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북어채 삼색 보푸라기 쉽게 만드는 법
궁중음식인 삼색 보푸라기를 쉽게 만드는 법을 소개합니다~^^
[ 삼색 보푸라기 만드는 법 ]
북어채 세 주먹을 적당한 크기로 잘라 믹서에 넣고 갈아줍니다.
북어채를 믹서에 갈 때는 버튼을 툭툭 눌러 짧게 반복해서 갈아주는 것이 좋습니다!!
믹서기에 갈아주면 보송보송 쉽고 간편하게 북어채 보푸라기가 완성됩니다!!
세 가지 소스를 만들 것인데
공통으로 설탕 한 숟갈씩 넣고
간장 보푸라기는 제외 하고 소금 반 숟갈씩 넣어줍니다.
고춧가루 보푸라기에는 고운 고춧가루 한 숟갈 넣고
간장 보푸라기에는 간장 한 숟갈 반을 넣어줍니다.
그리고 참기름 한 숟갈씩 모두 넣어 기본 버전을 완성해 줍니다.
그 다음, 참기름 대신 마늘기름을 내서 똑같이 마늘기름 버전을 만들어 주면 됩니다.
마늘이 가열되면서 수분이 날아가니 보푸라기의 보슬보슬한 식감에 영향을 미치지 않습니다.
그리고 끓인 마늘기름은 잠시 식혀서 넣어줘야 서로 뭉치지 않고 식감도 좋습니다.
북어채 보푸라기를 한 컵씩 넣고
만든 양념을 하나씩 버무려주면 완성입니다!!
동글동글하게 뭉쳐서 플레이팅하면 더 예쁘겠죠?
이렇게 삼색 보푸라기가 완성되었습니다~
출처 _ 집밥 백선생 3
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