푸드 스크랩북

김치명인의 김장김치 황금레시피 + 김장배추 고르는법 + 김장김치 양념 + 배추 절이는 법 겨울이 오면서 김장철이 점점 다가오는데요~이번년도에는 김장을 꼭~ 성공해야겠죠? 김치명인이 알려주는 김장김치 황금레시피를 소개합니다~!! [ 김장김치 황금레시피 ] 배추는 김치를 담거나 열을 가해도 배추의 비타민 C와 칼슘은 영양 손실이 적습니다. ★ 좋은 배추 고르는 방법 잘라봤을 때 줄기 사이에 공간이 있고 속잎이 많은 배추를 고르면 됩니다.그리고 모양은 짧고 통통하며 겉잎은 진한 녹색을 띄고 속은 노란 잎이 많은 배추가 김장하기 좋은 배추입니다. 만져봤을 때에도 폭신한 느낌이 나면 됩니다. ★ 배추 절이는 법 배추 1포기 기준으로 소금 1컵의 물 5컵 (1L)이 황금비율입니다. 배추 겉잎은 많이 떼어내지 말아야..

[판교맛집 / 아비뉴프랑 맛집] 느끼한것이 먹고싶다면 여기 추천!! + 미국남부가정식 샤이바나 생일날 정말 느끼한 음식이 먹고 싶어 찾아간 판교 아비뉴프랑에 있는 샤이바나입니다. 샤이바나는 아비뉴프랑 1층에 위치해 있습니다. 안쪽의 인테리어는 약간 어둑어둑한 펍같은 느낌을 줍니다.분위기가 차분해서 음식을 즐기면서 먹을 수 있습니다. 오픈 키친으로 되어있고, 앞쪽에는 셀프로 물을 마실 수 있는 공간이 있습니다. 정말 다양한 미국 남부 가정식이 메뉴로 있습니다. '영혼의 음식'으로 번역되는 소울푸드인데, 미국 남부 흑인특유의 가정식에 유래합니다.어린 시절 먹어본 어머니의 손맛이 나는 음식을 말합니다. 미국 집밥을 느껴볼 수 있는데, 전부 칼로리도 높아보이고 푸짐해 보입니다. 이 중에서 4가지를 주문해 보았습..

조기찌개 만드는법 + 생선찌개 비린내 없애는 방법 + 생선찌개 끓이기 조기찌개 맛있게 만드는법을 소개합니다~^^ [ 조기찌개 만드는법 ] 조기는 심미즙과 포도주, 간장에 미리 재워놓습니다. 비린내가 많이 나는 생선 대가리를 과감하게 제거해줍니다. 조기에 볶은 밀가루를 살짝 묻혀줍니다. 볶은 밀가루에 살짝 묻혀 프라이팬에 앞뒤로 살짝씩 구워줍니다. 볶은 밀가루를 묻혀 살짝 구워주면 표면을 코팅해 생선의 비린내를 제거해 줍니다. 양념장 만들기 멸치육수에 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 심미장 1큰술, 소금을 넣어 양념을 만들어 줍니다. 그 다음, 쑥갓을 뚝배기 밑에 깔고~ 살짝 구운 조기를 넣어줍니다. 조기 위에 만들어둔 양념을 넣어줍니다. 쑥갓과 대파채, 홍고추채를 얹어 조기찌개를 끓여주면 됩니다. 조..

삼색나물 만드는법 + 시금치, 표고버섯, 무나물무침 황금레시피 명절에도 빠지지 않는 삼색나물 만드는법을 소개합니다~^^ [ 무나물 만드는법 ] 재료 - 무 300g, 육수 1/4컵, 심미즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 무는 적당한 크기로 채 썰어 준비해 줍니다. 끓는 물에 소금 한 스푼을 넣어줍니다. 그리고 채 썬 무를 끓는 물에 데쳐줍니다. 적당량의 물로 데쳐야 무의 단맛이 빠져나가는 것을 방지해 줍니다. 데친 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 소고기 육수에 데친 무를 넣고 심미즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금을 넣어 볶아줍니다. 국물이 없어질 때까지 볶아주면무나물 완성입니다!! [ 표고버섯 나물 만드는 법 ] 재료 - 표고버섯 70g, 심미장 1큰술, 심미유 ..

[ 단골 삼겹살 맛집 ] 하남돼지집 가격과 메뉴를 모아모아! 항상 삼겹살이 먹고 싶을 때 단골로 가는 하남돼지집입니다.하남돼지집은 체인점이며 가까운 곳으로 가면 될 것 같습니다!! 주문 하기 전부터 기본 반찬이 나옵니다.김치와 부추무침, 명이나물, 쌈채소가 나오고찍어먹을 수 있는 쌈장, 소금, 간장, 와사비가 나옵니다. 돼지고기 메뉴와 가격은 생삼겹살 13000원특목살 13000원생갈비 13000원갈매기살 13000원항정살 14000원가브리살 13000원 입니다. 조금 저렴한 가격에 세트로 먹을 수도 있습니다. 모둠한판 (생삼겹살 + 특목살 + 생갈비 ) 38000원특별한판 ( 항정살 + 갈매기살 + 가브리살 ) 52000원 사이드 메뉴로는 찌개 종류와 냉면, 볶음밥등이 있습니다. 후식으로 국수와 냉면을..

집에서 초간단으로 들깨 칼국수 만드는법 + 들깨 요리 집에서도 간단하게 들깨 칼국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 들깨칼국수 만드는법 ] 먼저 감자 한 개를 채 썰어 준비합니다. 표고버섯 두 개도 채 썰어 준비합니다. 물 아홉 컵 (1.5L) 에 채 썬 감자와 표고버섯을 넣어줍니다.물이 끓지 않은 상태에서 넣어줍니다. 그 다음, 칼국수면을 물에 충분히 헹궈 전분기를 제거해 주고팬에 넣어줍니다.그리고 칼국수면이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 간 마늘 한 숟갈, 액젓 1/4컵 넣고칼국수 면이 충분히 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다. 그리고 껍질을 깐 들깻가루를 준비해줍니다. 남은 들깻가루는 꼭 냉동 보관해야 합니다!! 칼국수면이 거의 익어갈 때 즘 들깻가루 네 숟갈을 넣어줍니다. 들깻가루는 한 번에 다 넣지..

[푸드스크랩북/외식기록] 오와스시에 갔다옴!! 갑자기 급 스시가 먹고싶어서 근처에 있는 스시집 찾아서 들어가게된 오와스시~ 안에 내부는 작고 아담했어요~ 스시는 세트로 시켜도 되고,단품으로 먹고싶은 것만 시켜먹어도 됩니다. 저는 모듬세트를 하나 시켰습니다.모듬 세트에는 생선 5개와 초새우, 초문어, 유부, 계란, 게맛살, 날치알, 생새우가 나옵니다~ 사이드로 샐러드와 단무지 락교등이 나왔구요~ ▲ 회덮밥 8000원 회덮밥은 그냥 무난무난합니다.어디서든 맛볼 수 있는 그런 맛?! ▲ 모듬세트 12000원 스시가 처음 나왔을 때 비주얼은 너무 좋았습니다.생선은 큼직하고 길었고밥양은 적었습니다~ 맛은 아쉬운 점이 많이 있었습니다. ㅜ생선이 길다보니 먹기 어렵고 너무 질겼습니다~이로 잘라내기도 힘들고........

멸치 비빔칼국수 만들기 + 비빔칼국수 양념장 색다른 칼국수 요리로 멸치 비빔칼국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 멸치 비빔칼국수 만들기 ] 먼저 손질한 건멸치 한 주먹을 준비해 줍니다. 그리고 손질한 건멸치 한 주먹을 볶아줍니다. 볶은 멸치는 반드시 식혀서 믹서에 갈아줍니다.이렇게 믹서기에 갈면 멸치가루가 만들어 집니다!! 대파 두 대를 큼직하게 썰고~ 청양고추 두 개는 어슷하게 썰어 준비해 줍니다. 물에 헹군 칼국수면을 살살 펼쳐 잘 익혀줍니다. 다른 팬에 물 두 컵에 갈아둔 건멸치를 넣고 고추장 한 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 액젓 세 숟갈, 진간장 네 숟갈, 간마늘 한 숟갈과썰어둔 대파와 청양고추를 넣어줍니다. 이렇게 보글보글 끓여주면 비빔칼국수 양념장이 완성됩니다! 단맛을 선호한다면 설탕을 넣..

집에서 닭칼국수 만드는법 + 백선생 닭칼국수 레시피 집에서 간단하게 맛있는 닭칼국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 닭칼국수 만드는법 ] 8호닭, 800g 짜리 분절닭을 준비해 줍니다. 재료 - 칼국수면, 분절닭, 양파, 감자, 대파, 식용유, 액젓, 간마늘, 후춧가루 분절닭에도 내장 찌꺼기가 붙어있으니 깨끗하게 제거해줍니다. 우선 양파 한 개를 채 썰어 준비합니다.양파는 단맛이 있어 닭육수에 감칠맛을 더하고 닭의 누린내도 잡아줍니다. 그 다음, 감자 두 개는 굵게 채 썰어줍니다.굵게 채 썰면 씹는맛도 좋고 감자의 익은 정도로 조리시간을 확인할 수 있습니다. 그리고 대파 두 대도 송송 썰어줍니다. 이렇게 재료 손질이 완료되었으면~ 불을 켠 후 냄비에 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다. 식용유 위에 씻은 분절닭을..

[ 판교맛집 ] 백현동카페거리 서울멸치쌈밥에 가다~! 지인 추천을 받아 가게된 판교 백현동카페거리에 있는 서울멸치쌈밥집입니다.처음엔 주재료가 멸치라고? 하면서 별기대 없이 갔었습니다. 메뉴는 정말 간단합니다.메인인 멸치쌈밥과 멸치회무침, 멸치튀김, 감자전, 다슬기탕 이렇게 다섯가지 메뉴가 있습니다. 이곳은 밥집이기도 하지만 밤에 왔을 때는 술안주로 먹어도 좋다고 합니다.특히 막걸리랑 잘 어울린다고 하네요~ 이곳을 점심때 갔기 때문에 멸치쌈밥만 2인분 시켰습니다!메뉴가 나왔을 때 처음보는 비주얼에 보자마자 당황했었습니다.뭔가 메인재료가 빠진 양념만 있는 느낌이랄까요! ▲ 1인분 8000원 하지만 먹다보니 왜 추천했는지 알 것 같았습니다.주재료인 멸치가 제법 통통했고 전혀 비리지 않았습니다.또한 양념이 매콤..