집에서 닭칼국수 만드는법 + 백선생 닭칼국수 레시피
집에서 간단하게 맛있는 닭칼국수 만드는법을 소개합니다~^^
[ 닭칼국수 만드는법 ]
8호닭, 800g 짜리 분절닭을 준비해 줍니다.
재료 - 칼국수면, 분절닭, 양파, 감자, 대파, 식용유, 액젓, 간마늘, 후춧가루
분절닭에도 내장 찌꺼기가 붙어있으니 깨끗하게 제거해줍니다.
우선 양파 한 개를 채 썰어 준비합니다.
양파는 단맛이 있어 닭육수에 감칠맛을 더하고 닭의 누린내도 잡아줍니다.
그 다음, 감자 두 개는 굵게 채 썰어줍니다.
굵게 채 썰면 씹는맛도 좋고 감자의 익은 정도로 조리시간을 확인할 수 있습니다.
그리고 대파 두 대도 송송 썰어줍니다.
이렇게 재료 손질이 완료되었으면~
불을 켠 후 냄비에 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다.
식용유 위에 씻은 분절닭을 올려주고
닭고기에서 기름이 나올 때쯤 양파를 같이 볶아줍니다.
눌은 닭고기는 보기에도 좋고 식감도 좋습니다.
닭 겉면이 익으면서 핏기가 사라질 때까지 구워주면 됩니다.
구운 닭에 물 아홉 컵을 넣고 액젓 1/3컵을 넣어줍니다.
그 다음, 썰어둔 감자를 넣고 익을 때까지 끓여줍니다.
닭 크기와 면의 양에 따라 물을 추가로 넣어줍니다.
물 여섯 컵을 추가해 총 열다섯컵을 넣어주었습니다.
그리고 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다.
칼국수의 전분가루는 국물을 걸쭉하게 만들 수 있으니 헹궈주어야 합니다.
미리 헹궈두면 면끼리 달라붙어 뭉쳐지니 육수에 면을 넣기 직전에 헹궈줍니다.
칼국수면은 쉽게 끊어지므로 조심조심 저어주며 익혀줍니다.
마지막으로 송송 썬 대파를 넣어줍니다.
대파는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아있습니다.
마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 닭칼국수 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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