푸드 스크랩북

맥주안주 만들기 + 백종원 도라지튀김 만들기 맥주 안주로 좋은 도라지 튀김 만드는법을 소개합니다~^^ [ 도라지튀김 만들기 ] 우선 도라지를 물에 깨끗이 헹궈줍니다. 튀김가루 2/3컵과 물 반컵을 넣어 줍니다. 도라지와 튀김가루가 잘 섞이도록 버무려줍니다. 반죽의 농도는 마요네즈에 버무린 정도면 좋습니다. 도라지가 크면 가위로 먹기 좋게 잘라주면 좋습니다. 색감을 위해 당근 1/3개를 채 썰어 줍니다. 채 썬 당근을 도라지 튀김 반죽에 넣고 같이 버무려 줍니다. 그리고 기름에 튀겨줍니다. 도라지튀김이 노릇노릇하게 튀겨지면 건져줍니다. 도라지는 튀겨서 고유의 쓴맛은 사라지고 향긋함은 배로 늘어납니다. 식감도 좋은 도라지 튀김이 완성되었습니다!맥주와 같이 먹으면 정말 좋겠죠~ 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽..

백종원 매운갈비찜 만드는법 + 매운갈비찜 황금레시피 + 양념 만드는법 냉동실에 있는 냉동 양념갈비로 매운 갈비찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 매운갈비찜 만드는법 ] 먼저 당면은 물에 불려 준비해 줍니다. 대파 한 대와 새송이버섯 한 개를 크게 썰어줍니다. 당근 1/4개와 청양고추 네 개를 큼직하게 썰어줍니다. 양파 한 개와 표고버섯 두 개를 썰어줍니다. 양념갈비 한 대를 팬에 넣고 물 두 컵을 넣어줍니다. 그 다음, 설탕 한 숟갈, 찌개용 만능맛간장 네 숟갈, 간마늘 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣어줍니다. 양념갈비가 어느 정도 익으면 개인 취향에 맞게 간을 맞춰줍니다. 채소가 들어갈 예정이니 조금 강하게 간을 해야 합니다. 큼직하게 썬 양파, 표고버섯, 새송이버섯, 당근을 먼저 넣어줍니다. 양념갈비의..

백종원 된장찌개 황금레시피 + 육수없이 된장찌개 끓이는법 냉동실에 있는 냉동 양념갈비를 활용하여 육수없이 된장찌개 끓이는법을 소개합니다~^^ [ 된장찌개 황금레시피 ] 재료 - 양념갈비, 대파, 양파, 표고버섯, 애호박, 두부, 간마늘, 청양고추, 홍고추, 된장 먼저 양파 한개를 깍둑썰기 합니다. 애호박 반개도 깍둑 썰어주고 표고버섯 두개도 깍둑썰어 줍니다. 대파 한 대는 송송 썰어주고 청양고추 두개, 홍고추 한개도 송송 썰어줍니다. 냄비에 냉동 양념갈비를 넣고 물을 넣고 된장 한 숟갈 반과 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다. 시골식 재래된장이 양념갈비의 단맛과 잘 어울립니다. 그리고 충분히 끓여줍니다. 썰어 놓은 야채들을 넣고 간은 된장으로 맞춰줍니다. 된장 한 숟갈 정도 추가로 넣어줍니다. 두부 반모를 ..

집밥백선생 푸팟퐁커리 만들기 + 한국식재료로 만드는 푸팟퐁커리 한국에서 구할 수 있는 재료로 푸팟퐁커리 만드는법을 소개합니다~ [ 푸팟퐁커리 만들기 ] 한국에서 쉽게 구할 수 있는 게맛살로 푸팟퐁커리를 만들어 줍니다. 게맛살의 한쪽 끝부분을 얇게 뜯어줍니다. 튀김가루 2/3컵과 물 반 컵을 섞어 튀김옷을 만들어 줍니다. 식용유가 끓어오르면 게맛살을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. 샬롯 대신 양파를 두 주먹 정도 채 썰어줍니다. 쪽파도 먹기 좋은 크기로 한 주먹 준비해 줍니다. 향이 강한 부추는 추천하지 않습니다. 팬에 식용유 1/3컵을 넣고간고추양념 한 숟갈을 넣어줍니다. ▶ 간고추양념 만드는법 보러가기 그리고 양파 두 주먹을 넣어줍니다. 그 다음, 팟타이소스를 한 국자 넣어줍니다. 팟타이소스 대신 태국식 간..

한국식 식재료로 태국음식 팟타이 만들기 + 백종원 팟타이 소스 만들기 집에있는 한국식 식재료로 팟타이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 한국식 팟타이 소스 만들기 ] ★ 타마린드란?동남아에서 널리 사용되는 향신료로 달콤하면서 톡 쏘는 신맛이 특징입니다.수프, 고기, 면 요리 등 여러 요리에 사용합니다. 이 타마린드를 한국식으로 재해석해 만듭니다. 곶감 두개를 씨를 빼고 곶감을 잘게 썰어 믹서에 넣어줍니다.그리고 물 반 컵을 넣어줍니다. 식초 한 숟갈 반을 넣어줍니다. 곱게 갈면 한국식 타마린드가 완성되었습니다. 설탕 반 컵, 액젓 1/3컵, 진간장 1/3컵를 팬에 넣고식초와 함께 간 곶감을 팬에 넣어줍니다. 그리고 불을 켜줍니다. 상하지 않게 보관하기 위해 한 번 끓여서 소스를 만듭니다. 곶감이 잘 안 풀어..

백종원 태국식 돼지고기 덮밥 만드는법 + 태국음식 팟카파오무쌉 만들기 한국에서 구할 수 있는 식재료로 만드는 태국음식,태국식 돼지고기 덮밥 만드는법을 소개합니다~^^ [ 돼지고기 덮밥, 팟카파오무쌉 만드는법 ] 팟카파오무쌉이란? 태국바질을 넣어서 볶은 간 돼지고기 덮밥입니다. [ 태국식 간고추양념 레시피 ] 통마늘 한주먹과 청양고추 2개, 홍고추 2개를 찢어서 절구에 빻아주는데, 번거롭다면 믹서기를 사용해도 괜찮습니다. 굵직하게 갈아야 신선한 맛과 식감을 살릴 수 있습니다. 설탕 한숟갈, 진간장 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈, 액젓 한 숟갈, 물 세 숟갈 을 넣고 섞어 태국식 간장소스를 만들어줍니다. 재료 - 간고추양념, 태국식 간장소스, 간 돼지고기, 시금치, 달걀 먼저 튀기듯이 달걀프라이를 해줍니다. 달..

[레시피] 낙지볶음 황금레시피 + 백종원 불낙지볶음 양념장 맛나게 하는법 냉동낙지로 산낙지만큼 탱글하게 낙지볶음 맛나게 하는법을 소개합니다~^^ [ 낙지볶음 황금레시피 ] 먼저 파를 파기름용은 송송, 볶는 채소용은 어슷하게 썰어줍니다. 양파 반 개는 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 두 개도 어슷하게 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 썰어 한 주먹 준비합니다. 당근은 얇게 썰어 한 줌, 돼지 호박도 얇게 썰어 한 줌 준비합니다. 낙지를 볶으면 크기가 줄어드니 낙지는 약간 큼직하게 썰어줍니다. ★ 낙지볶음 양념장 황금레시피 낙지 2~3마리기준으로간 마늘 한 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 맛술 한 숟갈을 넣고 섞어줍니다. 맛술이 없으면 물을 조금 넣어도 좋습니다! 식용유 1/3..

[레시피] 냉동낙지 손질법 + 백종원 낙지숙회무침 만드는법 냉동낙지를 활용한 요리, 낙지 숙회 무침 만드는법을 소개합니다~^^ [ 냉동낙지 손질법 ] 1. 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내줍니다. 2. 손으로 훑어 내장을 제거해줍니다. 3. 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라내 줍니다. 냉동낙지의 탱탱한 식감을 살리기 위해 낙지 위에 굵은 소금을 뿌리고힘차게 주물러 줍니다. 힘차게 주무르다 보면 낙지에서 거품이 나오는데거품이 나오면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 냉동낙지가 다 손질되었습니다~!! 소금을 넣고 강하게 치댈수록 낙지의 탄력이 강해집니다. 냉동낙지는 살짝 데쳐주어야 하는데,소금 한 꼬집 넣은 끓는 물에 한 10초간 데쳐줍니다. 낙지를 너무 오래 데치면 수분이 ..

[레시피] 백종원 중화풍 고추닭볶음 만드는법 + 꽈리고추 요리법 꽈리고추를 이용한 요리, 중화풍 고추닭볶음 만드는법을 소개합니다~^^ [ 중화풍 고추닭볶음 만드는법 ] 재료 - 닭다리정육, 꽈리고추, 대파, 건고추, 통마늘, 양배추 깨끗하게 닦은 건고추는 큼직하게 잘라서 준비해 줍니다. 대파 두 대를 준비하고파기름 용으로 쓰일 대파 반 대는 송송 썰어 준비합니다. 나머지 대파는 큼직하게 썰어 준비해 줍니다. 양배추도 큼직하게 썰어 한 주먹 정도 준비해 줍니다. 그리고 꽈리고추는 먹기 좋게 한입 크기로 잘라서 두 주먹 준비하고통마늘은 한 주먹 정도 준비해 줍니다. 닭다리정육 500g도 잘라서 준비해 줍니다. 팬에 자른 닭다리 정육을 넣고 식용유 세 숟갈 부어줍니다. 그리고 닭다리의 수분이 날아가고 기름이 ..

[레시피] 백선생 고추짜박이 만드는법 + 꽈리고추 요리 꽈리고추를 이용한 요리, 고추짜박이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 고추짜박이 만드는법 ] 재료는 통마늘과 새우젓, 대파, 꽈리고추, 쌀뜨물, 들기름, 청양고추가 필요합니다. 먼저 통마늘 세개는 편으로 썰어줍니다. 꽈리고추는 한 주먹 정도 반으로 잘라 준비해 줍니다. 대파도 송송 썰어줍니다. 뚝배기에 꽈리고추와 마늘, 대파를 넣고 새우젓 두 숟갈을 넣어줍니다. 그리고 쌀뜨물을 자박하게 부어줍니다. 불에 뚝배기를 놓고 끓이기 시작합니다. 그 다음, 들기름 한 숟갈 정도 넣고 청양고추도 두 개 송송 썰어 넣어줍니다. 간은 새우젓과 액젓으로 조절하면 됩니다.간이 싱겁다면 액젓 한 숟갈 정도 넣고 끓이면 됩니다. 불을 끄고 들기름을 살짝만 넣어주면 고추짜박이..