푸드 스크랩북

초간단 장조림 황금레시피 + 집에서 10분만에 장조림 만드는법 + 장조림반찬 집에서 10분만에 할 수 있는 초간단 장조림 반찬 만드는법을 소개합니다~^^ [ 장조림 황금레시피 ] 재료 - 다시마, 새송이버섯, 꽈리고추, 간장, 청주, 설탕, 맛술, 소고기 1. 냄비에 간장과 물을 1:1 비율로 넣어줍니다. 2. 다시마 2장과 맛술, 청주를 2큰술씩 넣고 설탕 2큰술 반을 넣어준 뒤 저어줍니다. 간장 끓일 때 다시마가 들어가야 잡내도 잡아주고 깊은 맛을 내줍니다. 3. 불고깃감 소고기를 5~8mm 정도로 도톰하게 준비해 줍니다.그리고 8mm 두께로 채 썰어 줍니다. 익으면 고기가 쪼그라들기 때문에 큼직하게 썰어주시는 것이 좋습니다. 4. 소고기를 키친타월로 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거 후 2~3분 정도 냅..

깐풍새우 소스 만들기 + 새우껍질 육수 활용한 두부찌개 만드는법 + 새우 요리 12월 제철 새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깐풍새우 만들기 ] 재료 - 새우, 만능절임간장, 녹말, 달걀, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 다진 대파 1/2대, 자른 마른고추 2개, 굴소스 1큰술, 소금 1티스푼, 다진 청, 홍고추 각각 반 개씩, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 후추 반 큰술 ▶ 만능절임간장 만드는법 보러가기 깐풍새우에 사용할 새우는 차 새우 (블랙타이거) 입니다.새우는 머리 →배 쪽에서 등 쪽 방향으로 돌려가며 껍질을 벗겨서 손질하면 됩니다.새우 내장은 이쑤시개로 새우등 두번째 마디를 찔러주면 쉽게 빼낼 수 있습니다.그리고 꼬리 부분에 있는 물주머니를 제거해야 새우 튀길 ..

간장새우장 만들기 + 새우장 간장비율 + 새우장 유통기간 집에서 유통기간이 2배로 길어진, 살이 탱탱한 간장 새우장 만드는법을 소개합니다~^^ [ 새우장 만들기 ] 제철맞은 새우 새우의 키틴질 성분이 면역세포를 증식, 촉진시켜 면역력을 향상해 줍니다.그리고 타우린이 풍부해서 간 기능을 증강하고 해독작용을 하는데 도움을 줍니다. 새우, 달걀과 같이 콜레스테롤이 높다고 인식되는 음식들이 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는데 끼치는 영향은 미미합니다. 재료 - 흰다리 새우 1kg, 콩물 2~3컵, 생강 1개, 구운대파 한 대, 베트남고추 4~5개, 통후추 1/4스푼, 마늘 4개, 간장 10컵, 계피 반 개, 콜라 베트남고추 대신 건조된 청양고추는 괜찮지만 생것을 넣으면 울 성이 생겨서 물이 탁해집니다. 대파 굽는 ..

무섞박지 김치 만드는법 + 무섞박지 담그는법 큼직큼직한 무섞박지 김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 무섞박지 담그는법 ] 무는 지저분한 부분만 다듬어 껍질째 사용해 줍니다.무 3kg은 큼직하게 편 썰어줍니다. 무에 소금 1/2컵, 설탕 2T를 섞어 1시간 정도 절여줍니다.절인 무는 물기를 제거해 줍니다. ★ 맛깔난 양념 만들기양파, 사과, 배를 갈아 양념에 넣으면 시원하고 달큰한 맛이 살아납니다. 양파 50g은 큼직하게 썰어주고 사과 80g, 배 100g은 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 믹서기에 사과, 배, 양파를 곱게 갈아줍니다. 재료를 갈 땐 수분이 많은 배를 먼저 갈아주면 재료가 곱게 잘 갈아집니다. 갈아낸 재료에 고춧가루 1컵, 황태 찹쌀풀 1컵, 다진마늘 1/3컵, 다진 생강 2t, 다..

파김치 황금레시피 + 집에서 파김치 맛있게 담는법 쪽파는 길이가 짧고 밑동 부분이 통통한 것이 좋습니다. [ 파김치 황금레시피 ] ★쪽파 손질법 쪽파는 뿌리, 누런 잎을 제거해 깨끗이 씻어줍니다.쪽파 1kg은 줄기의 끝 부분을 잘라줍니다.쪽파의 줄기 끝을 자른 뒤 멸치 젓갈에 절이면 간이 발 뱁니다. 잘라준 끝부분은 버리지 않고 다른 요리에 활용하면 됩니다. 쪽파에 멸치젓갈 2/3컵을 붓고 뒤집어가며 20분 정도 절여줍니다.쪽파는 밑동 부분만 멸치젓갈에 절여야 질겨지지 않습니다. 멸치를 말린 뒤 굵게 다져 양념에 넣어주면 구수한 맛이 더해집니다.멸치를 말릴 땐 실온에 펼쳐 놓고 바짝 말려줍니다.멸치 5마리는 머리, 내장을 제거해 줍니다. 멸치는 굵게 다져줍니다.멸치는 칼로 다져야 김치가 텁텁해지지 않습니..

갓김치 황금레시피 + 갓김치 절이는법 + 갓김치 맛잇게 담그는법 ★ 맛있는 갓 고르는법줄기가 길고 약간 단단한 갓이 톡 쏘는 향과 맛이 좋습니다. ★ 갓 손질법갓은 이파리가 넓고 큰 것으로 골라 뿌리, 누런 잎을 제거해주어야 합니다. [ 갓김치 황금레시피 ] 갓김치는 물과 소금 비율이 7:1이면 적당합니다. 물 7컵에 소금 1/2컵을 섞어 소금물을 만들어 줍니다.갓을 넣고 갓의 줄기 부분에 남은 소금 1/2컵을 뿌려줍니다. 갓은 2시간 정도 절이면 알맞습니다.갓을 뒤집어 가며 골고루 절여주면 됩니다. 절인 갓을 헹굴 땐 소금물에 줄기를 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈야 풋내가 나지 않습니다.갓의 줄기를 소금물에 주물러주면 갓이 부드러워지고 간이 잘 뱁니다. 절인 갓은 소금물에 한 번, 찬물에 세 번 헹군 뒤..

총각김치 맛있게 담는법 + 총각김치 절이는법 + 총각김치 황금레시피 좋은 총각무는 무가 작고 통통하며 뿌리 부분이 굵은 것이 좋습니다.그리고 줄기가 푸석푸석하지 않은 싱싱한 것으로 골라주는 것이 좋습니다. [ 총각김치 맛있게 담는법 ] 먼저 총각무 2.5kg은 누런 잎, 뿌리를 제거해 줍니다.그리고 무와 줄기 사이, 잔털을 깨끗이 다듬어줍니다. 손질한 총각무는 깨끗이 헹군 뒤 소금물에 절여줍니다.물과 소금은 7:1 비율로 섞어줍니다. 소금 1/2컵을 섞은 물 7컵에 총각무를 넣어줍니다. 남은 소금 1/2컵을 줄기가 아닌 무에만 뿌려줍니다. 총각무는 3~4시간 정도 절이면 적당합니다.총각무를 뒤집어가며 골고루 절여주면 됩니다. 쪽파 120g은 소금물에 담가 30분 정도 절여줍니다.쪽파를 절일 땐 30분 정..

배추김치 황금레시피 + 배추김치 양념비율 + 배추김치 맛있게 담는법 김장을 할 땐 길이가 짧고 통통하며 윤기가 도는 배추를 고르는 것이 좋습니다. [ 배추김치 황금레시피 ] 배추 6kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어냅니다. 배추의 밑동 쪽으로 3분의 1 정도 칼집을 내줍니다. 배추를 살살 흔들어가며 반으로 갈라줍니다. 반으로 가른 배추는 밑동에 칼집을 내줍니다. 물과 소금을 6:1 비율로 사용하면 적당합니다.소금 1과1/2컵을 섞은 물 3.6L에 배추를 넣어 적셔줍니다.배춧잎 사이로 소금 1과 1/2컵을 세 번 나눠 발라줍니다. 배추에 소금을 세 번 나눠 넣으면 켜켜이 넣지 않아도 잘 절여집니다. 배추에 소금물을 부어 10시간 정도 절여줍니다. 기온에 따라 배추를 10~12시간 정도 절여주면 됩니다...

백종원 꽃게찜 만들기 + 꽃게찜 찌는 시간 + 초간단 꽃게찜 손질법 집들이 음식으로도 좋은 초간단 꽃게찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 꽃게찜 만들기 ] 먼저 살아있는 꽃게를 준비합니다.살아있는 꽃게라도 집게발이 잘려서 나오니 겁먹지 않아도 됩니다. [ 꽃게 손질법 ] 먼저 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 살살 닦아줍니다. 배딱지를 잡고 꽃게의 배와 등딱지를 분리해 줍니다. 살아있는 꽃게가 무섭다면 작은 칼로 꽃게 배부분을 찔러 기절시켜 주면 됩니다. 꽃게는 살아 있을 때 빨리 요리해야 맛있습니다.보관해야 할 경우 살아 있을 때 손질한 후, 냉동 보관해 주면 됩니다. 게딱지는 물만 살짝 버린 상태로 준비해 줍니다. 손으로 아가미 부분을 뜯어내고 물에 살살 씻어줍니다. 물에 세게 씻으면 맛있는 내장이 다 떨어져 ..

백종원 김치 리조또 만들기 + 김치볶음밥이 망했다면 리조또로 만들면 된다 김치볶음밥이 어려운 요리 초보도 만들 수 있는 김치 리조또 레시피를 소개합니다~ [ 김치 리조또 만들기 ] 먼저 밥 두 공기를 준비합니다. 볼에 김치 두 컵 정도 넣고 가위로 잘게 잘라줍니다. 양파 반 개를 잘게 다져줍니다. 재료 - 밥, 김치, 간 돼지고기, 간 마늘, 양파, 식용유, 스틱버터, 체다슬라이스치즈 먼저 팬에 식용유 두 숟갈을 넣어줍니다. 그리고 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다. 간 마늘로 인해 찌개 맛이 날 수 있으니 마늘기름을 내 사용해주어야 합니다. 그리고 다진 양파, 간 돼지고기 네 숟갈을 넣어줍니다. 돼지고기에서 기름이 나오고 간 마늘과 양파의 물기가 날아갈 때까지 노릇하게 볶아주면 됩니다. 노릇하게 볶아졌다면..