자른 코다리 두 마리를 그 위에 올립니다. 양파 반 개를 채 썰어주고 청양고추 세 개를 큼지막하게 썰어줍니다.대파 두 대도 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 양념은 간 마늘 한 숟갈, 진간장 반 컵, 설탕 두 숟갈, 액젓 두 숟갈, 굵..

백종원 북어채 볶음 + 북어채 튀김 만드는 방법 북어채로 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.북어채 볶음 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 북어채 볶음 만드는법 ] 우선 북어채를 한 주먹 준비해 줍니다. 북어채는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 대파 두 대는 큼직하게 송송 썰어줍니다. 꽈리고추도 한 주먹 큼직큼직하게 썰어줍니다. 재료 - 북어채, 꽈리고추, 대파, 굴소스 한 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 간 마늘 반 숟갈 볼에 물을 넉넉하게 부어줍니다.그리고 북어채를 물에 살짝 적신 후 물기를 짜줍니다. 다른 볼에 굴소스 한 숟갈과 진간장 세 숟갈을 고루 섞어줍니다. 이렇게 양념장을 따로 만드는 이유는 양념장을 미리 만들어 놓고 한 번에 넣어 빨리 볶아줘야 골고루 간이 맞습니다. 팬에 기름을 두르고..

북어채 삼색 보푸라기 쉽게 만드는 법 궁중음식인 삼색 보푸라기를 쉽게 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 삼색 보푸라기 만드는 법 ] 북어채 세 주먹을 적당한 크기로 잘라 믹서에 넣고 갈아줍니다. 북어채를 믹서에 갈 때는 버튼을 툭툭 눌러 짧게 반복해서 갈아주는 것이 좋습니다!! 믹서기에 갈아주면 보송보송 쉽고 간편하게 북어채 보푸라기가 완성됩니다!! 세 가지 소스를 만들 것인데공통으로 설탕 한 숟갈씩 넣고 간장 보푸라기는 제외 하고 소금 반 숟갈씩 넣어줍니다. 고춧가루 보푸라기에는 고운 고춧가루 한 숟갈 넣고간장 보푸라기에는 간장 한 숟갈 반을 넣어줍니다. 그리고 참기름 한 숟갈씩 모두 넣어 기본 버전을 완성해 줍니다. 그 다음, 참기름 대신 마늘기름을 내서 똑같이 마늘기름 버전을 만들어 주면 됩니다. 마..

백선생 북어 누룽지탕 만들기 + 북어 요리 북어로 간단하게 만드는 아침밥, 북어 누룽지탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 북어 누룽지탕 만들기 ] 명태의 새끼가 노가리, 명태를 얼린 것을 동태, 반건조로 말린 것을 코다리, 완전 말린 것을 북어라고 합니다. 시중에서 파는 누룽지를 원하는 만큼 냄비에 넣어줍니다. 1.5L정도 물은 넉넉하게 부어줍니다. 북어채 한 주먹을 넣어줍니다. 들기름도 살짝 넣어줍니다. 들기름은 북어의 비린내를 잡아주기도 하고 북어와 궁합도 잘 맞습니다. 그리고 소금 반 숟갈을 넣고 푹 끓여줍니다. 어느 정도 끓여 졌다면 마무리로 간 마늘 반 숟갈과 액젓 한 숟갈을 넣어 주어도 좋습니다. 송송 쏜 쪽파로 마무리하면북어 누룽지탕 완성입니다!! 정말 간단해서 바쁜 아침에 해먹기 좋겠죠? 출..

맵지않은 아이 깍두기 담그는법 + 잣 경단 만들기 맵지않은 아이 깍두기 담그는법을 소개합니다~^^ [ 맵지 않은 아이 깍두기 담그는법 ] 재료 - 무 200g, 설탕 1작은술, 볶은 소금 1큰술 - 적 파프리카 1개, 홍고추채 1큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 3큰술 - 고운고추가루 1/2큰술, 심미즙 2큰술, 까나리 액젓 1/3컵 - 찹쌀가루 2큰술, 멸치육수 1/2컵, 소금 1큰술 ★ 좋은 무 고르는 법 윗부분과 아랫부분의 경계가 뚜렷하고 단단해야 합니다. 무 껍질에는 무의 중심부보다 비타민 C가 2배 정도 풍부합니다. 무는 일반 깍두기 보다 작은 크기로 썰어줍니다. 사방 1.5cm가 가장 알맞은 크기입니다. 먹기 좋게 자른 무를 설탕 1작은술, 소금 1큰술 순으로 넣고 절여 줍니다.그리고 체에..