삼색나물 만드는법 + 시금치, 표고버섯, 무나물무침 황금레시피
명절에도 빠지지 않는 삼색나물 만드는법을 소개합니다~^^
[ 무나물 만드는법 ]
재료 - 무 300g, 육수 1/4컵, 심미즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금
무는 적당한 크기로 채 썰어 준비해 줍니다.
끓는 물에 소금 한 스푼을 넣어줍니다.
그리고 채 썬 무를 끓는 물에 데쳐줍니다.
적당량의 물로 데쳐야 무의 단맛이 빠져나가는 것을 방지해 줍니다.
데친 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
소고기 육수에 데친 무를 넣고 심미즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금을 넣어 볶아줍니다.
국물이 없어질 때까지 볶아주면
무나물 완성입니다!!
[ 표고버섯 나물 만드는 법 ]
재료 - 표고버섯 70g, 심미장 1큰술, 심미유 1/2큰술, 참기름 1/3큰술, 심미즙 1/2큰술
- 심미장 1큰술, 참기름 1작은술, 파채&통깨 약간
물에 불린 표고버섯은 가운데 포를 뜬 후 채 썰어 준비해 줍니다.
채 썬 표고버섯에 심미장 1큰술, 심미유 1/2큰술, 참기름 1/3큰술, 심미즙 1/2큰술을 넣어 1차 양념을 해줍니다.
표고버섯을 수분이 증발 할 때까지 볶다가 파채, 홍고추, 통깨를 넣어 볶아줍니다.
[ 시금치 나물 만드는법 ]
재료 - 시금치 1단, 국간장 1/2큰술, 심미즙 1/2큰술, 소금 약간
손질된 시금치는 끓는 소금물에 뿌리 쪽부터 넣어 데쳐줍니다.
끓는 물에 데친 시금치는 재빨리 찬물에 씻어 냉수에 담가 식혀 줍니다.
시금치를 데친 후 물기를 짜지 않고 얼음물에 넣는 것이 포인트입니다!!
열기가 다 빠져나간 시금치는 꼭~ 짜주면 됩니다.
국간장 1/2큰술, 소금, 심미즙 1/2큰술을 넣어 무쳐주고
양념 후 시금치 물기를 한 번 더 제거해 줍니다.
그래야 시금치가 더욱 아삭하고 맛이 깔끔해 집니다.
그리고 깨, 소금, 참기름을 살짝 넣어 한번 더 무쳐줍니다.
마지막으로 시금치를 팬에 한번 살짝 볶아주면 완성입니다!
볶아주는 이유는 수돗물에 씻은 시금치를 열을 가해 살균하는 효과가 있기 때문입니다.
이렇게 고운 빛깔 자랑하는 삼색 나물이 완성되었습니다!!
출처 _ 옥수동 부부 수제자
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