푸드 스크랩북

노오븐 컵빵 만들기 + 전자레인지로 종이컵 계란빵 만들기 냉동실에 방치되어 있는 식빵, 자투리 식빵 등을 활용하여 노오븐 컵빵 만드는법을 소개합니다~^^ [ 노오븐컵빵 만들기 ] 먼저 양파 한 개를 잘게 다져 준비합니다. 달걀 세 개를 볼에 담고 풀어줍니다. 볼에 버터 한 숟갈을 담고 마요네즈 다섯 숟갈을 넣어줍니다. 설탕 두 숟갈과 소금 한 꼬집, 잘게 다진 양파와 통조림 옥수수 세 숟갈을 넣어줍니다. 그 위에 미리 풀어둔 달걀물을 넣어줍니다. 다른 재료들을 충분히 섞은 후 달걀물을 넣어야 반죽이 뭉치지 않습니다! 모차렐라치즈도 넉넉히 넣어줍니다. 식빵을 잘게 뜯어 반죽에 넣어줍니다. 반죽의 양은 식빵이 촉촉하게 적셔질 정도가 적당합니다. 단, 식빵을 너무 으깨면 안됩니다. 종이컵 안에 빵반죽을 1/3..

간단한 식빵요리 + 백선생 베이컨식빵말이 + 빠다빵 만드는법 정말 간단하게 만들 수 있는 식빵요리, 빠다빵 만드는법을 소개합니다~^^ [ 빠다빵 만드는법 ] 스틱버터를 완전히 녹이지 말고 실온에 잘 으깨질 정도로만 녹여줍니다. 수저로 으깬 버터에 설탕 두 숟갈을 넣고설탕이 녹지 않게 주의해서 버터와 잘 섞어줍니다. 버터와 설탕이 잘 섞이면 식빵 한 면에 넉넉히 발라줍니다. 그 위에 다른 식빵 한 장을 덮어주면 빠다빵 완성입니다!! [ 베이컨 식빵 말이 만드는법 ] 다음으로 식빵으로 베이컨 식빵말이를 만들 수 있습니다. 재료 - 식빵, 슬라이스햄, 모차렐라치즈, 베이컨, 체더슬라이스치즈, 참치마요, 게맛살마요 ▶ 참치마요 만드는법 보러가기 식빵을 납작하게 밀어줍니다. 그리고 게맛살마요를 식빵 위에 얹고 체..

식빵 토스트 맛있게 만드는 법 + 치즈토스트 만들기 + 백종원 햄멜트토스트, 참치멜트토스트 만드는법 식빵안에 햄과 치즈가 들어간 햄멜트토스트 만드는법을 소개합니다~^^ [ 햄멜트토스트 맛있게 만드는법 ] 식빵 한 장에 체더 슬라이스 치즈를 빈틈없이 올려줍니다. 그리고 그 위에 슬라이스 햄 한 장을 올려줍니다. 햄 위에 모차렐라치즈를 넉넉히 올려줍니다. 버터를 식빵의 겉면에 얇게 발라줍니다. 식빵 겉면에 미리 버터를 바르지 않았다면 팬에 버터를 넣고 녹여주어도 좋습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 모차렐라치즈가 녹아 가운데 부분이 가라앉을 때까지 구워주면 햄멜트토스트가 완성되었습니다!! [ 참치멜트토스트 맛있게 만드는법 ] 그 다음으로, 햄 대신 참치가 들어간 참치멜트토스트 만드는법입니다. 양파 1/4개..

돼지고기 묵은지 김치찜 + 냉장고 파먹기 + 묵은지 활용 요리 냉장고 속 골칫거리인 묵은지, 묵은김치로 만들 수 있는 돼지고기 묵은지 김치찜 레시피를 소개합니다~^^ [ 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 ] 1. 사이다, 김칫국물, 쌈장, 참치 액젓을 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 남은 김빠진 사이다로도 가능하고, 참치 액젓이 없다면 멸치 액젓을 넣어도 좋습니다. 사이다 속 액상과당이 김치와 돼지고기를 부드럽게 하고 구연산 등의 성분이 오래된 김치의 군내를 잡아줍니다. 2. 찬물 5컵, 뜨거운 물 2컵을 섞어 40도 미온수에 설탕 2큰술을 넣어 녹입니다. 40도 설탕물에다 냉동고기를 7~10분간 담가주면 해동이 됩니다. 설탕 분자가 돼지고기 조직의 결합을 끊어 고기를 빨리 부드럽게 만들어 줍니다. 3. 1..

냉파 방법 + 냉동 생선 해동방법 + 생선모둠찜 만드는법 냉파 방법으로 냉동실 속 오래된 냉동 생선들로 생선모둠찜 하는법을 소개합니다~^^ [ 생선모둠찜 만드는법 ] 1. 물 5컵, 끓는 물 2컵, 소금 2큰술을 넣고 꽁꽁 언 생선을 넣어줍니다. 물5컵 + 펄펄 끓는 뜨거운 물 2컵은 가장 맛있게 해동되는 온도인 40도 정도가 됩니다.40도 보다 높으면 겉면이 익고 식감과 감칠맛이 떨어집니다.그리고 따뜻한 물에 소금 2큰술을 넣으면 바닷물과 같은 염도로 좋은 해동법이라고 할 수 있습니다. 바닷물과 같은 염수에서 해동하면 생선의 수분이 적게 빠져나오고 비린내를 줄일 수 있습니다. 이렇게 생선을 넣고 7분만 있으면 싱싱한 생선으로 해동이 됩니다. 2. 7분 해동시킨 생선을 물기를 닦아 칼집을 내줍니다. 3...

냉동 양념갈비 활용 요리 + 백선생 갈비스튜 만드는법 스튜 (stew) 란?소고기, 닭고기, 돼지고기 등에 버터와 조미료를 넣고 감자, 당근 등을 섞어 뭉근히 익혀 만드는 서양식 요리의 하나입니다. 냉동 양념갈비로 갈비스튜 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 갈비 스튜 만드는법 ] 팬에 양념갈비 한 대를 넣어줍니다. 감자 두 개도 큼직하게 썰어 넣고 물 두 컵을 넣어줍니다. 스틱버터 2/3개, 케첩 반 컵, 양파 한 개, 당근 1/3개, 간 마늘 한 숟갈, 양송이 버섯 다섯 개, 진간장 두 숟갈을 간에 맞춰 넣은 후 끓여줍니다. 적당히 익은 양념갈비는 큼직하게 썰어줍니다. 셀러리나 껍질 벗긴 토마토를 넣어주어도 좋습니다. 그 다음, 후춧가루를 톡톡 넣어줍니다. 단맛으로 풍미를 올리는 양배추도 넣어줍니다. 큼..

백종원 매운갈비찜 만드는법 + 매운갈비찜 황금레시피 + 양념 만드는법 냉동실에 있는 냉동 양념갈비로 매운 갈비찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 매운갈비찜 만드는법 ] 먼저 당면은 물에 불려 준비해 줍니다. 대파 한 대와 새송이버섯 한 개를 크게 썰어줍니다. 당근 1/4개와 청양고추 네 개를 큼직하게 썰어줍니다. 양파 한 개와 표고버섯 두 개를 썰어줍니다. 양념갈비 한 대를 팬에 넣고 물 두 컵을 넣어줍니다. 그 다음, 설탕 한 숟갈, 찌개용 만능맛간장 네 숟갈, 간마늘 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣어줍니다. 양념갈비가 어느 정도 익으면 개인 취향에 맞게 간을 맞춰줍니다. 채소가 들어갈 예정이니 조금 강하게 간을 해야 합니다. 큼직하게 썬 양파, 표고버섯, 새송이버섯, 당근을 먼저 넣어줍니다. 양념갈비의..

백종원 된장찌개 황금레시피 + 육수없이 된장찌개 끓이는법 냉동실에 있는 냉동 양념갈비를 활용하여 육수없이 된장찌개 끓이는법을 소개합니다~^^ [ 된장찌개 황금레시피 ] 재료 - 양념갈비, 대파, 양파, 표고버섯, 애호박, 두부, 간마늘, 청양고추, 홍고추, 된장 먼저 양파 한개를 깍둑썰기 합니다. 애호박 반개도 깍둑 썰어주고 표고버섯 두개도 깍둑썰어 줍니다. 대파 한 대는 송송 썰어주고 청양고추 두개, 홍고추 한개도 송송 썰어줍니다. 냄비에 냉동 양념갈비를 넣고 물을 넣고 된장 한 숟갈 반과 간 마늘 한 숟갈을 넣어줍니다. 시골식 재래된장이 양념갈비의 단맛과 잘 어울립니다. 그리고 충분히 끓여줍니다. 썰어 놓은 야채들을 넣고 간은 된장으로 맞춰줍니다. 된장 한 숟갈 정도 추가로 넣어줍니다. 두부 반모를 ..

조기조림 양념장 만드는법 + 조기조림 비린냄새 제거법 + 조기 요리 살이 탱글탱글하면서 맛있는 조기조림 만드는법을 소개합니다~^^ [ 조기조림 만드는법 ] 재료 - 조기, 청양고추, 홍고추, 표고버섯 또는 새송이버섯, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수, 들기름, 소금, 맥주, 식용유, 메밀가루 1. 국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 간 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 그리고 손질한 조기를 맥주에 담갔다가 소금을 뿌려줍니다.이렇게 하면 비린내 없는 조기조림이 만들어 집니다.아가미 쪽으로 소금을 넣어주면 더욱 짭조름하고 간이 잘 뱁니다. ▶ 조기 손질법 보러가기 2. 식용유 2큰술, 들기름 1큰술을 섞어 팬에 두르고 달궈줍니다. 3. 조기에 메밀가루 옷을 입혀 초벌로 구워줍니다...

비린내없는 조기 손질법 + 조기 고르는법 + 조기매운탕 양념 황금레시피 ★ 싱싱한 조기 고르는법 1. 비늘이 많이 붙어있는 것을 고릅니다.살이 탄력 있고 싱싱한 조기일수록 비늘이 많습니다, 2. 배 쪽에 황색을 띠고 있는 것을 고릅니다. [ 조기매운탕 황금레시피 ] 재료 - 조기, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯, 쑥갓, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수, 고추장, 된장, 국간장, 고춧가루, 간마늘, 맥주, 소금 ★ 비린내 없이 조기 손질하는법 아가미 안쪽으로 손을 집어넣어 당기면 아가미와 창자가 깔끔하게 제거됩니다. 손으로 하지 않고도 나무젓가락을 아가미 안쪽으로 집어넣은 다음 돌려주면 비린내의 주범 창자를 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 등지느러미를 손으로 잡고 쓱 제거해 줍니다.싱싱한 조기일수록 지느러미..