백종원 당면찌개 레시피 + 당면 요리
명절에 남은 잡채나
당면을 가지고 당면찌개 두가지를 만들 수 있습니다.
[ 매운 당면찌개 레시피 ]
먼저 매운 당면찌개에는
잡채용 돼지고기 한 컵과
채 썬 양파 반개
어슷 썬 대파 한 대
얇게 썬 새송이버섯 한 개
어슷 썬 청양고추 두 개
큼직하게 썬 시금치 한 주먹이 필요합니다.
공통 재료로는 참기름과 액젓
매운 당면찌개에는 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장이 필용하고
맑은 당면찌개에는 설탕, 진간장, 간 생강, 달걀이 필요합니다.
매운 당면찌개 재료 - 양파, 대파, 고추, 새송이버섯, 시금치, 잡채용 고기, 참기름, 액젓, 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장
맑은 당면찌개 재료 - 간 고기, 양파, 대파, 새송이버섯, 시금치, 참기름, 액젓, 설탕, 진간장, 간 생강, 달걀
먼저 팬에 참기름 한 숟갈을 넣어 줍니다.
돼지고기 한 컵 넣고
잡채용 돼지고기에는 기름이 안나올 수 있으니 참기름 한 숟갈을 추가로 넣어줍니다.
그리고 고추장 한 숟갈, 새우젓 한 숟갈을 넣어줍니다.
물을 조금씩 부어주면 고추장이 잘 풀려 돼지고기 속까지 양념이 잘 뱁니다.
양념이 잘 배었다면 물 두 컵을 넣어 줍니다.
그리고 썰어놓은 대파, 양파, 새송이버섯, 청양고추를 넣어줍니다.
간 마늘 한 숟갈과 취향껏 굵은 고춧가루 한 숟갈을 넣어줍니다.
그리고 국간장 한 숟갈로 간을 해 줍니다.
[ 맑은 당면찌개 레시피 ]
볶은 고기에 설탕 한 숟갈 반,
진간장 세 숟갈을 넣어 줍니다.
설탕과 진간장을 눌리며 볶아줍니다.
매운 당면찌개와 같이 설탕과 진간장이 잘 배도록 물을 조금씩 넣으면 조리기를 반복해 줍니다.
고기에 양념이 잘 배었다면 물 두 컵을 붓고
썰어놓은 대파, 양파, 새송이버섯을 넣어줍니다.
그리고 간 생강 1/4 숟갈을 넣어주면 됩니다.
마지막으로 마무리 간을 보고 싱겁다면 액젓 한 숟갈 정도 넣어 줍니다.
불린 당면 한 주먹씩 넣어줍니다.
당면 길이가 길면 먹기 불편하니 먹기 좋게 잘라줍니다.
그리고 시금치는 숨이 금방 죽으니 마지막으로 넣어줍니다.
뚝배기에 완성된 맑은 당면찌개를 담고 가운데에 달걀을 넣어줍니다.
달걀을 터뜨려 당면찌개와 섞어 먹으면 됩니다.
같은 재료에 양념만 바꿔 두 가지 버전의 당면찌개가 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼