푸드 스크랩북

충무김밥 만드는 방법 + 충무김밥 오징어무침 양념장만들기 + 오뎅무침 + 무김치 충무김밥이란?경상남도 충무 (통영의 옛 이름) 에서 시작되어 꼬마김밥에 새콤한 오징어무침을 곁들여 먹는 김밥입니다. [ 충무김밥 만드는 방법 ] 김밥용 김을 4등분으로 잘라김의 2/3지점까지 밥을 촘촘하게 펼쳐줍니다. 김밥을 잘 말아서 오징어무침 놓을 공간을 남기고 꼬마김밥을 산처럼 쌓아줍니다. 그 다음, 어묵 두 장과 오징어 한 마리를 준비해 줍니다. 어묵 두 장을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 약 세 시간 정도 불려둔 무말랭이 한 주먹을 물기를 짜서 준비해 줍니다. 어묵과 오징어를 데칠 물을 끓여줍니다. 끓는 물에 어묵을 살짝 데쳐줍니다.어묵은 살짝만 데쳐야 무칠 때 으깨지지 않고 고유의 맛을 즐길 수 있습니다. 오징어도 익..

백종원 불어묵김밥 레시피 + 건새우 김밥 만들기 한가지 재료만 가지고도 맛있는 김밥을 만들 수 있습니다. 바로~ 어묵과 건새우 인데요~!!어묵과 건새우로 김밥 만드는법을 소개합니다~^^ [ 불어묵김밥 레시피 ] 먼저 사각어묵 여덟 장을 준비합니다. 사각어묵을 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다. 어묵을 얇게 썰어주면 간이 빨리 배고 식감도 좋아집니다. 사각어묵 여덟 장 기준으로 간 마늘 두 숟갈과 식용유 네 숟갈을 넣어 마늘기름을 만들어 줍니다. 간 마늘을 식용유에 충분히 볶아 고소한 마늘기름을 내주면 됩니다. 간 마늘이 노릇해지면 채 썬 어묵을 넣어주고설탕 두 숟갈, 진간장 네 숟갈, 액젓 두 숟갈을 넣어줍니다. 어묵양이 많으면 어묵이 양념을 빨아들여 골고루 간이 잘 안 뱁니다. 이 때 어묵 속까지 양념이 ..

김밥 맛있게 싸는 방법 + 김밥 예쁘게 싸는 법 + 김밥 마는 방법 백선생이 알려주는 김밥 예쁘게 잘 마는 방법을 소개합니다~^^ [ 김밥 맛있게 싸는 방법 ] 김밥의 기본 재료인 밥, 단무지, 우엉, 게맛살, 달걀지단, 당근, 시금치, 햄을 준비해 줍니다. 김밥에서 제일 중요한 건!바로~ 밥에 밑간을 해주는 것입니다. 밑간만 잘 되면 김밥은 거의 성공적이라고 할 수 있는데요~밑간은 개인의 취향에 맞게 밥만 먹었을 때에도 맛있는 정도로 해주면 됩니다. 소금 한 꼬집에 참기름 살짝, 취향에 맞게 깨소금도 뿌려주면 됩니다. 숟가락이나 주걱을 세워서 섞어주면 밥이 으깨지거나 뭉치지 않고 간이 잘 밴답니다. 밥은 야구공 크기만하게 잡고 김의 2/3정도에 밥을 올려 얇게 골고루 펼쳐줍니다. 얇게 잘 펼쳐주는 것이..

백종원 코다리조림 황금레시피 + 코다리조림 맛있게 만드는법 + 코다리 손질법 ★ 코다리 손질법 1. 이물질 제거를 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.2. 내장이 있었던 배 부위는 쓴맛이 강하니 깨끗한 솔로 잘 닦아내야 합니다.3. 깨끗이 씻은 코다리는 물기를 제거해 줍니다.4. 코다리 양쪽 지느러미와 꼬리를 가위로 자릅니다.5. 몸 전체에 붙은 지느러미도 깔끔하게 가위로 잘라줍니다. [ 코다리조림 황금레시피 ] 무 반개를 큼지막하게 썰어 냄비 바닥 전체에 깔아줍니다. 그 다음, 자른 코다리 두 마리를 그 위에 올립니다. 양파 반 개를 채 썰어주고 청양고추 세 개를 큼지막하게 썰어줍니다.대파 두 대도 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 양념은 간 마늘 한 숟갈, 진간장 반 컵, 설탕 두 숟갈, 액젓 두 숟갈, 굵..

백종원 북어채 볶음 + 북어채 튀김 만드는 방법 북어채로 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.북어채 볶음 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 북어채 볶음 만드는법 ] 우선 북어채를 한 주먹 준비해 줍니다. 북어채는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 대파 두 대는 큼직하게 송송 썰어줍니다. 꽈리고추도 한 주먹 큼직큼직하게 썰어줍니다. 재료 - 북어채, 꽈리고추, 대파, 굴소스 한 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 간 마늘 반 숟갈 볼에 물을 넉넉하게 부어줍니다.그리고 북어채를 물에 살짝 적신 후 물기를 짜줍니다. 다른 볼에 굴소스 한 숟갈과 진간장 세 숟갈을 고루 섞어줍니다. 이렇게 양념장을 따로 만드는 이유는 양념장을 미리 만들어 놓고 한 번에 넣어 빨리 볶아줘야 골고루 간이 맞습니다. 팬에 기름을 두르고..

북어채 삼색 보푸라기 쉽게 만드는 법 궁중음식인 삼색 보푸라기를 쉽게 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 삼색 보푸라기 만드는 법 ] 북어채 세 주먹을 적당한 크기로 잘라 믹서에 넣고 갈아줍니다. 북어채를 믹서에 갈 때는 버튼을 툭툭 눌러 짧게 반복해서 갈아주는 것이 좋습니다!! 믹서기에 갈아주면 보송보송 쉽고 간편하게 북어채 보푸라기가 완성됩니다!! 세 가지 소스를 만들 것인데공통으로 설탕 한 숟갈씩 넣고 간장 보푸라기는 제외 하고 소금 반 숟갈씩 넣어줍니다. 고춧가루 보푸라기에는 고운 고춧가루 한 숟갈 넣고간장 보푸라기에는 간장 한 숟갈 반을 넣어줍니다. 그리고 참기름 한 숟갈씩 모두 넣어 기본 버전을 완성해 줍니다. 그 다음, 참기름 대신 마늘기름을 내서 똑같이 마늘기름 버전을 만들어 주면 됩니다. 마..

백선생 북어 누룽지탕 만들기 + 북어 요리 북어로 간단하게 만드는 아침밥, 북어 누룽지탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 북어 누룽지탕 만들기 ] 명태의 새끼가 노가리, 명태를 얼린 것을 동태, 반건조로 말린 것을 코다리, 완전 말린 것을 북어라고 합니다. 시중에서 파는 누룽지를 원하는 만큼 냄비에 넣어줍니다. 1.5L정도 물은 넉넉하게 부어줍니다. 북어채 한 주먹을 넣어줍니다. 들기름도 살짝 넣어줍니다. 들기름은 북어의 비린내를 잡아주기도 하고 북어와 궁합도 잘 맞습니다. 그리고 소금 반 숟갈을 넣고 푹 끓여줍니다. 어느 정도 끓여 졌다면 마무리로 간 마늘 반 숟갈과 액젓 한 숟갈을 넣어 주어도 좋습니다. 송송 쏜 쪽파로 마무리하면북어 누룽지탕 완성입니다!! 정말 간단해서 바쁜 아침에 해먹기 좋겠죠? 출..

아이 밥상 차리기 + 달걀말이밥과 두부 된장국 맛있게 끓이는 방법 아이밥상으로 한 입에 먹기 좋은 달걀말이밥 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 달걀말이밥 만드는 법 ] 재료 - 쌀 2컵, 찹쌀 2큰술, 심미유 1큰술 - 멸치 우린 물 2+1/2컵, 국간장 1작은술 - 다진 소고기 50g, 표고버섯 1장, 심미즙 1/2큰술, 심미장 2/3큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1큰술 - 오이 1/3개, 파프리카 1/3개, 소금 약간 - 달걀 3개, 심미즙 1작은술, 소금 약간 2인분 기준으로 쌀에 찹쌀 두 숟가락을 넣고 씻은 후 10분 정도 불려줍니다.그리고 건져내 심미유 1큰술을 넣고 버무려 줍니다. 그 다음, 멸치우린 물 2 + 1/2컵, 국간장 1 작은술을 넣고 밥을 고슬하게 지어줍니다. 단백질이 부족한 아..

백종원 당면찌개 레시피 + 당면 요리 명절에 남은 잡채나당면을 가지고 당면찌개 두가지를 만들 수 있습니다. [ 매운 당면찌개 레시피 ] 먼저 매운 당면찌개에는잡채용 돼지고기 한 컵과 채 썬 양파 반개 어슷 썬 대파 한 대 얇게 썬 새송이버섯 한 개 어슷 썬 청양고추 두 개 큼직하게 썬 시금치 한 주먹이 필요합니다. 공통 재료로는 참기름과 액젓 매운 당면찌개에는 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장이 필용하고 맑은 당면찌개에는 설탕, 진간장, 간 생강, 달걀이 필요합니다. 매운 당면찌개 재료 - 양파, 대파, 고추, 새송이버섯, 시금치, 잡채용 고기, 참기름, 액젓, 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장 맑은 당면찌개 재료 - 간 고기, 양파, 대파, 새송이버섯, 시금치, 참기름, 액젓, 설탕, 진간장, 간 ..

백종원 만능냉채소스 + 냉채족발 소스 만드는법 다양한 재료들을 찍어먹을 수 있는 만능냉채소스 만드는법을 소개합니다~^^ 겨자채란?겨자즙을 이용해서 만든 소스를 다양한 재료와 곁들여 먹는 냉채 요리 [ 만능냉채소스 만드는법 ] 가루로 된 겨자를 쓸 때는 뜨거운 물과 1:1 비율로 잘 섞은 뒤 시간이 지나서 매워지면 사용하면 됩니다. 설탕 두 숟갈, 식초 세 숟갈, 진간장 세 숟갈, 연겨자 두 숟갈, 땅콩버터 한 숟갈을 넣어줍니다. 재료를 다 넣은 겨자소스는 잘 으깨줍니다. 오이, 당근, 대파, 게맛살, 햄 등등 냉장고에 있는 재료들을 가지런하게 썰어 접시에 올려줍니다. 집에 남은 족발이 있다면 같은 채소와 족발, 만능냉채소스에 다진마늘 한 숟갈 더해 버무려 주면 냉채족발이 완성됩니다! 이렇게 다양하게 찍어..