백종원 돈가스김치나베 만들기 + 돈가스 전골 만드는법 + 돈가스요리
손님상으로도 좋은 돈가스김치나베 만드는법을 소개합니다~^^
[ 돈가스김치나베 만들기 ]
우선 양파 한 개 반을 채 썰어 주고
채 썬 양파는 전골냄비 바닥에 깔아줍니다.
표고버섯 두 개를 얇게 썰어 양파 위에 골고루 올려줍니다.
채소를 얇게 썰어주면 국물이 잘 우러나오고, 식감도 좋습니다!!
대파 두 대도 어슷썰어줍니다.
재료 준비가 이렇게 끌나고 돈가스를 튀겨 줄 겁니다!
돈가를 끓는 식용유에 넣어줍니다.
☆★ 돈가스김치나베에 들어갈 돈가스 튀기는 법
돈가스를 냄비에서 한 번 더 끓일 것이기 때문에 튀길 때 속이 완전히 익지 않아도 괜찮습니다.
돈가스를 그냥 넣어 끓일 경우 빵가루가 풀어지기 때문에 한 번 튀겨서 끓여줘야 합니다.
돈가스를 튀겨 바로 끓이면 윗면은 바삭하고 아랫면은 촉촉한 식감을 느낄 수 있습니다.
그 다음 전골냄비에 설탕 두 숟갈, 진간장 반 컵, 물 두 컵, 맛술 1/3 컵, 간 생강 1/4 숟갈을 넣어줍니다.
진간장 대신 찌개용 만능맛간장 또는 백선생 국수장국을 넣으면 훨씬 맛이 좋습니다!
그 다음, 대파의 향을 살려주기 위해 썰어둔 대파 일부를 먼저 전골냄비에 깔아주고
감칠맛을 담당하는 건다시마 한 장과 어슷 썬 청양고추 두 개를 넣어줍니다.
겉이 노릇하게 튀겨진 돈가스를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
자른 돈가스를 전골냄비 위에 놓고
김치는 미리 넣지 말고 국물이 끓어오른 후 넣어줍니다.
그래야 김치찌개 맛이 안납니다.
김치위에 나머지 돈가스도 예쁘게 올려주면 됩니다.
취향에 따라 굵은 고춧가루 네 숟갈을 넣어줍니다.
굵은 고춧가루가 뭉치지 않도록 국물에 잘 풀어주면서 넣습니다.
달걀 2개를 완전히 풀지 않고 대충 풀어서 익었을 때 흰자와 노른자의 색감을 살려줍니다.
푼 달걀을 돈가스위에 부어줍니다.
마무리로 대파를 올려주면 돈가스김치나베 완성입니다!!
★ 돈가스 김치나베 맛있게 먹는 방법
1. 그릇에 덜어 국물 요리로 즐기기
2. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기기
다양하게 즐기는 돈가스김치나베 한 번 만들어 보는 것은 어떤가요?
출처 _ 집밥 백선생 3
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