백종원 북어채 볶음 + 북어채 튀김 만드는 방법
북어채로 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.
북어채 볶음 만드는 방법을 소개합니다~^^
[ 북어채 볶음 만드는법 ]
우선 북어채를 한 주먹 준비해 줍니다.
북어채는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
대파 두 대는 큼직하게 송송 썰어줍니다.
꽈리고추도 한 주먹 큼직큼직하게 썰어줍니다.
재료 - 북어채, 꽈리고추, 대파, 굴소스 한 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 간 마늘 반 숟갈
볼에 물을 넉넉하게 부어줍니다.
그리고 북어채를 물에 살짝 적신 후 물기를 짜줍니다.
다른 볼에 굴소스 한 숟갈과 진간장 세 숟갈을 고루 섞어줍니다.
이렇게 양념장을 따로 만드는 이유는 양념장을 미리 만들어 놓고 한 번에 넣어 빨리 볶아줘야 골고루 간이 맞습니다.
팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 간 마늘 반 숟갈을 추가로 넣어줍니다.
파기름에 물에 한 번 적신 북어채를 넣어줍니다.
북어채가 익으면서 탱탱하게 쪼그라듭니다.
그 다음, 설탕 한 숟갈을 넣어줍니다.
북어채 겉면에 설탕 코팅이 되어 북어채가 간장양념을 쫙~ 빨아들이는 것을 막아줍니다.
그 다음, 꽈리고추를 넣고 북어채에 꽈리고추의 달큼한 향이 밸 때까지 볶아주면 됩니다.
마지막으로 미리 만든 간장 양념을 부은 뒤 재빨리 섞어줍니다.
북어채 볶음도 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
이렇게 북어채 볶음 반찬 하나가 완성되었습니다!!
[ 북어채 튀김 만드는법 ]
다음으로는 술안주로 좋은 북어채 튀김 만드는법을 소개합니다~
북어채 크게 한 주먹을 준비하고
튀김가루 2/3컵, 청양고추 듬뿍, 물 2/3컵을 넣고 섞어줍니다.
아이 간식용으로 만들 깨는 청양고추를 빼고 만들면 됩니다.
마른 북어채는 물을 흡수하기 때문에 보통 반죽보다 물을 조금 더 넣어줘야 걸쭉한 튀김반죽이 완성됩니다.
마요네즈에 식초 살짝과 설탕 한 숟갈을 넣어 소스를 만들어 줍니다.
끓고 있는 식용유에 반죽옷 입힌 북어채를 넣어주면 됩니다.
북어채는 생으로 먹어도 되니 반죽옷만 튀겨지면 바로 건져내 줍니다.
이렇게 바삭바삭 맛있는 북어채 튀김이 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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