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백종원 코다리조림 황금레시피 + 코다리조림 맛있게 만드는법 + 코다리 손질법
★ 코다리 손질법
1. 이물질 제거를 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 내장이 있었던 배 부위는 쓴맛이 강하니 깨끗한 솔로 잘 닦아내야 합니다.
3. 깨끗이 씻은 코다리는 물기를 제거해 줍니다.
4. 코다리 양쪽 지느러미와 꼬리를 가위로 자릅니다.
5. 몸 전체에 붙은 지느러미도 깔끔하게 가위로 잘라줍니다.
[ 코다리조림 황금레시피 ]
무 반개를 큼지막하게 썰어 냄비 바닥 전체에 깔아줍니다.
그 다음, 자른 코다리 두 마리를 그 위에 올립니다.
양파 반 개를 채 썰어주고 청양고추 세 개를 큼지막하게 썰어줍니다.
대파 두 대도 큼직하게 썰어 넣어줍니다.
양념은 간 마늘 한 숟갈, 진간장 반 컵, 설탕 두 숟갈, 액젓 두 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 고추장 한 숟갈, 물 세 컵을 넣고
취향에 따라 쌀엿 조금, 생강 조금, 홍고추를 넣어줍니다.
코다리가 많이 말라 있다면 물을 추가로 더 부어 푹~ 익혀주면 됩니다.
이렇게 계속 조리다 보면 코다리조림이 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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