푸드 스크랩북

[레시피] 상추 겉절이 양념 만드는법 + 상추 요리법 + 상추김치 만들기 여름 상추로 간단하고 특별한 천연강장제 상추 겉절이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 상추 겉절이 만드는법 ] 재료 - 적상추, 마른고추, 고춧가루, 토하젓, 죽순, 고추씨, 다진마늘, 마늘 장아찌 1. 마늘 장아찌를 슬라이스 해줍니다. 2. 마른고추를 물에 씻어 확독에 넣고 다시마 물을 넣어가며 갈아주고 멸치액젓, 건새우를 넣고 갈아줍니다. 만약 확독이 없어 믹서에 갈아야한다면마른고추를 물에 불려야 믹서에 잘 갈립니다. 3. 토하젓, 다진마늘, 고추씨, 고춧가루를 넣고 양념을 만들어줍니다. 4. 적상추를 양념에 넣고 버무리다 자른 마늘 장아찌, 채 썬 죽순을 넣고 버무려 그릇에 담아 통깨를 뿌려 주면 완성입니다!! [ 상추 겉절이 만..

[레시피] 상추 물김치 만드는법 + 상추 요리 + 상추김치 지금이 제철인 상추로 상추 물김치 만드는법을 소개합니다~^^ 상추는 수분이 94%나 되어 있어 탈수가 일어나기 쉬운 여름 수분 보충에 탁월합니다.단백질, 무기염류, 비타민 C, 카로틴, 섬유질이 풍부하여 여름철 면역력을 살리고 피로해소에 효과만점입니다. [ 상추 물김치 만드는법 ] 재료 - 상추, 양파, 다시마 물, 마른 고추, 통마늘, 생강, 멸치 액젓, 고추씨, 죽순, 대추, 천일염, 정제된 설탕, 쌀눈 풀국, 청,홍고추, 채 썬 양파 1. 물에 헹군 마른고추와 홍고추를 확독에 넣어 다시마 물을 넣어가며 갈아줍니다. 마른고추 겉면에 불순물이 묻어 있을 수 있으므로 물로 한번 헹궈주는 것이 좋습니다. 갈 때 퍽퍽해 질 수 있으므로 다시마 물을 ..

[레시피] 매콤한 칠리소스 만드는법 + 백종원 칠리소스 레시피 매콤한 미국식 칠리소스 만드는법을 소개합니다~^^ [ 칠리소스 레시피 ] 먼저 간 소고기 한컵을 준비합니다. 양파는 다져서 두 컵, 고춧가루 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 간 마늘 두 숟갈, 케첩 한 숟갈, 진간장 두 숟갈 ( 우스터소스 대체 가능 ), 스틱버터 2/3개, 커민 커민 (Cumin)이란?중국어로는 쯔란이라 불리며 톡 쏘는 자극적인 향과 매운맛을 내는 향신료입니다. 씨앗을 갈아서 사용하기도 합니다. 팬에 스틱버터와 간 소고기를 넣어줍니다. 그리고 간 마늘 두 숟갈을 넣어주고 다진 양파 두 컵을 넣어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 물기가 나오고 양파가 투명해지면 설탕을 넣고, 매운맛 담당 고춧가루 두 숟갈을 넣어줍니다.그리..

[레시피] 양배추 코울슬로 만들기 레시피 + 백종원 코울슬로 만드는법 양배추로 고소한 코울슬로 만드는법을 소개합니다~^^ [ 코울슬로 레시피 ] 먼저 양배추 1/4개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 그리고 소금 한 숟갈을 넣고 양배추가 잘 절여지도록 약 25분 동안 기다립니다. 양배추가 잘 절여졌다면 물기를 손으로 꼭~ 짜줍니다. 양배추 위에 생크림 한 컵을 넣고 굵게 빻은 통후추를 적당히 넣어서 무쳐주면 됩니다. 이렇게 정말 초간단한 양배추 코울슬로가 완성되었습니다!! 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서 만나요!! ▶ 밴드에서 만나요!!▶ 인스타에서 만나요! @food0scrapbook

[레시피] 백종원 새우 그라탕 만드는법 간단하게 새우 그라탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 새우 그라탕 만드는법 ] 물에 헹군 자숙새우를 담은 팬에 그레이비소스를 듬뿍 넣어줍니다. ▶ 그레이비소스 만드는법 보러가기 그 위로 따뜻한 밥을 넣어 볶아줍니다. 그리고 소금 한꼬집을 넣어줍니다. 도리아 (Doria)란?그리스 도리스 지방의 그라탕을 의미합니다. 각종 재료에 가루 치즈를 올려 구운요리이며 현재는 그라탕과 같은 의미로 쓰입니다. 전자레인지 그릇에 옮겨 담은 뒤 , 밥 위에 모차렐라치즈와 체더치즈를 얹으면 됩니다. 전자레인지에 치즈가 녹을 정도로 돌려주면고소함을 품은 새우 그라탕 완성입니다!! 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서 만나요!! ▶ 밴드에서 ..

[레시피] 백종원 그레이비 소스 만들기 그레이비 소스란?육류를 구울 때 나오는 육즙에 소금, 후추로 조미를 하고 밀가루 등으로 농도를 더하는 소스입니다. 돼지고기보다 소고기를 사용할 때 식감이 훨씬 좋고, 진한 육즙이 나옵니다. 재료 - 간 소고기 한컵, 양파 반개, 감자 반개, 우유 두컵, 물 한컵, 스틱버터 2/3개 [ 그레이비 소그 만들기 ] 팬에 버터를 넣고 중불로 가열해줍니다. 버터가 녹기 시작하면 간 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소금 한꼬집을 넣어 소고기에 간을 해주고후춧가루도 톡톡 뿌려줍니다. 소고기의 수분이 완전히 날아가고 기름기만 남을 때까지 볶아줍니다. 밀가루 세 숟갈을 넣어줍니다. 소고기의 수분을 완전히 날린 후, 밀가루를 넣어야 밀가루가 엉겨 붙지 않습니다. 밀가루가 엉겨 붙지 않도록..

[레시피] 집에서 등갈비 요리 하는법 + 백종원 치즈 등갈비 + 감자탕 만드는법 집에서 등갈비로 할 수 있는 두 가지 요리감자탕과 치즈등갈비 만드는법을 소개합니다~^^ [ 등갈비 감자탕 레시피 ] 등갈비를 뼈마디마다 잘라 열두쪽을 준비합니다. 등갈비는 뼈 사이 핏물에서 나는 잡내를 없애는 것이 중요합니다.물에 하루정도 담가두거나시간이 없을 때에는 한번 데쳐주면 됩니다. 등갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다. 물이 끓으면 맛술 반 컵을 넣어줍니다. 맛술이 없다면 청주를 사용하거나, 식초와 설탕을 함께 넣어서 잡내를 제거할 수 있습니다. 그리고 등갈비를 넣어주고 대략 10분 정도 삶아줍니다. 핏물이 더이상 안 나올 때까지 삶아주면 됩니다. 다른 팬에 등갈비를 덜어내고 물을 대략적으로 열 컵에서 열두 ..

[레시피] 백종원 차돌박이 국수 레시피 + 만능맛간장 차돌박이국수 만드는법 차돌박이란?소의 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 양지머리에 붙은 황백색의 단단하고 기름진 고기입니다.희고 단단한 지방을 포함한 근육으로 주로 구이나 샤부샤부에 사용합니다. 요~ 차돌박이로 구수한 차돌박이 국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 차돌박이국수 레시피 ] 먼저 무를 채 썰어줍니다.면이랑 같이 어우러지게 하기 위해 채를 썰어주는 것이 좋습니다. 그리고 양파 한개를 채 썰어줍니다. 당근 2/3개와 돼지호박 한 개를 채 썰어 줍니다. 총 8인분 요리 재료입니다. 4인분 기준으로 냉동 차돌박이 한 주먹을 팬에 넣어줍니다. 그리고 잘 구워줍니다. 차돌박이 자체에서 나오는 기름으로 구워주면 풍미가 더 좋아집니다. 차돌박이가 어느 정도 볶..

[레시피] 백종원 만능맛간장 기름 떡볶이 만드는법 만능맛간장으로 기름 떡볶이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 기름 떡볶이 레시피 ] 먼저 쌀떡볶이 서른 개를 준비합니다. 대파도 잘게 썰어 한 주먹을 준비합니다.그 위에 간 마늘 반 숟갈, 설탕 한 숟갈, 만능맛간장 두 숟갈을 넣어줍니다. ▶ 만능맛간장 만드는법 보러가기 떡볶이떡에 양념이 잘 배게 조물조물 주물러주고참기름 한 숟갈을 넣어줍니다. 팬에 식용유 한 숟갈을 넣어줍니다. 향이 있는 올리브유를 넣으면 맛이 달라지니 일반 식용유를 사용해줍니다. 두 가지 맛을 위해 양쪽 팬에 양념한 떡볶이떡을 넣어줍니다. 그리고 물기가 날아갈 때까지 센 불에서 조리해줍니다. 물기가 사라지면 불을 줄여줍니다. 윤기나는 기름 떡볶이를 원한다면 식용유를 추가해주어도 좋습니다...

[레시피] 수비드 + 진공조리법으로 3가지 요리하기 진공조리법으로 3가지 요리를 한번해 하는 초간편 레시피를 소개합니다!! 수비드 (Sous-vide) 란?밀폐된 비닐봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물속에 오랫동안 데우는 조리법입니다.음식물의 겉과 속이 골고루 가열되면서 수분이 유지가 됩니다. [ 어묵볶음 레시피 ] 1. 비닐봉지에 어묵 4장, 양파 반개를 썰어 넣어줍니다. 2. 양념은 간장 1스푼, 설탕 반스푼, 올리고당 1스푼을 넣어줍니다. 3. 어묵에 양념이 잘 배이도록 섞어줍니다. 4. 물이 든 볼에 비닐봉지를 담가 공기를 빼주고 공기가 들어가지 않게 주의해 매듭을 지어줍니다. 비닐 진공팩 - 물 속 수압 때문에 봉지 안에 있는 공기를 밖으로 밀어내 진공상태가 됩니다. [ 소고기 숙주 볶음 레시피 ..