푸드 스크랩북

아이 밥상 차리기 + 달걀말이밥과 두부 된장국 맛있게 끓이는 방법 아이밥상으로 한 입에 먹기 좋은 달걀말이밥 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 달걀말이밥 만드는 법 ] 재료 - 쌀 2컵, 찹쌀 2큰술, 심미유 1큰술 - 멸치 우린 물 2+1/2컵, 국간장 1작은술 - 다진 소고기 50g, 표고버섯 1장, 심미즙 1/2큰술, 심미장 2/3큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1큰술 - 오이 1/3개, 파프리카 1/3개, 소금 약간 - 달걀 3개, 심미즙 1작은술, 소금 약간 2인분 기준으로 쌀에 찹쌀 두 숟가락을 넣고 씻은 후 10분 정도 불려줍니다.그리고 건져내 심미유 1큰술을 넣고 버무려 줍니다. 그 다음, 멸치우린 물 2 + 1/2컵, 국간장 1 작은술을 넣고 밥을 고슬하게 지어줍니다. 단백질이 부족한 아..

갈비구이 만드는법 + 갈비구이 양념 만들기 + 3분 깻잎절임 레시피 갈비구이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 갈비구이 만드는법 ] 먼저 갈비 600g을 손질해주는데덩어리 갈비는 포를 뜨듯 펴서 칼등으로 자근자근 두드려 줍니다. 연육 작용이 강한 키위즙을 넣고 오래 재우면 고기가 물러지므로 주의해야 합니다. 갈비구이 1차 양념를 해줍니다. 심미즙 2큰술, 키위즙 1큰술, 포도주 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어 손질된 갈비에 부은 후 4시간 정도 재워줍니다. 고기를 심미즙에 1차로 재워 잡내를 제거해고 육질을 부드럽게 하는 것이 포인트 입니다.▶심미즙 만드는법 보러가기 두꺼운 팬 위에 기름을 두르고 충분히 달군 프라이팬에 고기를 빠르게 구워줍니다.그래야 육즙과 영양소 손실을 막을 수 있습니다. 불이 약할 때 한..

백종원 당면찌개 레시피 + 당면 요리 명절에 남은 잡채나당면을 가지고 당면찌개 두가지를 만들 수 있습니다. [ 매운 당면찌개 레시피 ] 먼저 매운 당면찌개에는잡채용 돼지고기 한 컵과 채 썬 양파 반개 어슷 썬 대파 한 대 얇게 썬 새송이버섯 한 개 어슷 썬 청양고추 두 개 큼직하게 썬 시금치 한 주먹이 필요합니다. 공통 재료로는 참기름과 액젓 매운 당면찌개에는 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장이 필용하고 맑은 당면찌개에는 설탕, 진간장, 간 생강, 달걀이 필요합니다. 매운 당면찌개 재료 - 양파, 대파, 고추, 새송이버섯, 시금치, 잡채용 고기, 참기름, 액젓, 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장 맑은 당면찌개 재료 - 간 고기, 양파, 대파, 새송이버섯, 시금치, 참기름, 액젓, 설탕, 진간장, 간 ..

냄비밥 하는 방법과 순두부찌개 만드는 법 옥수동 부부수제자에 나온 냄비밥과 순두부찌개 만드는 법을 소개합니다~^^ ★ 좋은 쌀 고르는 법 표면이 매끌매끌하고 쌀알이 짧으면서 통통하며 윤기가 흘러야 신선하고 좋은 쌀입니다. [ 냄비밥 하는 방법 ] 물은 쌀을 적실 정도만 살짝 넣어줍니다. 쌀겨가 남아 있으면 밥물이 자주 넘치게 됩니다. ★ 쌀 씻는 법처음에만 박박 씻어주고 2~3번째는 살살 헹궈줍니다. 쌀뜨물은 버리지 않고 보관해 줍니다. 씻은 쌀은 물기를 뺀 후 냉장고에 넣어 불려주면 됩니다. ★ 밥물 맞추는 법 쌀 2컵 = 물 2 + 1/3 컵 심미유 1/2 스푼 넣어줍니다. 기름을 살짝 넣어 밥을 하면 밥알이 탱글탱글 그대로 유지됩니다. ★ 심미유 만드는 법 양파 1/4개 채 썰고, 홍고추 2개 어슷..

추석명절 집에서 송편 소 만들기 + 송편 만드는 법 + 송편 찌는 방법 추석명절에 집에서 초보자도 쉽게 만드는 송편을 소개합니다~^^ [ 송편 만드는법 ] 송편 소 만들기 통깨오 설탕 또는 견과류와 꿀을 섞어 다양한 송편을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 볶은 통깨 30g을 곱게 빻아 깨소금을 만들어 줍니다. 깨소금에 황설탕 1T를 섞어 소를 만들어 줍니다. 끓는 물에 밤 5개를 넣어 3분 정도 삶아줍니다.그리고 전체적으로 잘게 썰어줍니다.그래야 부드럽게 씹히는 맛이 좋습니다. 견과류 2T도 잘게 다져 줍니다. 다진 밤, 견과류, 꿀 1/2T를 고루 섞어 소를 만들어 줍니다. 멥쌀가루 2컵, 쑥가루 1과 1/2T를 섞어 체에 곱게 내려 줍니다. 송편이나 백설기를 만들 땐 찹쌀가루에 비해 찰기가 적은 멥쌀..

노오븐 컵빵 만들기 + 전자레인지로 종이컵 계란빵 만들기 냉동실에 방치되어 있는 식빵, 자투리 식빵 등을 활용하여 노오븐 컵빵 만드는법을 소개합니다~^^ [ 노오븐컵빵 만들기 ] 먼저 양파 한 개를 잘게 다져 준비합니다. 달걀 세 개를 볼에 담고 풀어줍니다. 볼에 버터 한 숟갈을 담고 마요네즈 다섯 숟갈을 넣어줍니다. 설탕 두 숟갈과 소금 한 꼬집, 잘게 다진 양파와 통조림 옥수수 세 숟갈을 넣어줍니다. 그 위에 미리 풀어둔 달걀물을 넣어줍니다. 다른 재료들을 충분히 섞은 후 달걀물을 넣어야 반죽이 뭉치지 않습니다! 모차렐라치즈도 넉넉히 넣어줍니다. 식빵을 잘게 뜯어 반죽에 넣어줍니다. 반죽의 양은 식빵이 촉촉하게 적셔질 정도가 적당합니다. 단, 식빵을 너무 으깨면 안됩니다. 종이컵 안에 빵반죽을 1/3..

간단한 식빵요리 + 백선생 베이컨식빵말이 + 빠다빵 만드는법 정말 간단하게 만들 수 있는 식빵요리, 빠다빵 만드는법을 소개합니다~^^ [ 빠다빵 만드는법 ] 스틱버터를 완전히 녹이지 말고 실온에 잘 으깨질 정도로만 녹여줍니다. 수저로 으깬 버터에 설탕 두 숟갈을 넣고설탕이 녹지 않게 주의해서 버터와 잘 섞어줍니다. 버터와 설탕이 잘 섞이면 식빵 한 면에 넉넉히 발라줍니다. 그 위에 다른 식빵 한 장을 덮어주면 빠다빵 완성입니다!! [ 베이컨 식빵 말이 만드는법 ] 다음으로 식빵으로 베이컨 식빵말이를 만들 수 있습니다. 재료 - 식빵, 슬라이스햄, 모차렐라치즈, 베이컨, 체더슬라이스치즈, 참치마요, 게맛살마요 ▶ 참치마요 만드는법 보러가기 식빵을 납작하게 밀어줍니다. 그리고 게맛살마요를 식빵 위에 얹고 체..

식빵 토스트 맛있게 만드는 법 + 치즈토스트 만들기 + 백종원 햄멜트토스트, 참치멜트토스트 만드는법 식빵안에 햄과 치즈가 들어간 햄멜트토스트 만드는법을 소개합니다~^^ [ 햄멜트토스트 맛있게 만드는법 ] 식빵 한 장에 체더 슬라이스 치즈를 빈틈없이 올려줍니다. 그리고 그 위에 슬라이스 햄 한 장을 올려줍니다. 햄 위에 모차렐라치즈를 넉넉히 올려줍니다. 버터를 식빵의 겉면에 얇게 발라줍니다. 식빵 겉면에 미리 버터를 바르지 않았다면 팬에 버터를 넣고 녹여주어도 좋습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 모차렐라치즈가 녹아 가운데 부분이 가라앉을 때까지 구워주면 햄멜트토스트가 완성되었습니다!! [ 참치멜트토스트 맛있게 만드는법 ] 그 다음으로, 햄 대신 참치가 들어간 참치멜트토스트 만드는법입니다. 양파 1/4개..

돼지고기 묵은지 김치찜 + 냉장고 파먹기 + 묵은지 활용 요리 냉장고 속 골칫거리인 묵은지, 묵은김치로 만들 수 있는 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피를 소개합니다~^^ [ 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 ] 1. 사이다, 김칫국물, 쌈장, 참치 액젓을 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 남은 김빠진 사이다로도 가능하고, 참치 액젓이 없다면 멸치 액젓을 넣어도 좋습니다. 사이다 속 액상과당이 김치와 돼지고기를 부드럽게 하고 구연산 등의 성분이 오래된 김치의 군내를 잡아줍니다. 2. 찬물 5컵, 뜨거운 물 2컵을 섞어 40도 미온수에 설탕 2큰술을 넣어 녹입니다. 40도 설탕물에다 냉동고기를 7~10분간 담가주면 해동이 됩니다. 설탕 분자가 돼지고기 조직의 결합을 끊어 고기를 빨리 부드럽게 만들어 줍니다. 3. 1..

냉파 방법 + 냉동 생선 해동방법 + 생선모둠찜 만드는법 냉파 방법으로 냉동실 속 오래된 냉동 생선들로 생선모둠찜 하는법을 소개합니다~^^ [ 생선모둠찜 만드는법 ] 1. 물 5컵, 끓는 물 2컵, 소금 2큰술을 넣고 꽁꽁 언 생선을 넣어줍니다. 물5컵 + 펄펄 끓는 뜨거운 물 2컵은 가장 맛있게 해동되는 온도인 40도 정도가 됩니다.40도 보다 높으면 겉면이 익고 식감과 감칠맛이 떨어집니다.그리고 따뜻한 물에 소금 2큰술을 넣으면 바닷물과 같은 염도로 좋은 해동법이라고 할 수 있습니다. 바닷물과 같은 염수에서 해동하면 생선의 수분이 적게 빠져나오고 비린내를 줄일 수 있습니다. 이렇게 생선을 넣고 7분만 있으면 싱싱한 생선으로 해동이 됩니다. 2. 7분 해동시킨 생선을 물기를 닦아 칼집을 내줍니다. 3...