충무김밥 만드는 방법 + 충무김밥 오징어무침 양념장만들기 + 오뎅무침 + 무김치
충무김밥이란?
경상남도 충무 (통영의 옛 이름) 에서 시작되어 꼬마김밥에 새콤한 오징어무침을 곁들여 먹는 김밥입니다.
[ 충무김밥 만드는 방법 ]
김밥용 김을 4등분으로 잘라
김의 2/3지점까지 밥을 촘촘하게 펼쳐줍니다.
김밥을 잘 말아서
오징어무침 놓을 공간을 남기고 꼬마김밥을 산처럼 쌓아줍니다.
그 다음, 어묵 두 장과 오징어 한 마리를 준비해 줍니다.
어묵 두 장을 먹기 좋은 크기로 썰어주고
약 세 시간 정도 불려둔 무말랭이 한 주먹을 물기를 짜서 준비해 줍니다.
어묵과 오징어를 데칠 물을 끓여줍니다.
끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐줍니다.
어묵은 살짝만 데쳐야 무칠 때 으깨지지 않고 고유의 맛을 즐길 수 있습니다.
오징어도 익을 때까지 살짝 데쳐줍니다.
오징어를 찬물에 식혀줍니다.
그리고 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
무말랭이를 넣은 볼에 데친 오징어 한 마리를 넣어주고
설탕 한 숟갈과 물엿 두 숟갈을 넣어줍니다.
간 마늘 한 숟갈과 진간 장 반 숟갈, 액젓 다섯 숟갈을 넣어줍니다.
송송 썬 대파도 한 줌 넣어주고
오징어와 어묵에 간이 충분히 배게 잘 버무려주면 됩니다.
간이 충분히 배게 버무린 후 굵은 고춧가루 한 숟갈과 고운 고춧가루 한 숟갈을 넣어줍니다.
취향에 맞춰 고운 고춧가루 한 숟갈을 추가로 넣어주어도 좋습니다.
그 다음, 손으로 무쳐줍니다.
손으로 빡빡 무쳐줘야 오징어와 무말랭이 속까지 간이 배 깊은 맛을 냅니다.
마무리로 참기름을 넣어주면 완성입니다.
완성된 오징어무침을 꼬마김밥 옆에 담아줍니다.
이렇게 집에서도 만들 수 있는 맛있는 충무김밥이 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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