백종원 불어묵김밥 레시피 + 건새우 김밥 만들기
한가지 재료만 가지고도 맛있는 김밥을 만들 수 있습니다.
바로~ 어묵과 건새우 인데요~!!
어묵과 건새우로 김밥 만드는법을 소개합니다~^^
[ 불어묵김밥 레시피 ]
먼저 사각어묵 여덟 장을 준비합니다.
사각어묵을 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다.
어묵을 얇게 썰어주면 간이 빨리 배고 식감도 좋아집니다.
사각어묵 여덟 장 기준으로 간 마늘 두 숟갈과 식용유 네 숟갈을 넣어 마늘기름을 만들어 줍니다.
간 마늘을 식용유에 충분히 볶아 고소한 마늘기름을 내주면 됩니다.
간 마늘이 노릇해지면 채 썬 어묵을 넣어주고
설탕 두 숟갈, 진간장 네 숟갈, 액젓 두 숟갈을 넣어줍니다.
어묵양이 많으면 어묵이 양념을 빨아들여 골고루 간이 잘 안 뱁니다.
이 때 어묵 속까지 양념이 골고루 배도록 물을 반 컵정도 넣어줍니다.
어묵으로 간장양념 버전과 매운 양념 버전 두 가지를 만들어 줄건데요~
매운 양념으로 쓸 청양고추 네개를 썰어줍니다.
청양고추와 고춧가루 세 숟갈을 추가로 넣어줍니다.
간이 잘 배도록 물 반컵을 넣고 고춧가루를 잘 풀어주면 됩니다.
물기가 없어질 때까지 약불에서 졸여줍니다.
마지막으로 참기름을 살짝 뿌려주면 김밥 속재료 완성입니다!!
이렇게 잘 조려진 어묵은 식혀서 준비해줍니다.
어묵이 뜨거울 때 김밥을 싸면 김이 쪼글쪼글해지니 주의해야 합니다.
고운소금과 참기름으로 밑간한 밥을 준비하고
밑간한 밥을 야구공 크기로 덜어 김의 2/3 정도에 골고루 펴줍니다.
잘 펴진 밥 위에 단무지 한 개와
우엉 한 개를 올리고
평행으로 올린 단무지와 우엉 사이에 불어묵을 넉넉히 넣어줍니다.
그리고 펼친 밥의 끝과 끝이 맞닿게 붙여줍니다.
손끝에 힘을 주고 김밥 모양을 잡고 김 끝부분이 아래로 향하게 놓아 김을 붙여주면 됩니다.
마지막으로 참기름을 발라주고
칼날 부분에도 참기름을 발라 더 쉽게 자를 수 있도록 합니다.
예쁘게 말린 김밥을 먹기 좋은 크기로 잘라주면
불어묵 김밥 완성입니다!!
두 가지 버전의 어묵김밥과 불어묵김밥을 한 번에 만들 수 있겠네요!!
[ 건새우 김밥 만들기 ]
건새우를 속재료로 쓴 김밥을 소개합니다!!
우선 건새우 한 주먹을 준비합니다.
건새우를 믹서에 넣고 잘게 갈아주면 됩니다.
완전히 가루가 되지 않게 살짝만 갈아야 식감이 더 좋습니다.
식용유 두 숟갈과 간 마늘 한 숟갈을 넣어 마늘기름을 만들어주고
갈아놓은 건새우를 넣어줍니다.
설탕 한 숟갈과 소금 1/3숟갈을 넣고 볶아주면 됩니다.
잘 펴진 밥 위에 건새우볶음을 넉넉히 올려줍니다.
건새우를 갈아 가루가 날릴 수 있으니 가장 먼저 올린 후 다른 재료를 올려 고정시켜줍니다.
건새우볶음 위에 단무지 두 개와 우엉 두 개를 올려줍니다.
그리고 김밥을 말아주면 됩니다.
건새우가루가 밖으로 흘러나올 수 있기 때문에 안쪽으로 단단히 말아주는 것이 좋습니다.
시간이 지나면 밥에서 수분이 나와 김밥을 썰어도 가루가 흘러나오지 않습니다.
마지막으로 참기름을 발라주고
김밥을 예쁘게 썰어주면 건새우김밥 완성입니다!!
건새우김밥위에 마요네즈를 뿌려 먹어도 색다른 맛이 납니다.
출처 _ 집밥 백선생 3
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